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简述稻谷加工副产品的利用
题目
简述稻谷加工副产品的利用
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第1题：
在使用同种原料生产主产品的同时，附带生产副产品的情况下，由于副产品价值相对较低，而且在全部产品价值中所占的比重较小，因此，在分配主产品和副产品的加工成本时( )。A.通常先确定主产品的加工成本，然后，再确定副产品的加工成本
B.通常先确定副产品的加工成本，然后，再确定主产品的加工成本
C.通常利用售价法分配主产品和副产品
D.通常利用实物数量法分配主产品和副产品答案：B解析：副产品是指在同一生产过程中，使用同种原料，在生产主要产品的同时附带生产出来的非主要产品。由于副产品价值相对较低，而且在全部产品生产中所占的比重较小，因而可以采用简化的方法确定其成本，然后从总成本中扣除，其余额就是主产品的成本。在分配主产品和副产品的加工成本时，通常先确定副产品的加工成本，然后再确定主产品的加工成本。 -
第2题：
稻谷的包装是为了方便稻谷（）、（）和（）工作而进行的一种加工处理方式。
正确答案:储运；销售；计量 -
第3题：
稻谷加工产品及副产品主要有哪些？
正确答案: 普通大米、免淘米、蒸谷米、强化米、速煮米、碎米、米糠、稻壳、米胚。 -
第4题：
某农业企业水稻生产总成本为20000元，收获稻谷2万公斤，副产品稻草收入1000元。计算单位主产品（稻谷）的成本。
正确答案: 单位主产品（稻谷）成本=（20000-1000）÷20000=0.95（元/公斤） -
第5题：
副产品成本按计划单位成本计价时，适合于（）。
- A、副产品进一步加工所需时间不长
- B、副产品进一步加工所需时间较长
- C、副产品加工处理费用不大
- D、副产品加工处理费用大
- E、副产品的计划单位成本制定得比较准确
正确答案:A,C,E -
第6题：
稻谷经碾米加工以后的产品有（）、（）、（）、（）。
正确答案:整米；碎米；米糠（包括清糠和白糠）；稻壳 -
第7题：
问答题简述玉米加工副产品的利用正确答案： 1.玉米胚的利用：生产玉米胚芽油、必需脂肪酸、脂肪酶的灭活，低温玉米胚芽饼的利用，饲料，食品添加剂
2.玉米皮的利用：制取膳食纤维，制取饲料酵母，作为单细胞蛋白代替鱼粉
3.玉米浆的利用：用作发酵培养基，制取蛋白，制取菲丁及肌醇
4.玉米蛋白粉的利用（麸质或黄粉子）：制取醇溶蛋白，制取谷氨酸生产调味料，制取亮氨酸用于医药和临床，作为食品配料提高食品蛋白质含量，改善食品色泽，制取类胡萝卜素
解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题常规稻谷加工工艺包括有稻谷的清理、（）、碾米及成品处理三个主要工序。正确答案： 砻谷及砻下物的分离解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题稻谷加工产品及副产品主要有哪些？正确答案： 普通大米、免淘米、蒸谷米、强化米、速煮米、碎米、米糠、稻壳、米胚。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题某农业企业水稻生产总成本为20000元，收获稻谷2万公斤，副产品稻草收入1000元。计算单位主产品（稻谷）的成本。正确答案： 单位主产品（稻谷）成本=（20000-1000）÷20000=0.95（元/公斤）解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题稻谷加工的全过程包括清理与分级、砻谷、精碾以及（）等工序。A成品的整理
B稻谷的去壳
C稻谷的采收
D稻谷的磨制
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题稻谷经碾米加工以后的产品有（）、（）、（）、（）。正确答案： 整米,碎米,米糠（包括清糠和白糠）,稻壳解析： 暂无解析 -
第13题：
在使用同种原料生产主产品的同时，附带生产副产品的情况下，在分配主产品和副产品的加工成本时，（ ）。A.通常先确定主产品的加工成本，然后再确定副产品的加工成本
B.通常先确定副产品的加工成本，然后再确定主产品的加工成本
C.通常利用相对销售价格分配法分配主产品和副产品的成本
D.通常利用实物量分配法分配主产品和副产品的成本答案：B解析：选项CD，属于联产品成本的分配方法。 -
第14题：
稻谷的加工费如何编码？
正确答案: 如果稻谷是自家种的，则无论是用于出售还是自产自用，加工费都属于农业生产经营的成本，编码为农业生产其他费用的“其他”；如果稻谷是购买得来，则加工费编码为“食品加工费”，注意城乡住户都有可能购买稻谷加工成大米。因此调查员如果看到账本上有稻谷加工费，一定要追问来源，便于编码区分。其他农、林、牧、渔业产品的处理方法与之类似，分别归入相应产业的成本或“食品加工费”。 -
第15题：
简述玉米加工副产品的利用
正确答案: 1.玉米胚的利用：生产玉米胚芽油、必需脂肪酸、脂肪酶的灭活，低温玉米胚芽饼的利用，饲料，食品添加剂
2.玉米皮的利用：制取膳食纤维，制取饲料酵母，作为单细胞蛋白代替鱼粉
3.玉米浆的利用：用作发酵培养基，制取蛋白，制取菲丁及肌醇
4.玉米蛋白粉的利用（麸质或黄粉子）：制取醇溶蛋白，制取谷氨酸生产调味料，制取亮氨酸用于医药和临床，作为食品配料提高食品蛋白质含量，改善食品色泽，制取类胡萝卜素
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第16题：
粮油副产品是指粮油经加工除主产品以外的其它副产物。可以分为（）副产品和油脂副产品两大类。
- A、粮食
- B、稻谷
- C、小麦
- D、大豆
正确答案:A -
第17题：
简述稻谷贮藏方法
正确答案: 常规贮藏、低温密闭贮藏、双低和三低贮藏、气调贮藏、高水分稻谷特殊贮藏 -
第18题：
采用副产品按计划成本计价时，适用的情况有（）
- A、副产品加工处理所需时间长
- B、副产品加工处理费用不大
- C、副产品加工处理所需时间不长
- D、副产品的计划成本或定额成本制定的比较准确
正确答案:B,C,D -
第19题：
问答题简述稻谷加工副产品的利用正确答案： 一、米糠的应用：1.米糠制油；2.米糠制油副产品的利用：制取谷维素、制取甾醇、制取糠蜡，三十烷醇、脂肪酸、VE和甾醇、蛋白质和水溶性多糖、菲丁及其水解物；3.米糠食品：水溶米糠营养素、米糠营养纤维；4.米糠蛋白的利用
二、米胚的利用：全脂米胚、米胚粉、脱脂米胚、米胚油（富含VE、谷维素和植物甾醇）
三、碎米的利用：；1.米蛋白有低过敏性，高营养性，好消化性等优点，经酶处理生产蛋白质含量高达20%-50%的米粉食品，特别适合作婴儿断奶食品；2.酶水解制功能性饮品；3.酶解清蛋白制功能性多肽，具有拮抗鸦片的功能；4.酶水解米蛋白分离出具有替代谷氨酸钠的风味肽；5.做乳酸饮料；6.碎米酿造；7.碎米用作工业发酵原料；8.制淀粉，应用于化妆品，纺织品
四、发芽糙米的应用：利用发芽过程中活化的纤维素酶和半纤维素酶作用于皮层，使糙皮层得到软化，使之成为一种主食，营养价值高，也能用于功能性配料解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述稻谷含水量对稻谷制米加工过程中的影响？正确答案： 稻谷含水量对稻谷制米加工的影响很大。水分过高，会造成筛理困难，影响清理效果；会使籽粒强度降低，碎米增加，出米率降低；还会增加碾米机的动力消耗，增加成本。
水分过低，使稻谷籽粒发脆，也容易产生碎米，降低出米率。解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题副产品成本按计划单位成本计价时，适合于（）。A副产品进一步加工所需时间不长
B副产品进一步加工所需时间较长
C副产品加工处理费用不大
D副产品加工处理费用大
E副产品的计划单位成本制定得比较准确
正确答案： D,E解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述稻谷理化性质与加工的关系？正确答案： 稻谷的物理性质包括：①稻谷的色泽和气味是稻谷新鲜程度的指标。②稻谷的粒形大小，粒形是判断稻谷种类的主要指标分类依据，大小是进行设备选型的依据。③容重和千粒重，容量是判断籽粒饱满程度的依据，千粒重是表示成熟程度的依据（原粮收购、分类指标）。④腹白度（粉色白斑占有率）腹白度大的米粒，其角质含量少，强度低，加工是易碎，出米率低。爆腰率，糙米表面的横纹是进行加工时参数选择的依据。⑤米粒的强度是抵抗外界压力能力参数指定的依据。⑥稻谷的散落性是群体性质。稻谷籽粒中所含有的化学成分有水分、蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维、矿物质和维生素等。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述稻谷的加工工艺流程？正确答案： ①清理
②砻谷
③谷糙分离
④碾臼
⑤擦米
⑥凉米
⑦白米分级
⑧包装解析： 暂无解析