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曲阜的孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其中的代表菜有“诗礼银杏”、“八仙过海”等。

题目

曲阜的孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其中的代表菜有“诗礼银杏”、“八仙过海”等。

相似考题

1.我国著名的三大官府菜是指（ ）。A．扬州红楼菜B．北京谭家菜C．北京清宫菜D．曲阜孔府菜E．南京随园菜

2.诗礼银杏是孔府菜一个代表。（ ）

3.曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜。( )此题为判断题(对，错)。

4.官府菜又名公馆菜,典型的有()。A.孔府菜B.谭家菜C.随园菜D.五嫂菜E.宫保菜

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  • 第1题：

    孔府菜代表菜有:孔府一品锅、八仙过海、黄焖鱼翅等。


    答案：错
    解析：

  • 第2题：

    下列不属于孔府菜代表菜的是（）。

    A.诗礼银杏
    B.怀抱鲤鱼
    C.雪梨鸡片
    D.八仙过海

    答案：C
    解析：
    雪梨鸡片是随园菜的代表名菜。

  • 第3题：

    我国延续时间最长的典型官府菜是()

    A.孔府菜
    B.随园菜
    C.红楼菜
    D.谭家菜

    答案：A
    解析：

  • 第4题：

    曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜


    正确答案:正确

  • 第5题：

    以下鲁菜中，属于孔府宴代表菜品的是（）。

    • A、一品豆腐
    • B、诗礼银杏
    • C、油爆双脆
    • D、神仙鸭子
    • E、玉带虾仁

    正确答案:A,B,D,E

  • 第6题：

    孔府菜的代表名菜有（）。

    • A、诗礼银杏
    • B、黄焖鱼翅
    • C、怀抱鲤鱼
    • D、八仙过海
    • E、一品锅

    正确答案:A,C,D,E

  • 第7题：

    多选题
    孔府菜的代表名菜有（）。
    A

    诗礼银杏

    B

    黄焖鱼翅

    C

    怀抱鲤鱼

    D

    八仙过海

    E

    一品锅


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    诗礼银杏是孔府菜一个代表。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    曲阜的孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其中的代表菜有“诗礼银杏”、“八仙过海”等。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    孔府菜的代表名菜有（　　）。
    A

    诗礼银杏

    B

    清汤燕窝

    C

    扒大乌参

    D

    黄焖鱼翅


    正确答案： A
    解析：
    孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其代表名菜有诗礼银杏、八仙过海、怀抱鲤鱼、孔府一品锅、御笔猴头等。BCD三项，属于谭家菜。

  • 第11题：

    判断题
    谭家菜是我国延续时间最长的典型官府菜。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：

  • 第12题：

    填空题
    曲阜的孔府菜是我国最著名最典型的____菜。

    正确答案： 官府
    解析：
    孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其烹调技艺和传统名菜，都是代代承袭。孔府菜对菜肴的制作极为考究，要求不仅料精，细作，火候严格，注重口味，而且要巧于变换调剂。孔府菜吸收了宫廷菜、官府菜、民间菜的烹饪技艺，加之千百年来孔府名厨巧师们的潜心切磋，师承旧制，在继承传统技艺的基础上进行创新，从而逐渐形成了以烹饪技法全面、制作精致的风格。

  • 第13题：

    以下菜肴中，属于孔府菜的有（ ）。

    A.八仙过海
    B.诗礼银杏
    C.怀抱鲤鱼
    D.白玉虾圆
    E.清汤燕窝

    答案：A,B,C
    解析：

  • 第14题：

    孔府菜是山东曲阜孔府的菜肴，是我国延续时间最长的典型的官府菜。


    答案：对
    解析：

  • 第15题：

    我国传承时间最长的典型官府菜是（）。

    A.孔府菜
    B.随园菜
    C.红楼菜
    D.谭家菜

    答案：A
    解析：
    孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。

  • 第16题：

    下列属于孔府菜的是（）

    • A、诗礼银杏
    • B、八仙过海：鲁菜
    • C、怀抱鲤鱼：鲁菜
    • D、一品锅

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    官府菜又名公馆菜，典型的有（）。

    • A、孔府菜
    • B、谭家菜
    • C、随园菜
    • D、五嫂菜
    • E、宫保菜

    正确答案:A,B,C,E

  • 第18题：

    多选题
    我国著名的三大官府菜是指（　　）。
    A

    扬州红楼菜

    B

    北京谭家菜

    C

    北京清宫菜

    D

    曲阜孔府菜

    E

    南京随园菜


    正确答案： B,A
    解析：
    官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名，过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。我国著名的三大官府菜为南京随园菜与曲阜孔府菜、北京谭家菜。

  • 第19题：

    判断题
    曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    我国著名的三大官府菜包括（　　）。
    A

    扬州红楼菜

    B

    北京谭家菜

    C

    北京清宫菜

    D

    曲阜孔府菜

    E

    北京红楼菜


    正确答案： C,A
    解析：
    官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名。我国著名的三大官府菜包括：①曲阜孔府菜，是我国延续时间最长的典型官府菜，特点是用料极其广泛、做工精细、善于调味、讲究盛器、烹调技法全面等，代表名菜有：诗礼银杏、八仙过海、怀抱鲤鱼、孔府一品锅、御笔猴头等；②北京谭家菜，产生于中国清朝末年的官吏谭宗浚家中，采用较多的烹饪方法是烧、烩、焖、蒸、扒、煎、烤，以及羹汤等，代表名菜有：清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡等；③北京红楼菜，是依据《红楼梦》所记述的贾府的肴馔饮食所研制的菜肴，具有官府菜的特点，代表名菜有：茄鲞、糟鹅掌、火腿炖肘子、乌龙戏珠、老蚌怀珠、怡红祝寿等。

  • 第21题：

    单选题
    我国延续时间最长的典型官府菜是(    )。
    A

    孔府菜

    B

    谭家菜

    C

    红楼菜

    D

    随园菜


    正确答案： A
    解析：

  • 第22题：

    单选题
    我国传承时间最长的典型官府菜是（）
    A

    孔府菜

    B

    随园菜

    C

    红楼菜

    D

    谭家菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    孔府菜是山东曲阜孔府的菜肴，是我国延续时间最长的典型的官府菜。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：

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