糖类有哪些生理功能？

第1题：

简述糖类药物的分类、生理功能。

正确答案:糖类的分类方法有很多种，根据其分子构成一般分为单糖、双糖、多糖。
糖类的生理功能：
（1）供给能量
这是糖类最重要的生理功能。糖类产热快，供能及时，价格最便宜。每克糖类能提供16.7kJ（4.0kcal）的能量，而脑神经及神经组织只能靠血液中的葡萄糖供给能量，如果血糖过低，可出现昏迷、休克和死亡。
（2）构成机体的重要物质
所有的神经组织和细胞中都含有糖类，作为控制和代替遗传物质的基础，脱氧核糖核酸和核糖核酸都含有核糖。（3）节约蛋白质
当机体供能不足时，可动用蛋白质和脂肪代谢产生的能量来弥补，如果膳食镇南关提供了足够能量的糖类，这样就可以节省蛋白质，而且摄入蛋白质的同时摄入糖类，有利于氨基酸的活化和三磷腺甘的形成，从而有利于蛋白质的合成，增加体内氨储留。营养学上称此为糖类对蛋白质的节约作用。
（4）抗生酮作用
脂肪在体内氧化要靠糖类供给能量，当糖类供给不足或因疾病（糖尿病）不能利用糖类时，机体所需要的热能大部分由脂肪供给，而脂肪在缺少糖类是，氧化不完全，会产生酮体。酮体是一种酸性物质，在体内积存过多可引起身体疲劳、促进衰老，甚至引起酸中毒，所以酮体对人体的危害是非常大的，如果糖类供应充足，脂肪完全可进行氧化，不会产生酮体。
（5）保肝解毒
当肝糖原及葡萄糖充足时，肝对某些化学物质如四氧化碳、砷及酒精等多种有毒物质有较强的解毒能力，对各种细菌感染引起的毒血症也有较强的解毒作用。

第2题：

胃有哪些主要生理功能？胃有哪些生理特性？

正确答案: 胃的主要生理功能有：受纳和腐熟水谷，主通降，以降为和。
特性：
1、胃主通降，以降为和；
2、胃喜湿恶燥。

第3题：

糖类的生理功能是什么？

正确答案: 糖类的生理功能是：①提供能量；②构成组织；③保护肝脏；④促进消化；⑤增进食欲。

第4题：

钙的生理功能有哪些？缺钙时作物有哪些症状？

正确答案: 钙是植物细胞壁胞间层中果胶酸钙的成分，因此，缺钙时，细胞分裂不能进行或不能完成，而形成多核细胞。钙离子能作为磷脂中的磷酸与蛋白质的羧基间联结的桥梁，具有稳定膜结构的作用。钙对植物抗病有一定作用。钙也是一些酶的活化剂，如由ATP水解酶、磷脂水解酶等酶催化的反应都需要钙离子的参与。
缺钙初期顶芽、幼叶呈淡绿色，继而叶尖出现典型的钩状，随后坏死。钙是难移动，不易被重复利用的元素，故缺素症状首先表现在上部幼茎幼叶上，如大白菜缺钙时心叶呈褐色。

第5题：

简述肾脏有哪些生理功能。

正确答案:（1）肾脏是机体最重要的排泄器官，通过生成尿液，将机体代谢终产物排出体外。
（2）对机体的渗透压、水和无机盐平衡调节起重要作用。
（3）分泌促红细胞生成素。

第6题：

问答题

食品中常见的糖类有哪些？

正确答案：糖类按其分子结构可分为单糖、低聚糖和多聚糖。单糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖和甘露糖。低聚糖包括：蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖。多聚糖包括：淀粉、动物淀粉（糖元）、半纤维素和纤维素。

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第7题：

问答题

胃有哪些主要生理功能？胃有哪些生理特性？

正确答案：胃的主要生理功能有：受纳和腐熟水谷，主通降，以降为和。
特性：
1、胃主通降，以降为和；
2、胃喜湿恶燥。

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第8题：

问答题

常用的碳源有哪些？常用的糖类有哪些，各自有何特点？

正确答案：碳源：糖类（淀粉、葡萄糖、蔗糖等）、油脂（动、植物油）、有机酸（琥珀酸、柠檬酸、乳酸、乙酸等）和低碳醇（甲醇、乙醇等）。
糖类：葡萄糖，所有的微生物都能利用葡萄糖，但是会引起葡萄糖效应。糖蜜，是制糖生产时的结晶母液，它是制糖工业的副产物。主要含有蔗糖，总糖可达50%～75%。一般糖蜜分甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜葡萄糖蜜。除糖份外，含有较多的杂质，其中有些是有用的，但是许多都会对发酵产生不利的影响，需要进行预处理。
淀粉、糊精
缺点：难利用、发酵液比较稠、一般>2.0%时加入一定的α-淀粉酶。成分比较复杂，有直链淀粉和支链淀粉等
优点：来源广泛、价格低，可以解除葡萄糖效应。

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第9题：

心的瓣膜有哪些？位于何处？有何生理功能？

正确答案:心的瓣膜包括房室瓣和动脉瓣：
1.房室瓣包括二尖瓣和三尖瓣，分别位于左、右房室口。
2.动脉瓣包括主动脉瓣和肺动脉瓣，分别位于主动脉口和肺动脉口。
心瓣膜具有导引血液流动方向，防止血液逆流的作用。
当心室收缩时，房室瓣关闭，由于乳头肌和腱索的牵拉作用，使房室瓣不致翻向心房，以防止心室的血液逆流回心房。当心室舒张时，动脉瓣的小袋内充满血液，瓣膜间互相闭合，可防止血液从主动脉及肺动脉逆流回到心室。

第10题：

水对人体有哪些生理功能？

正确答案: （1）构成人体组织细胞的体液；（2）水是营养素的溶剂；（3）水能够维持体内各部分渗透压的平衡，促进电解持的电离；（4）水能滋养组织，使组织柔软滑润；（5）水能调节体温。

第11题：

硼的生理功能有哪些？缺硼时作物有哪些症状？

正确答案: 硼与花粉形成、花粉管萌发和受精有密切关系。硼能参与糖的运转与代谢。硼能提高尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶的活性，故能促进蔗糖的合成。尿苷二磷酸葡萄糖（UDPG）不仅可参与蔗糖的生物合成，而且在合成果胶等多种糖类物质中也起重要作用。硼还能促进植物根系发育，特别对豆科植物根瘤的形成影响较大，因为硼能影响碳水化合物的运输，从而影响根对根瘤菌碳水化合物的供应。硼对蛋白质合成也有一定影响。
缺硼时，受精不良，籽粒减少。小麦出现的“花而不实”和棉花上出现的“蕾而不花”等现象也都是因为缺硼的缘故。缺硼时根尖、茎尖的生长点停止生长，侧根侧芽大量发生，其后侧根侧芽的生长点又死亡，而形成簇生状。甜菜的干腐病、花椰菜的褐腐病、马铃薯的卷叶病和苹果的缩果病等都是缺硼所致。

第12题：

简述细胞膜有哪些生理功能？

正确答案:细胞膜是细胞的屏障，将细胞内容物与细胞周围的环境分开，为生命活动提供了相对稳定的环境。此外，与物质转运、信息传递、能量转移、吸收、分泌、兴奋传导、免疫功能等密切相关；并在代谢、生长和生殖中有重要的作用。

第13题：

用的碳源有哪些？常用的糖类有哪些，各自有何特点？

正确答案: 碳源：糖类（淀粉、葡萄糖、蔗糖等）、油脂（动、植物油）、有机酸（琥珀酸、柠檬酸、乳酸、乙酸等）和低碳醇（甲醇、乙醇等）。葡萄糖，所有的微生物都能利用葡萄糖，但是会引起葡萄糖效应糖蜜，是制糖生产时的结晶母液，它是制糖工业的副产物。主要含有蔗糖，总糖可达50%～75%。一般糖蜜分甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜葡萄糖蜜。除糖份外，含有较多的杂质，其中有些是有用的，但是许多都会对发酵产生不利的影响，需要进行预处理。淀粉、糊精，缺点：难利用、发酵液比较稠、一般>2.0%时加入一定的α-淀粉酶。成分比较复杂，有直链淀粉和支链淀粉等等。优点：来源广泛、价格低，可以解除葡萄糖效应。

第14题：

问答题

简述糖类物质的生理功能和在食品加工的作用。

正确答案：糖类是人和动物体主要的供能物质。
糖类可与脂类形成糖脂，是构成神经组织与细胞膜的成分；
糖类还可与蛋白质结合成糖蛋白及粘蛋白，它们都是具有重要生理功能的物质。
糖类与食品加工的关系1、还原糖能使食品变褐
2、保持食品的粘弹性（淀粉与果胶等）
3、赋予食品甜味（单糖、二糖）

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第15题：

问答题

简述糖类药物的分类、生理功能。

正确答案：糖类的分类方法有很多种，根据其分子构成一般分为单糖、双糖、多糖。
糖类的生理功能：
（1）供给能量
这是糖类最重要的生理功能。糖类产热快，供能及时，价格最便宜。每克糖类能提供16.7kJ（4.0kcal）的能量，而脑神经及神经组织只能靠血液中的葡萄糖供给能量，如果血糖过低，可出现昏迷、休克和死亡。
（2）构成机体的重要物质
所有的神经组织和细胞中都含有糖类，作为控制和代替遗传物质的基础，脱氧核糖核酸和核糖核酸都含有核糖。（3）节约蛋白质
当机体供能不足时，可动用蛋白质和脂肪代谢产生的能量来弥补，如果膳食镇南关提供了足够能量的糖类，这样就可以节省蛋白质，而且摄入蛋白质的同时摄入糖类，有利于氨基酸的活化和三磷腺甘的形成，从而有利于蛋白质的合成，增加体内氨储留。营养学上称此为糖类对蛋白质的节约作用。
（4）抗生酮作用
脂肪在体内氧化要靠糖类供给能量，当糖类供给不足或因疾病（糖尿病）不能利用糖类时，机体所需要的热能大部分由脂肪供给，而脂肪在缺少糖类是，氧化不完全，会产生酮体。酮体是一种酸性物质，在体内积存过多可引起身体疲劳、促进衰老，甚至引起酸中毒，所以酮体对人体的危害是非常大的，如果糖类供应充足，脂肪完全可进行氧化，不会产生酮体。
（5）保肝解毒
当肝糖原及葡萄糖充足时，肝对某些化学物质如四氧化碳、砷及酒精等多种有毒物质有较强的解毒能力，对各种细菌感染引起的毒血症也有较强的解毒作用。