反式脂肪酸可以使LDL-C降低，而使 HDL-C升高，有增加心血管疾病的危险性，所以目前不主张多食用人造黄油。

第1题：

第2题：

反式脂肪酸与高脂血症关系叙述错误的是（）。

• A、其作用比饱和脂肪酸弱
• B、可增加血浆胆固醇
• C、降低高密度脂蛋白
• D、可升高低密度脂蛋白
• E、是心血管疾病的危险因素

正确答案:A

第3题：

反式脂肪酸与高脂血症关系叙述不正确的是（）。

• A、可增加血浆胆固醇
• B、可升高低密度脂蛋白
• C、降低高密度脂蛋白
• D、其作用比饱和脂肪酸弱
• E、是心血管疾病的危险因素

正确答案:D

第4题：

人造黄油、高温油以及烧烤高脂食物，反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其原因是（）。

• A、脂肪高易肥胖
• B、使低密度脂蛋白胆固醇（LDL）升高，高密度脂蛋白胆固醇（HDL）下降
• C、自由基增多
• D、血压升高
• E、血液黏稠

正确答案:B

第5题：

在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，得到不饱和程度较低的脂肪酸。上述即为生产氢化油的基本原理。而氢化油因富含反式脂肪酸，易增加食用者患心血管病、糖尿病等疾病的风险。氢化油在食品工业上常被称作（），很多国家已限制或禁止使用。

• A、植物黄油
• B、起酥油
• C、植物奶油
• D、人造黄油

正确答案:A,C

第6题：

以下途径可减少心血管疾病发生危险的是（）

• A、增加饮食中饱和脂肪酸
• B、减少饮食中总脂肪的成分
• C、食用含大量多不饱和脂肪酸的植物油 
• D、减少食用动物油 

正确答案:B,C,D

第7题：

冠心病的危险因素有（）

• A、TG升高
• B、LDL-C升高
• C、TC升高
• D、HDL-C降低
• E、E.LP升高

正确答案:A,B,C,D,E

第8题：

下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量．促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性最大的是（）

• A、必需脂肪酸
• B、不饱和脂肪酸
• C、顺式脂肪酸
• D、反式脂肪酸

正确答案:D

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

下面关于反式脂肪酸的解释，正确的是（　）

• A、不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的
• B、反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体
• C、它的性质也和动物脂肪相似
• D、反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸
• E、人造黄油是反式脂肪酸

正确答案:A,C,E

第14题：

关于反式脂肪酸，下列描述正确的是（）

• A、反式脂肪酸是植物油氢化过程中产生的
• B、反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中
• C、反式脂肪酸危害心血管健康
• D、反式脂肪酸对心血管健康有保护作用
• E、反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成

正确答案:A,C

第15题：

人造黄油、高温油及烧烤高脂食物含反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其病因是（）。

• A、脂肪高易肥胖
• B、使低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇下降
• C、自由基增多
• D、血压升高
• E、血液黏稠

正确答案:B

第16题：

禽肉的脂肪主要由（）组成，适宜老年人和心血管疾病患者食用。

• A、饱和脂肪酸
• B、不饱和脂肪酸
• C、反式脂肪酸
• D、亚油酸

正确答案:B

第17题：

反式脂肪酸不仅能升高低密度脂蛋白，还能降低高密度脂蛋白水平，从而增加哪个系统疾病的危险？（）

• A、心血管系统
• B、消化系统
• C、泌尿系统
• D、内分泌系统

正确答案:A

第18题：

存在于油炸或加工食品中的反式脂肪酸不仅可引发体重增加，还会导致身体其他部位的脂肪移动并堆积到腹部，增加患心血管疾病的风险，因此应尽量少食用。

正确答案:正确

第19题：

对于超重的脂代谢紊乱的患者，体重减轻后可发生的变化有（）

• A、甘油三酯降低
• B、降低胆固醇
• C、HDL-C升高
• D、HDL-C降低
• E、LDL-C降低

正确答案:A,B,C,E

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：