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预防细菌性食物中毒三项基本原则为（）。A、防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌B、防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品C、严格配比食品成分、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌

题目

预防细菌性食物中毒三项基本原则为（）。

  • A、防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌
  • B、防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品
  • C、严格配比食品成分、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌
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1.关于食物中毒下列哪项说法是正确的A、食物中毒均无传染性B、食物中毒有细菌性和非细菌性两种C、食物中毒病程有自限性不会引起死亡D、食物中毒后都可产生免疫力，罕有重复感染E、预防接种可减少食物中毒发生

2.什么是细菌性食物中毒，细菌性食物中毒发生的原因有哪些？如何预防细菌性食物中毒？

3.今年入夏以来，某市许多发生多起家庭细菌性食物中毒事件，造成150人住院治疗，请设计一个预防细菌性食物中毒的社区宣教方案。

4.预防细菌性食物中毒应重点抓好哪几项工作？

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  • 第1题：

    预防细菌性食物中毒措施是防止污染、控制繁殖和杀灭病原体。( )


    正确答案:正确

  • 第2题：

    预防细菌性食物中毒的关键点是什么？


    正确答案: 1．避免污染：
    2．控制温度；
    3．控制时间；
    4．清洗和消毒；
    5．控制加工量。

  • 第3题：

    预防细菌性食物中毒的三项基本原则是（）。

    • A、加强有毒物的保管
    • B、防止食品受到细菌污染
    • C、控制细菌的繁殖
    • D、杀灭病原菌

    正确答案:B,C,D

  • 第4题：

    问答题
    简述细菌性食物中毒发生的原因及其预防措施？

    正确答案： 预防细菌性食物中毒，主要是根据细菌性食物中毒发生的原因和条件，采取针对性措施。
    （1）防止食品被沙门氏菌污染
    ①加强对食品生产企业的卫生监督，特别是要加强肉联厂对畜、禽的宰前检疫和宰后的兽医卫生检验，并按有关规定处理。
    ②防止被沙门氏菌感染或污染的畜、禽肉进入市场，禁止食用病死的畜、禽肉类。
    ③加强肉类食品在储藏、运输、加工、烹调或销售等各个环节的卫生管理。
    ④注意操作卫生，避免生、熟食品之间的交叉污染。
    ⑤食品从业人员应定期进行卫生知识培训和健康检查；
    （2）控制食品中沙门氏菌的生长繁殖：低温贮藏并尽可能的缩短存储时间；
    （3）食用前彻底灭菌：
    ①各种生食品食用前要蒸熟煮透。如彻底杀灭肉类中可能存在的沙门氏菌，应使肉块深部达80℃并持续12min以上或肉块重量1Ikg以下，持续煮沸2.5~3h，禽蛋类应煮沸8min以上。
    ②剩余饭菜和存放时间达4h以上的熟肉或肉制品，食用前必须回锅。
    ③生吃食品食用前要洗净、消毒。
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    填空题
    预防细菌性食物中毒的关键措施是__________、_______________。

    正确答案： 搞好饮食卫生,加强食品卫生管理
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    问答题
    细菌性食物中毒的预防措施是什么？

    正确答案： 1）防止食品受细菌污染：加强肉类食品企业的卫生监督，做好屠宰前及屠宰后的兽医卫生检验，屠宰过程中防交叉污染。做好食品从业人员的卫生知识培训及健康检查。
    2）控制细菌繁殖和毒素产生低温储藏肉制品
    3）杀灭病原菌及破坏毒素食用前食物应烧熟煮透。
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    简述细菌性食物中毒的预防措施。


    正确答案: （1）告诫居民勿采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。
    （2）注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。
    （3）加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。
    （4）加工食品必须做到烧熟熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。

  • 第8题：

    预防细菌性食物中毒三项基本原则为（）

    • A、防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌
    • B、防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品
    • C、严格配比食品成分、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌

    正确答案:A

  • 第9题：

    细菌性食物中毒的预防措施包括（）、（）、（）和杀灭病原菌及破坏毒素。


    正确答案:防污染；控制病菌繁殖；毒素产生

  • 第10题：

    多选题
    预防细菌性食物中毒的三项基本原则是（）。
    A

    加强有毒物的保管

    B

    防止食品受到细菌污染

    C

    控制细菌的繁殖

    D

    杀灭病原菌


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    细菌性食物中毒发生的原因及其预防措施？

    正确答案： 预防细菌性食物中毒，主要是根据细菌性食物中毒发生的原因和条件，采取针对性措施。
    （1）防止食品被沙门氏菌污染：
    ①加强对食品生产企业的卫生监督，特别是要加强肉联厂对畜、禽的宰前检疫和宰后的兽医卫生检验，并按有关规定处理。
    ②防止被沙门氏菌感染或污染的畜、禽肉进入市场，禁止食用病死的畜、禽肉类。
    ③加强肉类食品在储藏、运输、加工、烹调或销售等各个环节的卫生管理。
    ④注意操作卫生，避免生、熟食品之间的交叉污染。
    ⑤食品从业人员应定期进行卫生知识培训和健康检查。
    （2）控制食品中沙门氏菌的生长繁殖：低温贮藏并尽可能的缩短存储时间；
    （3）食用前彻底灭菌：
    ①各种生食品食用前要蒸熟煮透。如彻底杀灭肉类中可能存在的沙门氏菌，应使肉块深部达80℃并持续12min以上或肉块重量1Ikg以下，持续煮沸2.5~3h，禽蛋类应煮沸8min以上。
    ②剩余饭菜和存放时间达4h以上的熟肉或肉制品，食用前必须回锅。
    ③生吃食品食用前要洗净、消毒。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    预防细菌性食物中毒三项基本原则为（）。
    A

    防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌

    B

    防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品

    C

    严格配比食品成分、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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