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问答题发酵过程出现杂菌污染应如何处理？
题目
问答题
发酵过程出现杂菌污染应如何处理？
相似考题
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第1题：
面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。
- A、乳酸菌
- B、干酵母
- C、醋酸菌
- D、杂菌
正确答案:C -
第2题：
酱油通风制曲是开放式的，应如何防止杂菌的污染？
正确答案:为了提高制曲质量，必须采取下列措施以减少杂菌的污染。
（1）、保证菌种的纯粹性和活力，菌种经常进行纯化。
（2）、三角瓶菌种的培养，无菌操作要严格，应保证培养好后无杂菌污染，以保证种曲质量。
（3）、要求种曲质量高，菌丝健壮旺盛，发芽率高，繁殖力强，以便产生生长优势来抑制杂菌的侵入。
（4）、蒸料要达到料熟，水分适当，疏松，灭菌彻底，冷却迅速，减少杂菌污染机会。
（5）、加强制曲过程中的管理工作，均匀接种后，掌握好温度湿度通风条件，使环境适宜于米曲霉生长而控制杂菌的污染。
（6）、保持曲室及工具设备的清洁卫生，以防感染杂菌。 -
第3题：
下列哪种措施不能有效防止和控制发酵过程中的杂菌污染（）。
- A、对培养基进行灭菌
- B、对发酵罐进行灭菌
- C、改善操作环境
- D、发酵时保持纯种状态
正确答案:C -
第4题：
如何判断发酵过程的噬菌体污染？
正确答案: 1.发酵液突然变稀，泡沫增多；
2.早期镜检发现：茵体染色不均匀，较短时间内茵体大量自溶，最后仅残留茵丝的断片；
3.平板培养出现典型的噬菌斑；
4.溶氧浓度回升提前，营养成分消耗少，产物合成停止等。 -
第5题：
发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要过滤。
正确答案:错误 -
第6题：
请简要谈谈在发酵过程中污染杂菌的不良后果。
正确答案: 染菌对工业发酵的危害，轻则影响产品的质和量，重则倒罐，颗粒无收，严重影响工厂的效益。
杂菌的危害：
1.造成产率下降；
2.引起产物提取困难以及产物的收得率和质量下降；
3.杂菌可能分解产物；
4.造成发酵环境变化；
5.噬菌体引起菌体裂解。 -
第7题：
发酵过程杂菌污染的途径有哪些？如出现杂菌污染，应如何处理？
正确答案:发酵过程杂菌污染的途径有1.种子带菌，2.培养基及设备消毒不够，3.设备破损，4.空气系统，5.操作不当（取样、补料、消泡、控制）等。如出现杂菌污染，应对染菌时间、种类、染菌规模进行分析根据具体情况处理，如：1.种子带杂菌——灭菌，排掉。2.发酵前期——严重：实消后补种、料。不严重：运转并观察。3.发酵中期——分析微生物数量、种类、物料性质，再做处理。4.发酵后期——同中期，并考虑产率与成本关系，考虑放罐。 -
第8题：
填空题如何提供发酵产量高，生产性能稳定，数量足而且不被其经杂菌污染的生产菌种，是种子制备工艺的（）。正确答案： 关键解析： 暂无解析 -
第9题：
多选题下列属于分批式发酵特点的是（）A是一个非衡态过程
B易出现二次生长现象
C酵周期短，产品质量易掌握
D不易发生杂菌的污染
E易发生杂菌的污染
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题发酵工程中杂菌污染会造成怎样的不良后果？正确答案： （1）由于杂菌的存在，消耗基质或产物，造成生产能力下降；
（2）杂菌产生的一些代谢产物，改变发酵液的某些物化性质，造成产物提取更困难，从而回收率下降或产品质量下降；
（3）杂菌造成产物分解，导致生产失败；
（4）杂菌的大量繁殖，改变反应介质的pH，从而使生化反应发生异常变化；
（5）噬菌体污染造成菌体裂解，导致生产失败。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题请简要谈谈在发酵过程中污染杂菌的不良后果。正确答案： 染菌对工业发酵的危害，轻则影响产品的质和量，重则倒罐，颗粒无收，严重影响工厂的效益。
杂菌的危害：
1.造成产率下降；
2.引起产物提取困难以及产物的收得率和质量下降；
3.杂菌可能分解产物；
4.造成发酵环境变化；
5.噬菌体引起菌体裂解。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。A通气搅拌
B控制温度
C不检查菌群
D无杂菌
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
如何提供发酵产量高，生产性能稳定，数量足而且不被其经杂菌污染的生产菌种，是种子制备工艺的（）。
正确答案:关键 -
第14题：
发酵工程中杂菌污染会造成怎样的不良后果？
正确答案: （1）由于杂菌的存在，消耗基质或产物，造成生产能力下降；
（2）杂菌产生的一些代谢产物，改变发酵液的某些物化性质，造成产物提取更困难，从而回收率下降或产品质量下降；
（3）杂菌造成产物分解，导致生产失败；
（4）杂菌的大量繁殖，改变反应介质的pH，从而使生化反应发生异常变化；
（5）噬菌体污染造成菌体裂解，导致生产失败。 -
第15题：
下列属于分批式发酵特点的是（）
- A、是一个非衡态过程
- B、易出现二次生长现象
- C、酵周期短，产品质量易掌握
- D、不易发生杂菌的污染
- E、易发生杂菌的污染
正确答案:A,B,C,D -
第16题：
发酵过程出现杂菌污染应如何处理？
正确答案: （1）种子罐染菌：发现后不进行后面的移菌工作，及时采用高压蒸汽直接灭菌。
（2）发酵罐染菌
发酵前期：杂菌对生产菌危害大，蒸汽灭菌后放掉；
杂菌对生产菌危害不大，直接灭菌后重新接菌；
杂菌量少且生长缓慢，则继续运转，但要注意杂菌的数量和代谢的变化。
发酵中后期：加入适量的杀菌剂或抗生素抑制杂菌生长；
降低培养温度或控制补料抑制杂菌的生长；
考虑提前放罐。
（3）染菌后的设备处理
a.染菌后的罐体用甲醛等化学物质灭菌处理。
b.用蒸汽灭菌（包括各种附属设备）。
c.再次投料前，彻底清洗灭菌罐体和附件。
d.进行发酵罐严密性检查，防止渗漏。 -
第17题：
在谷氨酸发酵过程中添加青霉素的目的是为了防止杂菌污染。
正确答案:错误 -
第18题：
下列属于流加分批式发酵特点的是（）
- A、避免了高浓度产物和底物的抑制作用
- B、易出现二次生长现象
- C、适用于发酵周期较短的发酵过程
- D、不易发生杂菌的污染
- E、易发生杂菌的污染
正确答案:A,C -
第19题：
问答题发酵过程杂菌污染的途径有哪些？如出现杂菌污染，应如何处理？正确答案： 发酵过程杂菌污染的途径有1.种子带菌，2.培养基及设备消毒不够，3.设备破损，4.空气系统，5.操作不当（取样、补料、消泡、控制）等。如出现杂菌污染，应对染菌时间、种类、染菌规模进行分析根据具体情况处理，如：1.种子带杂菌——灭菌，排掉。2.发酵前期——严重：实消后补种、料。不严重：运转并观察。3.发酵中期——分析微生物数量、种类、物料性质，再做处理。4.发酵后期——同中期，并考虑产率与成本关系，考虑放罐。解析： 暂无解析 -
第20题：
判断题在谷氨酸发酵过程中添加青霉素的目的是为了防止杂菌污染。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题下列属于流加分批式发酵特点的是（）A避免了高浓度产物和底物的抑制作用
B易出现二次生长现象
C适用于发酵周期较短的发酵过程
D不易发生杂菌的污染
E易发生杂菌的污染
正确答案： C,E解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题下列哪种措施不能有效防止和控制发酵过程中的杂菌污染（）。A对培养基进行灭菌
B对发酵罐进行灭菌
C改善操作环境
D发酵时保持纯种状态
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题酱油制曲过程中，如何防治杂菌污染？正确答案： （1）保证菌种的纯粹性和活力，菌种经常进行纯化。
（2）三角瓶菌种的培养，无菌操作要严格，应保证培养好后无杂菌污染，以保证种曲质量。
（3）要求种曲质量高，菌丝健壮旺盛，发芽率高，繁殖力强，以便产生生长优势来抑制杂菌的侵入。
（4）蒸料要达到料熟，水分适当，疏松，灭菌彻底，冷却迅速，减少杂菌污染机会。
（5）加强制曲过程中的管理工作，均匀接种后，掌握好温度、湿度及通风条件，使环境适宜于米曲霉生长而控制杂菌的污染。
（6）保持曲室及工具设备的清洁卫生，以防感染杂菌。
（7）种曲和通风曲生产过程中添加冰醋酸可抑制杂菌的生长。解析： 暂无解析