药物生产就是把原料加工成药品的活动。

第1题：

第2题：

第3题：

根据药品标准或其他规定的处方，将原料药物加工制成具有一定规格的药物制品是（）

• A、药品
• B、剂型
• C、制剂
• D、调剂
• E、中成药

正确答案:C

第4题：

炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法。

正确答案:错误

第5题：

鼻烟是把烟草加工成粉末状的烟制品，以（）为原料，分干、湿鼻烟两种。

正确答案:晾晒烟

第6题：

刀工就是根据烹调和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。（）

正确答案:正确

第7题：

原料加工后的重量=加工前原料的重量*出成率。

正确答案:正确

第8题：

直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。

正确答案:错误

第9题：

烹饪是人类为了满足生理需求和（）需求，把可食原料加工成食品的活动。

• A、生理
• B、心理
• C、充饥
• D、审美

正确答案:B

第10题：

第三产业的生产活动是（）。

• A、提供自然资源供给
• B、把自然资源加工成消费品
• C、把自然资源加工成工业用品
• D、向终端顾客销售消费品

正确答案:A

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。

正确答案:错误

第16题：

火候技术就是运用火力的大小，将原料加工成质量不同的菜肴，来满足就餐者的需求。

正确答案:正确

第17题：

食品原料的采购管理就是根据（）和实施计划购货，并以最低的价格购得保证质量的原料。

• A、加工方法
• B、食品分类
• C、原料性质
• D、生产需要

正确答案:D

第18题：

刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。

正确答案:正确

第19题：

刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。

• A、口味
• B、原料
• C、烹调
• D、火候

正确答案:C

第20题：

刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。

正确答案:正确

第21题：

生产中常把草粉压制成（），把碎干草加工成（）、草饼。

正确答案:颗粒；草块

第22题：

下列应税消费品中，准予扣除委托加工收回应税消费品的已纳消费税的有（）。

• A、以委托加工收回的已税烟丝为原料生产的卷烟
• B、以委托加工收回已税珠宝玉石为原料生产的金银、钻石首饰
• C、以委托加工收回的已税汽油、柴油生产的汽油、柴油
• D、以委托加工收回已税石脑油为原料生产的成品油
• E、以委托加工收回已税杆头、杆身和握把为原料生产的高尔夫球杆

正确答案:A,C,D,E

第23题：