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为宴会客人斟倒红葡萄酒前，应将冰桶提前放上餐桌供客人选择。（）

题目

为宴会客人斟倒红葡萄酒前，应将冰桶提前放上餐桌供客人选择。（）

相似考题

1.服务员应掌握特殊酒水斟倒方法,客人落座后斟()酒,客人入座时斟()酒。A、冰镇;加温B、啤酒;黄酒C、加温;冰镇D、果酒;加饭酒

2.斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。

3.斟倒冰镇酒水时，要在客人入座前斟倒，以保证酒的最佳饮用温度。

4.客人入座时()冰镇酒是特殊酒水()之一。A、斟倒，斟倒方法B、捧斟，捧斟方法C、徒手斟方法，徒手斟D、桌斟方法，桌斟

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  • 第1题：

    西餐宴会酒水准备工作主要有（）。

    • A、红葡萄酒应事先放在冰桶里
    • B、白葡萄酒提前半小时打开“呼吸”
    • C、香槟应事先放在冰桶里
    • D、客人入座前5分钟倒好冰水
    • E、啤酒事先应冰镇

    正确答案:C,D,E

  • 第2题：

    西餐宴会为客人斟倒冰水时宜注入水杯的（）。

    • A、2/3
    • B、3/4
    • C、4/5
    • D、5/6

    正确答案:C

  • 第3题：

    西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好（）。

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、白兰地
    • D、香槟

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）。

    • A、站立在客人左边用右手为客人斟酒
    • B、斟倒酒水时，瓶口与杯沿应保持一定距离
    • C、白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒
    • D、鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌

    正确答案:A

  • 第5题：

    一般情况下，在宴会开始前（）之内，餐厅服务员应将葡萄酒和白酒依次斟入客人酒杯中。

    • A、3min
    • B、5min
    • C、7min
    • D、10min

    正确答案:B

  • 第6题：

    中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。


    正确答案:主宾；葡萄酒；烈性酒；饮料；七；八

  • 第7题：

    在为重要的宴会客人斟倒酒水饮料时，可以从桌上拿起酒杯，斟好后放回原位。（）


    正确答案:错误

  • 第8题：

    单选题
    中餐宴会在开餐前应提前为客人斟倒好预备酒，以方便客人敬酒。下列正确的说法是（）。
    A

    从主人位开始逆时针方向斟倒

    B

    从主宾位开始逆时针方向斟倒

    C

    从主人位开始顺时针方向斟倒

    D

    从主宾位开始顺时针方向斟倒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    在为重要的宴会客人斟倒酒水饮料时，可以从桌上拿起酒杯，斟好后放回原位。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时，分别斟倒酒杯的量为（）。
    A

    3/4；1/2；3/4

    B

    3/4；1/2；2/3

    C

    2/3；1/2；3/4

    D

    2/3；3/4；1/2


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    为宴会客人斟倒红葡萄酒前，应将冰桶提前放上餐桌供客人选择。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）。
    A

    站立在客人左边用右手为客人斟酒

    B

    斟倒酒水时，瓶口与杯沿应保持一定距离

    C

    白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒

    D

    鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。

    • A、入座时，落座后
    • B、落座后，入座时
    • C、进店时，入座后
    • D、入座后，落座后

    正确答案:B

  • 第14题：

    为客人斟倒酒水时，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么办？


    正确答案: 由于操作不慎而将酒杯碰翻时，应向宾客表示歉意，立即将酒杯扶起，检查有无破损。
    如有破损要立即另换新杯；如无破损，要迅速用一块干净餐巾铺在酒迹之上，然后将酒杯放还原处，重新斟酒；如是宾客不慎将酒杯碰破、碰倒，值台员也要这样做；如果因服务员过错而弄脏了宾客的衣服，应用干净毛巾将客人的衣服擦干净，如污迹擦不干净，征得客人同意后，免费为客人洗涤；（男服务员不应为女宾客擦洗，应请女服务员代劳）。

  • 第15题：

    为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时，分别斟倒酒杯的量为（）。

    • A、3/4；1/2；3/4
    • B、3/4；1/2；2/3
    • C、2/3；1/2；3/4
    • D、2/3；3/4；1/2

    正确答案:A

  • 第16题：

    如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时，在宴会开始前五分钟之内将（）斟入每位宾客杯中，斟好以上酒后就可请客人入座。

    • A、啤酒
    • B、红葡萄酒
    • C、白酒
    • D、红葡萄酒和白酒

    正确答案:D

  • 第17题：

    宴会中当客人杯中在（）以下时则应主动为客人续斟。

    • A、1∕4
    • B、1∕3
    • C、1∕2
    • D、2∕3

    正确答案:C

  • 第18题：

    中餐宴会在开餐前应提前为客人斟倒好预备酒，以方便客人敬酒。下列正确的说法是（）。

    • A、从主人位开始逆时针方向斟倒
    • B、从主宾位开始逆时针方向斟倒
    • C、从主人位开始顺时针方向斟倒
    • D、从主宾位开始顺时针方向斟倒

    正确答案:D

  • 第19题：

    填空题
    中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。

    正确答案： 主宾,葡萄酒,烈性酒,饮料,七,八
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    西餐宴会为客人斟倒冰水时宜注入水杯的（）。
    A

    2/3

    B

    3/4

    C

    4/5

    D

    5/6


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好（）。
    A

    红葡萄酒

    B

    白葡萄酒

    C

    白兰地

    D

    香槟


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。

    正确答案： 1,2/3,1/5
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐厅服务员为客人提供茶水服务时，使用茶壶斟茶的正确方方法是，右手拿壶把，左手轻按壶盖，先给长辈或主宾斟到规定的斟倒量，注意茶壶壶嘴的朝向。这里的斟倒量及茶壶的壶嘴朝向是（）。
    A

    七八成，朝向客人

    B

    七八成，背向客人

    C

    八九成，朝向客人

    D

    八九成，背向客人


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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