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松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。A、鲁菜B、粤菜C、苏菜D、川菜

题目

松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。

  • A、鲁菜
  • B、粤菜
  • C、苏菜
  • D、川菜
相似考题

1.制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0.8kg，每千克80.00元，调配料等合计为5.00元，销售毛利率为38%，问此菜的售价是多少?

2.苏莱的代表菜有:清炖蟹粉獅子头，九转大肠、松鼠鳜鱼等。

3.松鼠桂鱼是（）菜系的代表菜。

4.松鼠鳜鱼的菜品特色有______。A.形似松鼠B.外脆内嫩C.色泽金黄D.口味酸甜E.原汁原味

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  • 第1题：

    糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）

    • A、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜
    • B、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
    • C、淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜
    • D、粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜

    正确答案:A

  • 第2题：

    法国留学生英雄特别喜欢吃松鼠鲑鱼，由于第一次吃这道菜是在一家川菜馆，他误以为这是川菜。根据你掌握的知识，松鼠鲑鱼应属于（）的代表菜品：

    • A、鲁菜
    • B、苏菜
    • C、浙菜
    • D、徽菜
    • E、湘菜

    正确答案:B

  • 第3题：

    苏菜的经典菜有（）。

    • A、羊方藏鱼
    • B、太白鸭子
    • C、云林鹅
    • D、麻婆豆腐
    • E、松鼠鳜鱼

    正确答案:A,C,E

  • 第4题：

    多选题
    松鼠鳜鱼是我国四大菜系中（　　）的代表菜。
    A

    鲁菜

    B

    川菜

    C

    淮扬菜

    D

    粤菜


    正确答案： D,B
    解析：
    鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片等；苏菜代表菜有：松鼠桂鱼、清炖狮子头、三套鸭、叫花鸡、盐水鸭、翡翠蹄筋、红烧纫鱼、清炖鸡孚等；粤菜代表菜有：烤乳猪、蚝油牛肉、龙虎斗、冬瓜盅、文昌鸡、烩蛇羹、开煲狗肉、梅菜扣肉、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶等。

  • 第5题：

    单选题
    下列属于苏菜代表菜的是(    )。
    A

    油爆双脆

    B

    松鼠鳜鱼

    C

    太爷鸡

    D

    麻婆豆腐


    正确答案： A
    解析：

  • 第6题：

    单选题
    糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是（）的代表菜。
    A

    江苏菜、山东菜、四川菜、广东菜

    B

    山东菜、江苏菜、四川菜、浙江菜

    C

    四川菜、广东菜、江苏菜、广东菜

    D

    山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    多选题
    淮扬菜的代表性菜品有（）。
    A

    霸王别姬

    B

    松鼠鳜鱼

    C

    清蒸石鸡

    D

    香芋扣肉

    E

    清炖蟹粉狮子头


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    苏菜的经典菜有（）。
    A

    羊方藏鱼

    B

    太白鸭子

    C

    云林鹅

    D

    麻婆豆腐

    E

    松鼠鳜鱼


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    下列属于苏锡菜的有（　　）。
    A

    松鼠鳜鱼

    B

    梁溪脆鳝

    C

    碧螺虾仁

    D

    大煮干丝

    E

    太湖银鱼


    正确答案： B,D
    解析：
    苏锡菜以苏州、无锡为中心，有精致的船菜、船点，擅烹制河鲜、湖蟹、蔬菜，菜点注重造型，菜品清新多姿，讲究火候，善于调味，口味略甜。其风味名菜有松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝、太湖银鱼、鲃肺汤等。D项，大煮干丝属于淮扬菜。

  • 第10题：

    单选题
    下列菜是属于江苏菜系的是（）
    A

    松鼠鳜鱼

    B

    九转大肠

    C

    回锅肉

    D

    大良炒牛奶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    苏菜的代表菜有：清炖蟹粉狮子头、九转大肠，、松鼠鳜鱼等。    (    )
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：

  • 第12题：

    多选题
    淮扬菜的代表菜是(    )。
    A

    碧螺虾仁

    B

    羊方藏鱼

    C

    水晶肴蹄

    D

    毛峰熏鲥鱼

    E

    松鼠鳜鱼


    正确答案： B,C
    解析：

  • 第13题：

    淮扬菜的代表性菜品有（）。

    • A、霸王别姬
    • B、松鼠鳜鱼
    • C、清蒸石鸡
    • D、香芋扣肉
    • E、清炖蟹粉狮子头

    正确答案:A,B,E

  • 第14题：

    下列菜是属于江苏菜系的是（）

    • A、松鼠鳜鱼
    • B、九转大肠
    • C、回锅肉
    • D、大良炒牛奶

    正确答案:A

  • 第15题：

    单选题
    下列属于淮扬菜代表菜的是（　　）。
    A

    清炖蟹粉狮子头

    B

    宫爆鸡丁

    C

    霸王别姬

    D

    鱼香肉丝

    E

    松鼠鳜鱼


    正确答案： E
    解析：
    淮扬菜系的代表名菜有：霸王别姬、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲥鱼、大煮干丝、水晶肴蹄、三套鸭、蟹黄汤包等。B项，宫爆鸡丁属于黔菜；C项，霸王别姬属于江苏菜系中的徐海菜；D项，鱼香肉丝属于四川菜；E项，松鼠鳜鱼属于于江苏菜系中的苏锡菜。

  • 第16题：

    单选题
    松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。
    A

    鲁菜

    B

    粤菜

    C

    苏菜

    D

    川菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    下列名菜属于苏菜的是(    )。
    A

    清蒸加吉鱼

    B

    松鼠鳜鱼

    C

    苔菜拖黄鱼

    D

    煎糟鳗鱼


    正确答案： C
    解析：

  • 第18题：

    多选题
    糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、龙虎斗分别是（　　）代表菜之一。
    A

    鲁菜、川菜、浙菜、苏菜

    B

    闽菜、湘菜、徽菜、沪菜

    C

    苏菜、湘菜、鲁菜、粤菜

    D

    鲁菜、川菜、苏菜、粤莱


    正确答案： B,D
    解析：
    糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，属于鲁菜；鱼香肉丝是川菜的传统味型之一；松鼠鳜鱼以清蒸或红烧为主，是苏州地区的传统名菜；龙虎斗是广东的名菜，以狸猫、毒蛇为原料，传名海内外。

  • 第19题：

    单选题
    法国留学生英雄特别喜欢吃松鼠鲑鱼，由于第一次吃这道菜是在一家川菜馆，他误以为这是川菜。根据你掌握的知识，松鼠鲑鱼应属于（）的代表菜品：
    A

    鲁菜

    B

    苏菜

    C

    浙菜

    D

    徽菜

    E

    湘菜


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    下列不属于苏菜代表菜的是（　　）。
    A

    松鼠鳜鱼

    B

    红烧魛鱼

    C

    干烧岩鱼

    D

    翡翠蹄筋


    正确答案： B,C
    解析：
    干烧岩鱼属于川菜，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称；苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

  • 第21题：

    多选题
    以下名菜中属于江苏著名代表菜的是（　　）。
    A

    脆皮乳猪

    B

    东坡肉

    C

    葱爆海参

    D

    松鼠鳜鱼


    正确答案： B,C
    解析：
    江苏菜肴主要由淮扬（扬州、淮安）、京宁（镇江、南京）、苏锡（苏州、无锡）、徐海（徐州、连云港）四大部分组成。主要特点是取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。调味重清爽鲜淡平和（徐海以咸鲜为主）。代表菜肴有：清炖狮子头（蟹粉猪肉大丸子，形似狮头）、大煮千丝（鸡汤煮制的豆腐丝）、叫化鸡（外用黄泥裹鸡煨烤而成，相传为乞丐所创）、松鼠鳜鱼、香松银鱼、水晶肴蹄、炒软兜（鳝段）、霸王别姬（甲鱼、鸡为主料）、羊方藏鱼（大块羊肉中嵌鲫鱼烹成）等。A项，脆皮乳猪是广东菜的代表；B项，东坡肉是浙江菜的代表；C项，葱爆海参是山东菜的代表。

  • 第22题：

    多选题
    中国“四大菜系”鲁菜、川菜、苏菜、粤菜的代表菜依次是（　　）。
    A

    德州扒鸡、水煮肉片、蚝油牛肉、松鼠鳜鱼

    B

    糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、清炖狮子头、龙虎斗

    C

    糖醋鲤鱼、清炖狮子头、宫保鸡丁、梅菜扣肉

    D

    德州扒鸡、清炖狮子头、麻婆豆腐、水煮肉处


    正确答案： B,D
    解析：
    鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片等；苏菜代表菜有：松鼠桂鱼、清炖狮子头、三套鸭、叫花鸡、盐水鸭、翡翠蹄筋、红烧纫鱼、清炖鸡孚等；粤菜代表菜有：烤乳猪、蚝油牛肉、龙虎斗、冬瓜盅、文昌鸡、烩蛇羹、开煲狗肉、梅菜扣肉、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶等。

  • 第23题：

    单选题
    糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）
    A

    鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜

    B

    川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜

    C

    淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜

    D

    粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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