餐饮服务提供者应当制定（）方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。A、食品安全事故处置B、食品安全保障C、食品保鲜制作D、食品运输保障

第1题：

第2题：

为保障重大活动的食品安全，餐饮服务提供者应当做到（）

• A、应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理
• B、应当建立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构
• C、应当加强对食品加工、贮存、陈列等设施设备的定期维护
• D、应当依法加强从业人员的健康管理

正确答案:A,B,C,D

第3题：

为规范餐饮服务提供者食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品采购（）、（）和（）行为，落实餐饮服务食品安全主体责任，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》

正确答案:索证索票；进货查验；采购记录

第4题：

餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、（）和采购记录制度，保障食品安全。

正确答案:进货查验

第5题：

食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查（）

• A、餐饮服务许可情况
• B、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况
• C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况
• D、餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品

正确答案:A,B,C,D

第6题：

餐饮服务提供者应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务（）

• A、严格制定并实施原料控制要求、过程控制要求，
• B、开展食品安全自查，评估食品安全状况，及时整改问题，消除风险隐患
• C、及时妥善处理消费者投诉，依法报告和处置食品安全事故
• D、接受政府监管和社会监督，依法承担行政、民事和刑事责任

正确答案:A,B,C,D

第7题：

餐饮服务食品安全监管部门应当制定重大活动餐饮服务食品安全保障（）和（）应急预案。

正确答案:工作方案；食品安全事故

第8题：

餐饮服务提供者应当制定（）方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

• A、食品安全事故处置
• B、食品安全保障
• C、食品保鲜制作
• D、食品运输保障

正确答案:A

第9题：

食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，（）本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

• A、定向检查
• B、不定期抽查
• C、定期检查
• D、随时检查

正确答案:C

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

为指导餐饮服务提供者按照食品安全（）文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定《餐饮服务食品安全操作规范》

• A、法律
• B、法规
• C、规章
• D、规范性

正确答案:A,B,C,D

第15题：

食品安全管理员的基本职责不包括（）。

• A、配合餐饮服务监管部门对本单位的监督检查
• B、定期检查各项食品安全防范措施的落实情况
• C、制定并实施食品安全检查计划，并做好检查记录
• D、监督经营管理

正确答案:D

第16题：

根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》餐饮服务提供者应当制定（）方案，定期检查各项食品安全防范的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

• A、食品事故处置
• B、餐馆规章制度
• C、厨房规章制度
• D、以上都不是

正确答案:A

第17题：

《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当制定（），定期检查食品安全防范措施落实情况，及时消除事故隐患。

• A、食品召回管理办法
• B、食品安全事故处置方案
• C、食品安全管理管理制度
• D、不合格产品处理办法

正确答案:B

第18题：

食品生产企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本*企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

正确答案:正确

第19题：

餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。

正确答案:正确

第20题：

（）建立有效的食品安全信息沟通机制，共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。

• A、餐饮服务食品安全监管部门
• B、重大活动主办单位
• C、餐饮服务从业人员
• D、餐饮服务提供者

正确答案:A,B,D

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：