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简述牧草在干燥过程中的变化。
题目
简述牧草在干燥过程中的变化。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
在干草调制过程中要生产优质干草，营养物质损失最小，就必须使牧草水分迅速散失。刈割后牧草水分散失过程可分为两个阶段：
第一阶段特点：散发掉游离水；干燥速度快均匀。
第二阶段特点：散发掉结合水；干燥速度慢而不匀。
第一阶段特点：散发掉游离水；干燥速度快均匀。
第二阶段特点：散发掉结合水；干燥速度慢而不匀。
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第1题：
豆科牧草比禾本牧草保持水分能力（），干燥速度（）。
正确答案:强；慢 -
第2题：
牧草干燥过程中营养物质变化：（）。
正确答案:饥饿代谢阶段（生理过程）、自体溶解阶段（生化过程） -
第3题：
分析说明我国牧草生产过程中常常采用的干燥措施和方法。
正确答案: 常常采用自然干燥法和人工干燥法。
其中自然干燥法包括：
（1）地面干燥法；
（2）草架干燥法；
（3）牧草的加速干燥
1）翻晒草垄；
2）双草垄速干法；
3）压裂草茎加速干燥；
4）施用化学制剂加速干燥。
牧草的人工干燥法包括：
（1）牧草常温鼓风干燥法
（2）高温快速干燥。 -
第4题：
植物的保水能力大小：（）比禾本科牧草干燥快；（）比成年牧草干燥快；（）比茎杆干燥快。
正确答案:豆科牧草；幼龄牧草；叶片 -
第5题：
简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
正确答案:⑴干燥曲线（水分含量曲线） 干制过程中食品绝对水分和干制时间的关系曲线干燥初始时，食品被预热，食品水分在短暂的平衡后（AB）段，出现快速下降，几乎时直线下降（BC），当达到较低水分含量（C点）时，（第一临界水分），干燥速率减慢，随后趋于平衡，达到平衡水分（DE）。
⑵干燥速率曲线 食品初期加热阶段 干燥速率上升，随着热量的传递，干燥速率很快达到最高值；然后稳定不变，为恒速干燥阶段，到第一临界水分时，干燥速率缓慢，降率干燥阶段，干燥速率下降是由食品内部水分转移速率决定的，当达到平衡水分时，干燥就停止。
⑶食品温度曲线 初期食品温度上升，直到最高值—湿球温度，整个恒率干燥阶段温度不变，在降率干燥阶段，温度上升直到干球温度，说明水分的转移来不及供水分蒸发，则食品温度逐渐上升。 -
第6题：
加工干草时，为减少营养物质的损失，在牧草刈割之后，尽快加工，最重要的环节是（）。
- A、延长干燥时间
- B、使植株组织迅速脱水
- C、揉搓牧草
- D、切短牧草
正确答案:B -
第7题：
填空题牧草在干燥过程中的变化水分的变化：第一阶段（）；第二阶段散失结合水，豆科50-55%，禾本科40-45%，速度慢。营养物质的变化：饥饿代谢时期；自体溶解时期。正确答案： 散失游离水，迅速、匀速解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题牧草在干燥过程中水分散失分两个阶段：第一阶段特点：（）；第二阶段特点：（）。正确答案： 散发掉游离水，干燥速度快均匀,散发掉结合水，干燥速度慢而不匀解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述牧草在干燥过程中养分的变化规律。正确答案： （1）牧草凋萎期（饥饿代谢）的生理生化过程，呼吸作用消耗和淀粉转化单糖和蔗糖，结果是糖的总量下降水解酶升高，造成营养物质的损失，当牧草水分减少到40%-50%左右，牧草趋于死亡，这时候维生素被大量破坏，呼吸停止。
（2）牧草干燥后期：（自体溶解阶段）。营养物质的变化。这一阶段淀粉变化较小，随着牧草水分的降低，酸的活性降低，糖的损失减少，当牧草水分较高时，干燥时间拖长，Pr损失较大。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题牧草在干燥过程中养分损失有哪些？正确答案： （1）机械作用引起的损失主要是在割草、翻草和搬运过程中易损失。
（2）光化学作用造成的损失阳关直射的结果使牧草所含的胡萝卜素、叶绿素及Vc等受损失。
（3）雨淋损失雨淋会增大牧草的湿度，延长干燥时间。
（4）微生物作用引起的损失微生物在一定条件下在干草上繁殖，导致干草发霉。解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题牧草干燥过程中营养物质变化：（）。正确答案： 饥饿代谢阶段（生理过程）、自体溶解阶段（生化过程）解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述冷冻干燥过程？以及冷冻干燥过程中的压力温度的变化情况？正确答案： 冷冻干燥的过程包括预冻和干燥两个阶段，预冻是在常压下使制品冻结，使之进入适于升华干燥状态；干燥阶段是在制品预冻后，启动真空泵，冰的升华随即开始。
冷冻干燥的过程中压力和温度的变化情况表述如下：（预冻）恒压降温→（干燥）恒温减压升华→恒压升温→再抽气（再干燥过程）。解析： 暂无解析 -
第13题：
在牧草调制干草过程中营养物质的变化，先后进行了两个复杂的过程分别是（）和（）。
正确答案:饥饿代谢阶段；自体溶解阶段 -
第14题：
简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？
正确答案: （1）麦芽水分下降至5％以下。
（2）酶的变化：在干燥前期水分仍20％以上，麦温40℃以下时，麦芽中的酶继续水解淀粉等高分子物质：干燥后期，酶的作用趋于停止，每种酶的耐热性不同，使干麦芽中残留的酶活有区别。
（3）糖类的变化：干燥前期水分较高，温度较低，各种淀粉继续被酶水解，低分子糖有所增加，当水分降至15％以下，温度继续上升时，类黑素反应逐步加强，将消耗部分还原糖。
（4）蛋白质的变化：干燥初期蛋白质继续分解，低分子氮略有增加，到高温阶段，随着类黑素的生成，可溶性氮有所下降，凝固性氮也下降。干燥前后总氮不变，但组成分有变化。
（5）类黑素的形成：干燥温度80℃以上开始有类黑素反应，麦芽中低分子糖和含氮物质越多，焙焦温度越高，形成的类黑素越多。
（6）有机硫化物的变化：麦芽中有两种DMS的前体物质（SMM和DMSO），干燥时部分SMM受热分解成DMS。
（7）多酚物质的变化：随着焙焦温度的提高，总多酚物质和花色苷含量均增加，聚合指数降低。
（8）浸出物的变化：干燥过程浸出物稍有损失，干燥温度越高，浸出物越低。
（9）生成许多风味物质 -
第15题：
牧草干燥过程中营养物质的变化生理—生化过程，即（）阶段，其特点是一切变化均在活细胞中进行。
正确答案:饥饿代谢 -
第16题：
牧草在干燥过程中的变化水分的变化：第一阶段（）；第二阶段散失结合水，豆科50-55%，禾本科40-45%，速度慢。营养物质的变化：饥饿代谢时期；自体溶解时期。
正确答案:散失游离水，迅速、匀速 -
第17题：
果蔬在干燥过程中的变化？
正确答案:①由于水分散失，果树的体积变小、重量减轻；②色泽：其一，发生褐变，包括酶促褐变和非酶促褐变；其二，透明度的变化；③营养成分的变化：水分变化、糖分变化、维生素的变化。 -
第18题：
填空题植物的保水能力大小：（）比禾本科牧草干燥快；（）比成年牧草干燥快；（）比茎杆干燥快。正确答案： 豆科牧草,幼龄牧草,叶片解析： 暂无解析 -
第19题：
填空题牧草干燥过程中营养物质的变化生理—生化过程，即（）阶段，其特点是一切变化均在活细胞中进行。正确答案： 饥饿代谢解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述牧草在干燥过程中的变化。正确答案： 在干草调制过程中要生产优质干草，营养物质损失最小，就必须使牧草水分迅速散失。刈割后牧草水分散失过程可分为两个阶段：
第一阶段特点：散发掉游离水；干燥速度快均匀。
第二阶段特点：散发掉结合水；干燥速度慢而不匀。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述牧草在干燥过程中，水分和营养物质的变化。正确答案： 牧草中的水分主要是自由水和结合水两部分，在牧草刚开始干燥时主要失去的是自由水，并且自由水会快速失去一般要5~8小时，在这一过程中，由于细胞还在存活因此呼吸作用继续，糖含量降低，蛋白质被酶分解成氨基酸。
当水分降到45%~55%时，从体内散发的水速度减慢，一般要24~28h，这一阶段失去的是结合水。有自由水减少了因此呼吸消耗渐渐停止。
在干燥过程中，如果是自然干燥，牧草受阳光漂白作用，一些色素会受到破坏，特别是胡萝卜素，损失达50%以上。解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题豆科牧草比禾本牧草保持水分能力（），干燥速度（）。正确答案： 强,慢解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题分析说明我国牧草生产过程中常常采用的干燥措施和方法。正确答案： 常常采用自然干燥法和人工干燥法。
其中自然干燥法包括：
（1）地面干燥法；
（2）草架干燥法；
（3）牧草的加速干燥
1）翻晒草垄；
2）双草垄速干法；
3）压裂草茎加速干燥；
4）施用化学制剂加速干燥。
牧草的人工干燥法包括：
（1）牧草常温鼓风干燥法
（2）高温快速干燥。解析： 暂无解析