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简述凝胶作用和织构化的概念。
题目
简述凝胶作用和织构化的概念。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
果胶等大分子物质在适宜的条件下相互结合而产生链状胶束，并相互交织，形成三维网状结构的过程，称为凝胶作用；将水不溶性蛋白质加工成具有一定的组织结构、咀嚼性能和良好持水性能的薄膜或纤维状产品的过程成为蛋白质的织构化。
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第1题：
简述鱼糜制品凝胶化和凝胶劣化的机理？
正确答案:1凝胶化：构成肌原纤维的粗丝和细丝由于盐溶作用而溶解，在溶解中二者吸收大量水分并结合形成肌动球蛋白的溶胶。肌动球蛋白被加热时，其高级结构发生松散，分子间通过氢键相互缠绕形成纤维状大分子而构成稳定的三维网状结构，由于肌球蛋白在溶出过程中具有极强亲水性，因而在形成的网状结构中包含了大量的水分，在加热时，网状结构中的自由水被封锁在网目中不能流动，形成具有弹性的凝胶状物。
2.凝胶劣化：一种假说：鱼肉水溶性蛋白质中存在着一种温度超敏感碱性蛋白酶，60℃时活性最强，可使已形成的肌动球蛋白分子网状结构破坏，疏水基团暴露，导致水分游离而使凝胶劣化。 -
第2题：
请简述能源计量的概念和作用？
正确答案: 能源计量就是利用计量手段，管理或检测各种能源的计量工作的总称，它是加强能源管理，节约能源的一项基础。 -
第3题：
操作化定义和作用？如何对概念和命题进行操作化，任选一概念完成。
正确答案: 1.操作化，也称具体化，或分解化。所谓操作化是指在社会调查研究中，将抽象的概念和命题逐步分解为可测量的指标与可被实际调查资料检验命题的过程。它是对复杂的社会现象进行定量研究的一种方法此种方法在现代究其原因社会调查研究中被广泛地应用。
2.操作化是现代社会调查研究方法必经的一个阶段。操作化的作用之一，在于使概念或命题具体化，使调查研究得以进行；操作化的作用之二，在于使概念或命题量化，对社会现象的分析，从定性、定量两个方面进行，避免了对社会现象的分析的片面性。操作化的作用之三，对社会现象的分析是建立在量的基础上，使定性分析即结论建立在科学的基础上，而不是一种主观的臆断。
3.概念和命题的操作化步骤：
A明确概念的确切涵义。
B进行探索性研究确定概念操作化的框架。
C对概念或命题进行分解。所谓分解就是将整体分解为部分，将才复杂的事物或命题分解为简单的要素，然后对各个部分或要素进行研究一种方法。
D确定命题的评价体系，就是指在设计操作化框架中，确定各部分或各因素在整体框架中所占的地位或权重，也就是把命题分解为若干部分或若干因素之后还须确定每一部分或因素在整体中所占的地位. -
第4题：
织构分为丝织构和（）。
正确答案:板织构 -
第5题：
简述冷加工纤维组织、带状组织和变形织构的成因及对金属材料性能的影响。
正确答案:冷加工纤维组织是纯金属和单相合金在冷塑性变形时和变形度很大的条件下，各晶粒伸长成纤维状；带状组织是复相合金在冷塑性变形和变形度大的条件下第二相被破碎或伸长，沿变形方向成带状分布而形成的；变形织构是金属和合金在在冷塑性变形时晶粒发生择优取向而形成的。
上述冷加工纤维组织、带状组织和变形织构都使材料的性能具有方向性，即在各个方向上的性能不均，对使用性能有不良影响，但少数金属材料，如用作变压器的硅钢片，各向异性能更好满足使用要求。 -
第6题：
问答题什么是变形织构，变形织构的特点是什么？正确答案： 如同单晶形变时晶面转动一样，多晶体变形时，各晶粒的滑移也将使滑移面发生转动，由于转动是有一定规律的，因此当塑性变形量不断增加时，多晶体中原本取向随机的各个晶粒会逐渐调整到其取向趋于一致，这样就使经过强烈变形后的多晶体材料形成了择优取向，即形变织构。
依据产生塑性变形的方式不同，形变织构主要有两种类型：丝织构和板织构。
丝织构主要是在拉拔过程中形成，其主要特征是各晶粒的某一晶向趋向于与拔丝方向平行，一般这种织构也就以相关方向表示。如铝拉丝为<111>织构，而冷拉铁丝为<110>织构；
板织构主要是在轧板时形成，其主要特征为各晶粒的某一晶面和晶向趋向于与轧面和轧向平行，一般这种织构也就以相关面和方向表示。如冷轧黄铜的{110}，<112>织构。
实际上，无论形变进行的程度如何，各晶粒都不可能形成完全一致的取向。
形变织构的出现会使得材料呈现一定程度的各向异性，这对材料的加工和使用都会带来一定的影响。如加工过程中的“制耳”现象就是我们所不希望出现的；而变压器用硅钢片的（100）[001]织构由于其处于最易磁化方向，则是我们所希望的。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题简述织构的利弊及控制方法。正确答案： 织构由晶粒择优取向形成，变形织构对再结晶织构形成有主要影响，织构造成材料性能各向异性。各向异性在不同情况需要避免或利用。织构控制可以通过控制合金元素的种类和含量、杂质含量、变形工艺（如变向轧制）和退火工艺等多种因素的配合。解析： 暂无解析 -
第8题：
多选题当冷变形达到一定程度时，晶粒的位向将趋于一致，形成具有一定关系的组织，称为变形织构。变形织构分为（）两类。A面织构
B丝织构
C板织构
D体织构
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述凝胶作用和织构化的概念。正确答案： 果胶等大分子物质在适宜的条件下相互结合而产生链状胶束，并相互交织，形成三维网状结构的过程，称为凝胶作用；将水不溶性蛋白质加工成具有一定的组织结构、咀嚼性能和良好持水性能的薄膜或纤维状产品的过程成为蛋白质的织构化。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题蛋白质织构化的方法不包括（）A纤维的形成
B结构重整
C热凝结和形成薄膜
D热塑性挤压
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述什么是凝胶化作用和丝炭化作用？正确答案： 凝胶化作用是指泥炭化作用阶段成煤植物的组织在积水较深、气流闭塞的沼泽环境下，产生极其复杂的变化，一方面，植物组织在微生物作用下，分解、水解、化合形成新的化合物并破坏植物组织器官的细胞结构；另一方面，植物组织在沼泽水的浸泡下吸水膨胀，使植物细胞结构变形、破坏乃至消失，或进一步再分解为凝胶的过程。
丝炭化作用是指成煤植物的组织在积水较少、湿度不足的条件下，木质纤维组织经脱水作用和缓慢的氧化作用后，又转入缺氧的环境，进一步经煤化作用后转化为丝炭化组分。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题织构分为丝织构和（）。正确答案： 板织构解析： 暂无解析 -
第13题：
简述Java中流的概念和作用。
正确答案:直观地说，流就是用于处理输入/输出的字节序列或字符序列。Java把程序与各种实际设备之间的数据输入输出的处理细节都封装在称为“流”的系统类中。这样，虽然各种实际设备的差别很大，但是我们可以通过Java平台提供的“流”类，使用相同的方法来连接数据资源和应用程序。java.io程序包中提供了大量的数据流类，编程人员只要使用相应的数据流类，就可以与相应的设备交换数据。 -
第14题：
简述道岔的概念和作用
正确答案: 把两条或两条以上的轨道，在平面上进行相互连接或交叉的设备称为道岔。其作用是使机车车辆由一条轨道转入或越过另一条轨道，以满足铁路运输中的各种作业需要。道岔因其构造不同而形式多样，最常见的是普通单开道岔。 -
第15题：
简述家庭的概念。简述家庭体育的作用和意义。
正确答案: 家庭是社会构成中最基本的细胞，是由婚姻关引夫妇）、血缘关系（父、母、子女、兄弟、姐妹）或其他亲族关系（妯娌、翁婿、婆媳等）所组成的社会的最基本的单位。
（1）家庭中的体育是人们实现终身体育的起点和归宿。
（2）终身体育不仅包括着人的整个一生都要参加体育活动，它还蕴含着应该使家庭、社会、学校的体育紧密联系起来。
（3）家庭体育不仅是学校体育的扩展和延续，而且是竞技体育人才的发源地和支撑点。
（4）体育运动是家庭支配余暇时间的活动方式之一，是家庭集体活动的一种良好机会，也是维系家庭团结、和睦的纽带。 -
第16题：
简述织构的利弊及控制方法。
正确答案:织构由晶粒择优取向形成，变形织构对再结晶织构形成有主要影响，织构造成材料性能各向异性。各向异性在不同情况需要避免或利用。织构控制可以通过控制合金元素的种类和含量、杂质含量、变形工艺（如变向轧制）和退火工艺等多种因素的配合。 -
第17题：
什么是变形织构，变形织构的特点是什么？
正确答案: 如同单晶形变时晶面转动一样，多晶体变形时，各晶粒的滑移也将使滑移面发生转动，由于转动是有一定规律的，因此当塑性变形量不断增加时，多晶体中原本取向随机的各个晶粒会逐渐调整到其取向趋于一致，这样就使经过强烈变形后的多晶体材料形成了择优取向，即形变织构。
依据产生塑性变形的方式不同，形变织构主要有两种类型：丝织构和板织构。
丝织构主要是在拉拔过程中形成，其主要特征是各晶粒的某一晶向趋向于与拔丝方向平行，一般这种织构也就以相关方向表示。如铝拉丝为<111>织构，而冷拉铁丝为<110>织构；
板织构主要是在轧板时形成，其主要特征为各晶粒的某一晶面和晶向趋向于与轧面和轧向平行，一般这种织构也就以相关面和方向表示。如冷轧黄铜的{110}，<112>织构。
实际上，无论形变进行的程度如何，各晶粒都不可能形成完全一致的取向。
形变织构的出现会使得材料呈现一定程度的各向异性，这对材料的加工和使用都会带来一定的影响。如加工过程中的“制耳”现象就是我们所不希望出现的；而变压器用硅钢片的（100）[001]织构由于其处于最易磁化方向，则是我们所希望的。 -
第18题：
名词解释题蛋白质织构化正确答案： 可溶性蛋白质（可以是可溶的植物蛋白或乳蛋白）在一定条件下，能够形成具有一定咀嚼性和良好持水性的膜状或纤维状产品（仿肉）的特性。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题简述凝胶化作用正确答案： 是指泥炭化作用阶段成煤植物的组织在积水较深、气流闭塞的沼泽环境下，产生极其复杂的变化，一方面，植物组织在微生物作用下，分解、水解、化合形成新的化合物并破坏植物组织器官的细胞结构；另一方面，植物组织在沼泽水的浸泡下吸水膨胀，使植物细胞结构变形、破坏乃至消失，或进一步再分解为凝胶的过程。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述构造函数和析构函数的作用。正确答案： 构造函数：用类创建对象自动执行。构造函数仅被执行一次，它通常用于对成员变量进行初始化。
析构函数：在对象被撤销（从内存中消除）时自动执行。析构函数也仅仅执行一次，通常用于对象被销毁前的“扫尾”工作解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题一般蛋白质织构化的方法有（）、（）和（）正确答案： 热凝固和薄膜形成,纤维形成,热塑挤压解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述冷加工纤维组织、带状组织和变形织构的成因及对金属材料性能的影响。正确答案： 冷加工纤维组织是纯金属和单相合金在冷塑性变形时和变形度很大的条件下，各晶粒伸长成纤维状；带状组织是复相合金在冷塑性变形和变形度大的条件下第二相被破碎或伸长，沿变形方向成带状分布而形成的；变形织构是金属和合金在在冷塑性变形时晶粒发生择优取向而形成的。
上述冷加工纤维组织、带状组织和变形织构都使材料的性能具有方向性，即在各个方向上的性能不均，对使用性能有不良影响，但少数金属材料，如用作变压器的硅钢片，各向异性能更好满足使用要求。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述鱼糜制品凝胶化和凝胶劣化的机理？正确答案： 1凝胶化：构成肌原纤维的粗丝和细丝由于盐溶作用而溶解，在溶解中二者吸收大量水分并结合形成肌动球蛋白的溶胶。肌动球蛋白被加热时，其高级结构发生松散，分子间通过氢键相互缠绕形成纤维状大分子而构成稳定的三维网状结构，由于肌球蛋白在溶出过程中具有极强亲水性，因而在形成的网状结构中包含了大量的水分，在加热时，网状结构中的自由水被封锁在网目中不能流动，形成具有弹性的凝胶状物。
2.凝胶劣化：一种假说：鱼肉水溶性蛋白质中存在着一种温度超敏感碱性蛋白酶，60℃时活性最强，可使已形成的肌动球蛋白分子网状结构破坏，疏水基团暴露，导致水分游离而使凝胶劣化。解析： 暂无解析