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变性淀粉

题目

变性淀粉

相似考题

1.交联淀粉是变性淀粉。此题为判断题(对，错)。

2.颗粒变性又称( )。A.水泡变性B.淀粉变性C.实质变性E.以上都不是

3.颗粒变性又称A.水泡变性B.淀粉变性C.实质变性D.脂肪变性E.黏液样变性

4.细胞中出现淀粉样物质称为何种变性A、水样变性B、玻璃样变性C、淀粉样变性D、脂肪样变性E、纤维素样变性

参考答案和解析
正确答案: 为满足需要，把天然淀粉经过物理或化学方法处理，改变其某些物理性质，如水溶解特性、粘度、色泽、味道及流动性等，经过这种处理的淀粉或其制品称为变性淀粉。
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  • 第1题：

    下列关于淀粉样物质的描述不正确的是( )。

    A、淀粉样变性均为原发性

    B、是一种糖蛋白

    C、组织中出现淀粉样物质称为淀粉样变性

    D、呈嗜伊红性

    E、淀粉样变性可见于肿瘤的间质


    参考答案：A

  • 第2题：

    调制热水面坯时的水温,使( )。

    A.淀粉完全糊化，蛋白质开始变性

    B.淀粉进入糊化阶段，蛋白质开始变性

    C.淀粉完全糊化，蛋白质完全变性

    D.淀粉进入糊化阶段，蛋白质完全变性


    参考答案：C

  • 第3题：

    细胞中出现淀粉样物质称为

    A、水样变性

    B、脂肪样变性

    C、玻璃样变性

    D、淀粉样变性

    E、纤维素样变性


    参考答案：D

  • 第4题：

    谷类淀粉以（　　）为主。

    A.直链淀粉
    B.变性淀粉
    C.抗性淀粉
    D.支链淀粉

    答案：D
    解析：
    谷类碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以支链淀粉为主。

  • 第5题：

    （）产品不纳入淀粉及淀粉制品发证范围。

    • A、玉米蛋白粉
    • B、变性淀粉
    • C、氧化淀粉
    • D、豆类淀粉

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    谷类淀粉以（）为主。

    • A、直链淀粉
    • B、变性淀粉
    • C、抗性淀粉
    • D、支链淀粉
    • E、可溶性淀粉

    正确答案:D

  • 第7题：

    交联淀粉是变性淀粉。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    淀粉样变性


    正确答案:也称淀粉样变，是指淀粉样物质在某些器官的网状纤维、血管壁或组织间沉着的一种病理过程。

  • 第9题：

    谷类淀粉以（）为主。

    • A、直链淀粉
    • B、抗性淀粉
    • C、变性淀粉
    • D、支链淀粉

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    下列关于淀粉样物质的描述错误的是（）
    A

    是一种糖蛋白

    B

    呈嗜伊红性

    C

    组织中出现淀粉样物质称为淀粉样变性

    D

    淀粉样变性均为原发性

    E

    淀粉样变性可见于肿瘤的间质


    正确答案： C
    解析： 淀粉样物质是一种嗜伊红性物质，其性质一般属于糖蛋白成分。组织中出现此类物质称为淀粉样变性，可分为原发性和继发性病变，原发性来源于免疫球蛋白轻链，继发性来源不明。霍奇金病、多发性骨髓瘤、甲状腺髓样癌等肿瘤的间质中可见淀粉样变性。

  • 第11题：

    单选题
    谷类淀粉以（　　）为主。
    A

    直链淀粉

    B

    变性淀粉

    C

    抗性淀粉

    D

    支链淀粉


    正确答案： A
    解析：
    谷类碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以支链淀粉为主。

  • 第12题：

    单选题
    颗粒变性又称（　　）。
    A

    水泡变性

    B

    淀粉变性

    C

    实质变性

    D

    脂肪变性

    E

    玻璃变性


    正确答案： A
    解析：
    颗粒变性主要发生在心、肝、肾等实质器官的实质细胞，故又称为实质变性。

  • 第13题：

    变性淀粉(名词解释)


    本题答案：利用物理、化学或酶法处理，改变淀粉的天然性质，增加其某些功能性或引进新的特性，使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变了性质的产品统称为变性淀粉。

  • 第14题：

    淀粉样物质沉着在肝、脾等器官的网状纤维、血管壁或组织间的病理过程，这属于（）

    A.水样变性

    B.脂肪变性

    C.玻璃样变性

    D.淀粉样变性


    参考答案：D

  • 第15题：

    下列关于淀粉样物质的描述错误的是

    A、是一种糖蛋白

    B、呈嗜伊红性

    C、组织中出现淀粉样物质称为淀粉样变性

    D、淀粉样变性均为原发性

    E、淀粉样变性可见于肿瘤的间质


    参考答案：D

  • 第16题：

    淀粉样物质沉着在肝、脾等器官的网状纤维、血管壁或组织间的病理过程，这属于（）

    • A、水样变性
    • B、脂肪变性
    • C、玻璃样变性
    • D、淀粉样变性

    正确答案:D

  • 第17题：

    颗粒变性又称（）。

    • A、水泡变性
    • B、淀粉变性
    • C、实质变性
    • D、脂肪变性

    正确答案:C

  • 第18题：

    颗粒变性又称（）。

    • A、水泡变性
    • B、淀粉变性
    • C、实质变性
    • D、脂肪变性
    • E、以上都不是

    正确答案:B

  • 第19题：

    调制热水面团时的水温，使面团的（）。

    • A、淀粉完全糊化，蛋白质开始变性。
    • B、淀粉完全糊化，蛋白质完全变性。
    • C、淀粉进入糊化阶段，蛋白质完全变性。

    正确答案:B

  • 第20题：

    淀粉分子因结构不同可分为（）和支链淀粉两种。

    • A、直链淀粉
    • B、变性淀粉
    • C、改性淀粉
    • D、螺旋状淀粉

    正确答案:A

  • 第21题：

    变性淀粉


    正确答案: 淀粉经过物理、化学或者是生物化学方法，将天然淀粉的部分结构和天然性质进行一定的改变，增强其某些机能或引进新的特征而制备的淀粉产品

  • 第22题：

    单选题
    谷类淀粉以（　　）为主。
    A

    直链淀粉

    B

    变性淀粉

    C

    抗性淀粉

    D

    支链淀粉

    E

    可溶性淀粉


    正确答案： D
    解析：
    谷类碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以支链淀粉为主。

  • 第23题：

    单选题
    下列关于淀粉样物质的描述不正确的是（）。
    A

    淀粉样变性均为原发性

    B

    是一种糖蛋白

    C

    组织中出现淀粉样物质称为淀粉样变性

    D

    呈嗜伊红性

    E

    淀粉样变性可见于肿瘤的间质


    正确答案： A
    解析： 淀粉样物质是一种嗜伊红性物质，其性质一般属于糖蛋白成分。组织中出现此类物质称为淀粉样变性，可分为原发性和继发性病变，原发性来源于免疫球蛋白轻链，继发性来源不明。霍奇金病、多发性骨髓瘤、甲状腺髓样癌等肿瘤的间质中可见淀粉样变性。

  • 第24题：

    单选题
    颗粒变性又称（）。
    A

    水泡变性

    B

    淀粉变性

    C

    实质变性

    D

    脂肪变性

    E

    以上都不是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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