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分蘖菜在19世纪传入日本，培育出了“京水菜”。

题目

分蘖菜在19世纪传入日本，培育出了“京水菜”。

相似考题

1.白茎千筋京水菜，别名水晶菜，为()科、芸薹属植物，原产于日本。A、菊B、十字花C、禾本D、茄

2.红菜头原产于（），清代后期传入我国。A、希腊B、印度C、波斯D、意大利

3.在（）中面食品种丰富，常常入菜。A、法式菜B、意式菜C、英式菜D、德式菜

4.金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。A.北京B.杭州C.苏州D.南京

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  • 第1题：

    （）是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴。

    • A、芙蓉菜
    • B、京帮菜
    • C、甜菜
    • D、熘黄菜

    正确答案:A

  • 第2题：

    属于通过丝绸之路传入中国的是（）

    • A、黄瓜
    • B、波菜
    • C、琵琶
    • D、大蒜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    （）在制作菜肴时喜欢用橄榄油。

    • A、意式菜
    • B、法式菜
    • C、英式菜
    • D、俄式菜

    正确答案:A

  • 第4题：

    菠菜有名赤根菜，原产于（），唐朝时传入我国。

    • A、大食
    • B、波斯
    • C、南欧
    • D、南美

    正确答案:B

  • 第5题：

    （）在选料上比较广泛。

    • A、法式菜
    • B、英式菜
    • C、意式菜
    • D、俄式菜

    正确答案:A

  • 第6题：

    下列原料中（）的初步热处理以焯水为主，滑油为辅。

    • A、拔丝菜
    • B、汆菜
    • C、烩菜
    • D、熏菜

    正确答案:C

  • 第7题：

    负责对原料进行初加工的责任岗位是（）。

    • A、水台
    • B、砧板
    • C、剪菜和水台
    • D、水台、上杂和剪菜

    正确答案:C

  • 第8题：

    各式铁排属于（）。

    • A、法式菜
    • B、英式菜
    • C、俄式菜
    • D、日本菜

    正确答案:B

  • 第9题：

    广东菜系由（）地方菜组成

    • A、广州菜、潮州菜、东江菜、香港菜
    • B、香港菜、潮州菜、广东菜、顺德菜
    • C、广州菜、潮州菜、东江菜、粤北菜
    • D、广州菜、潮州菜、东江菜、广西菜

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。
    A

    地方菜系

    B

    法国菜

    C

    日本料理

    D

    韩国料理


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    问政山笋、佛跳墙、三套鸭、糖醋鲤鱼分别是（　　）。
    A

    徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

    B

    闽菜、沪菜、京菜、湘菜

    C

    徽菜、闽菜、苏菜、鲁菜

    D

    京莱、徽菜、湘菜、苏菜


    正确答案： C,A
    解析：
    鲁菜的代表菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、蟹黄鱼翅等；苏菜代表菜有天下第一菜、三套鸭、松鼠鳜鱼、羊方藏鱼、金陵盐水鸭、淮扬狮子头等；徽菜代表菜有火腿炖甲鱼、徽州臭鳜鱼、毛峰熏鲥鱼、黄山炖鸽、问政山笋、符离集烧鸡等；闽菜代表菜有佛跳墙、醉糟鸡、东壁龙珠、太极明虾、七星鱼丸、梅开二度等。

  • 第12题：

    多选题
    被称为世界三大风味的是（）。
    A

    日本菜

    B

    法国菜

    C

    中国菜

    D

    土耳其菜

    E

    韩国菜


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。

    • A、地方菜系
    • B、法国菜
    • C、日本料理
    • D、韩国料理

    正确答案:B

  • 第14题：

    在蔬菜采后处理预冷方法中水预冷法不适用于（）。

    • A、果菜类
    • B、根菜类
    • C、花菜类
    • D、叶菜类

    正确答案:D

  • 第15题：

    在西餐菜式中烹调相对简单的菜式是（）

    • A、俄式菜
    • B、法式菜
    • C、英式菜
    • D、德式菜

    正确答案:C

  • 第16题：

    在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特别突出的是沙司的制作。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    美式菜是在（）的基础上发展起来的。

    • A、意式菜
    • B、法式菜
    • C、英式菜
    • D、德式菜

    正确答案:C

  • 第18题：

    “软炸大虾”这道菜在宴席中作（）

    • A、冷菜
    • B、头菜
    • C、酥炸菜
    • D、行菜

    正确答案:C

  • 第19题：

    下列哪个搭配是正确的（）

    • A、山东（鲁）菜
    • B、江苏（川）菜
    • C、四川（淮扬）菜
    • D、广东（京）菜

    正确答案:A

  • 第20题：

    被称为世界三大风味的是（）

    • A、日本菜
    • B、法国菜
    • C、中国菜
    • D、土耳其菜
    • E、韩国菜

    正确答案:B,C,D

  • 第21题：

    单选题
    女：最近总吃中国菜，今天想吃日本菜。我们一起去吃吧！男：我不喜欢日本菜。女：那你想吃什么？男：我没吃过泰国菜，我们去尝一尝吧。问：男的想吃什么菜？
    A

    日本菜

    B

    中国菜

    C

    泰国菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    各式铁排属于（）。
    A

    法式菜

    B

    英式菜

    C

    俄式菜

    D

    日本菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    男：田芳，这里的牛肉好吃吗？女：嗯，这儿的韩国烤牛肉真好吃！挺贵的吧？男：是比较贵！不过今天我请客，多吃点儿！女：谢谢，下次我请你吃中国菜！问：他们在吃什么菜？
    A

    中国菜

    B

    日本菜

    C

    韩国菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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