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在法式服务中，除（）、（）、（）和其他必须放在客位左边的食品从宾客的左手边上桌外，其他食品饮料一律用右手操作。

题目

在法式服务中，除（）、（）、（）和其他必须放在客位左边的食品从宾客的左手边上桌外，其他食品饮料一律用右手操作。

相似考题

1.在现行消费税的征税范围中，除卷烟、粮食白酒、薯类白酒之外，其他一律不得采用从价定率和从量定额相结合的混合计税方法。（ ）

2.下列()属于SMS体系中关键操作。Ⅰ、在限制水域和交通密集区域航行Ⅱ、船舶保安,暴力和海盗行为Ⅲ、视线不良条件下的航行Ⅳ、维护操作Ⅴ、海上加油和驳油Ⅵ、关键性机器操作A、除Ⅱ其他都是B、除Ⅳ其他都是C、除Ⅴ其他都是D、除Ⅱ、Ⅳ其他都是

3.在较正式场合，除主人与侍者外，其他宾客一般不宜为他人斟酒。A对B错

4.在现行消费税的征税范围中,除卷烟、白酒外,其他一律不得采用从价定率和从量定额相结合的混合计税方法。()此题为判断题(对，错)。

更多“在法式服务中，除（）、（）、（）和其他必须放在客位左边的食品从宾客的左手边上桌外，其他食品饮料一律用右手操作。”相关问题

  • 第1题：

    俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右边送上。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    除饮用水杯外，从业人员的其他任何个人物品均不得带入食品加工操作区域。（）


    正确答案:错误

  • 第3题：

    菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右边撤下的服务方式是（）。

    • A、美式服务
    • B、俄式服务
    • C、法式服务
    • D、中式服务

    正确答案:A

  • 第4题：

    更换酒杯的正确操作方法是（）。

    • A、左手托盘，右手拿杯从客人左边上
    • B、右手托盘，左手拿杯从客人右边上
    • C、左手托盘，右手拿杯从客人右边上
    • D、右手托盘，左手拿杯从客人左边上

    正确答案:B

  • 第5题：

    法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    法式服务撤盘正确的是（）。

    • A、从客人右侧用右手撤盘
    • B、从客人左侧用右手撤盘
    • C、从客人右侧用左手撤盘
    • D、从客人左侧用左手撤盘

    正确答案:A

  • 第7题：

    在调味时，调料很少用酒、香料及其他调味酱，喜欢用各种蔬菜的食品是（）菜的特点。

    • A、法式
    • B、英式
    • C、美式
    • D、俄式

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右边撤下的服务方式是（）。
    A

    美式服务

    B

    俄式服务

    C

    法式服务

    D

    中式服务


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    关于处理就餐服务中的问题时，下列说法不正确的是（　　）。
    A

    当宾客在进餐过程中提出退菜时，服务员应马上与厨房联系，如厨房还未下料制作，可予退菜

    B

    如已出菜上桌，如属质量问题，应无条件给予退菜，并向宾客表示歉意

    C

    如已出菜上桌，服务员应当拒绝退菜

    D

    出菜上桌以后，如属宾客吃不了或来不及吃，服务员应主动提供食品盒建议其打包


    正确答案： C
    解析：
    如果已出菜上桌，就要弄清事由，具体对待：属质量问题，如原料变质、不卫生、烹调质量低劣，应无条件给予退菜，并向宾客表示歉意；属宾客吃不了或来不及吃，服务员应主动提供食品盒建议其打包。

  • 第10题：

    单选题
    撤餐具时，下列说法正确的是（）。
    A

    放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下

    B

    从客人右手边撤餐具

    C

    从客人左手边撤餐具

    D

    将盘子在餐桌上摞起撤走


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    法式服务撤盘正确的是（）。
    A

    从客人右侧用右手撤盘

    B

    从客人左侧用右手撤盘

    C

    从客人右侧用左手撤盘

    D

    从客人左侧用左手撤盘


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    宾客支付一定的金钱后，进入餐厅，在预选布置好的食品台上自己动手，任意选菜，这属于（）服务。
    A

    英式服务

    B

    大陆式服务

    C

    法式服务

    D

    自助餐服务


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    接种时，用左手拿菌种管和斜面管，右手取下管塞放在操作台上，再用灭菌过的接种环从菌种管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上划线。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    撤餐具时，下列说法正确的是（）。

    • A、放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下
    • B、从客人右手边撤餐具
    • C、从客人左手边撤餐具
    • D、将盘子在餐桌上摞起撤走

    正确答案:A

  • 第15题：

    在较正式场合，除主人与侍者外，其他宾客一般不宜为他人斟酒。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    宾客支付一定的金钱后，进入餐厅，在预选布置好的食品台上自己动手，任意选菜，这属于（）服务。

    • A、英式服务
    • B、大陆式服务
    • C、法式服务
    • D、自助餐服务

    正确答案:D

  • 第17题：

    西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。

    • A、英式服务
    • B、美式服务
    • C、俄式服务
    • D、法式服务

    正确答案:C

  • 第18题：

    宾客用餐时，服务员将餐巾放在宾客的（）。

    • A、骨碟下
    • B、胸前或膝上
    • C、骨碟右边
    • D、骨碟左边

    正确答案:B

  • 第19题：

    需要服务员在宾客面前作即兴加工表演的服务是（）服务。

    • A、英式
    • B、美式
    • C、俄式
    • D、法式

    正确答案:D

  • 第20题：

    填空题
    在法式服务中，除（）、（）、（）和其他必须放在客位左边的食品从宾客的左手边上桌外，其他食品饮料一律用右手操作。

    正确答案： 面包,黄油,色拉
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    采用美式服务时，服务员将菜放在客人面前的方式是（　　）。
    A

    用左手从客人的右侧上菜

    B

    用左手从客人的左侧上菜

    C

    用右手从客人的左侧上菜

    D

    用右手从客人的右侧上菜


    正确答案： B
    解析：
    美式服务起源于美国的餐馆。服务员接受就餐者的点菜，然后将点菜单分送至厨房和结账处，厨师依据点菜单将菜肴准备完毕，按每人一份的原则，将每道菜分置于餐盘中，由服务员送至客人身边，用左手从客人的左侧放在客人面前的餐桌上。

  • 第22题：

    单选题
    西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。
    A

    英式服务

    B

    美式服务

    C

    俄式服务

    D

    法式服务


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    更换酒杯的正确操作方法是（）。
    A

    左手托盘，右手拿杯从客人左边上

    B

    右手托盘，左手拿杯从客人右边上

    C

    左手托盘，右手拿杯从客人右边上

    D

    右手托盘，左手拿杯从客人左边上


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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