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要改善番茄的风味，需要提高含量的物质不包括（）。A、糖B、苹果酸C、3-甲基丁醇D、1-硝基-苯乙烷

题目

要改善番茄的风味，需要提高含量的物质不包括（）。

  • A、糖
  • B、苹果酸
  • C、3-甲基丁醇
  • D、1-硝基-苯乙烷
相似考题

1.脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。此题为判断题(对，错)。

2.在开具进入有限空间作业票之前，需要进行哪些分析？（）A、不用分析B、要进行氧含量分析C、要进行氧含量和爆炸极限的分析D、要进行氧含量和爆炸极限分析，需要时还要进行有毒有害物质的分析

3.风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。

4.糖能改变面团的组织,提高成品的,改善成品的风味。( )此题为判断题(对，错)。

更多“要改善番茄的风味，需要提高含量的物质不包括（）。”相关问题

  • 第1题：

    改善入炉料的软熔性能要提高（）和降低其（）含量。


    正确答案:脉石熔点；FeO

  • 第2题：

    影响人对番茄风味感知的最重要的器官是（）。

    • A、舌
    • B、唇
    • C、鼻
    • D、喉

    正确答案:C

  • 第3题：

    哪种物质在红酒中含量丰富（）

    • A、姜黄素
    • B、熊果酸
    • C、番茄红素
    • D、白藜芦醇

    正确答案:D

  • 第4题：

    食盐在面制品中除了提高面食的风味外，还可以调节控制（），（），改善面食内部色泽。


    正确答案:发酵速度；增加面筋筋力

  • 第5题：

    酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（）的时期 

    • A、大小和风味
    • B、重量和风味
    • C、颜色和风味
    • D、颜色和重量

    正确答案:D

  • 第7题：

    肉成熟后保水性（），且风味得到了改善，肉中的主要呈味物质是（）和（）。


    正确答案:略有提高；肌苷酸；游离氨基酸

  • 第8题：

    改善生活的客人需要讲究（）。

    • A、质量
    • B、数量
    • C、营养
    • D、风味

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（）的时期。
    A

    大小和风味

    B

    重量和风味

    C

    颜色和风味

    D

    颜色和重量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    哪种物质在红酒中含量丰富（）
    A

    姜黄素

    B

    熊果酸

    C

    番茄红素

    D

    白藜芦醇


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    果实管理的目的不包括（）
    A

    增大果实，端正果形

    B

    改善果实色泽

    C

    改善果面光洁度

    D

    改善果实风味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    风味物质属于非营养物质、成份多、含量少、多热不稳定、易挥发、易破坏。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    番茄风味是有糖、酸和多种挥发性小分子等多种物质互作决定的。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    果实管理的目的不包括（）

    • A、增大果实，端正果形
    • B、改善果实色泽
    • C、改善果面光洁度
    • D、改善果实风味

    正确答案:D

  • 第15题：

    钢轨铝热焊中，降低低熔点物质的含量，提高（）的含量可改善砂型的耐热性能。

    • A、二氧化碳
    • B、水
    • C、碳粉
    • D、水玻璃

    正确答案:A

  • 第16题：

    钢轨铝热焊中，降低低熔点物质的含量，提高（）的含量可改善型砂的耐热性能。

    • A、二氧化硅
    • B、水
    • C、碳粉
    • D、水玻璃

    正确答案:A

  • 第17题：

    脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（）。 

    • A、大小和风味
    • B、重量和风味
    • C、颜色和风味
    • D、颜色和重量

    正确答案:C

  • 第19题：

    对原料进行热烫的目的不包括（）。

    • A、软化组织
    • B、脱除水分
    • C、改善风味
    • D、增强酶的活性

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（）。
    A

    大小和风味

    B

    重量和风味

    C

    颜色和风味

    D

    颜色和重量


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    为了改善啤酒风味，要控制酵母增殖量，应采取什么措施？

    正确答案： 改善啤酒风味，控制酵母增殖量的措施有：
    ①麦汁组成适宜，麦汁溶解氧适当；
    ②适当提高酵母接种量，控制增殖量；
    ③降低发酵温度，提高发酵压力。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    以下说法错误的是（）
    A

    酸性比在碱性更能促进与风味物质的结合。

    B

    蛋白质与风味物质结合物质通过各种化学键和物理吸附力。

    C

    水促进极性挥发物的结合而对非极性化合物没有影响。

    D

    蛋白变性提高结合风味能力。


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    肉成熟后保水性（），且风味得到了改善，肉中的主要呈味物质是（）和（）。

    正确答案： 略有提高,肌苷酸,游离氨基酸
    解析： 暂无解析

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