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单选题一般不可选择做菜水的蔬菜是（）A 新鲜蔬菜B 苦瓜、菠菜C 白菜、胡萝卜、卷心菜D 黄瓜、西红柿等

题目
单选题
一般不可选择做菜水的蔬菜是（）
A

新鲜蔬菜

B

苦瓜、菠菜

C

白菜、胡萝卜、卷心菜

D

黄瓜、西红柿等

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1.一般不可选择做菜水的蔬菜是()。A.新鲜蔬菜B.苦瓜、菠菜C.白菜、胡萝卜、卷心菜D.黄瓜、西红柿等

2.在选择蔬菜时,下列做法中( )是错误的A.尽量选择多种蔬菜B.含盐较多的腌菜和酱菜C.特别注意选择深色蔬菜

3.给婴幼儿做菜水时，在加入绿色蔬菜后煮( )即可。A、3—5分钟B、10分钟C、5分钟D、15分钟

4.蘑菇是一种蔬菜。郊外雨后的草地上长出了漂亮的新鲜蘑菇，所以我们可以把这些漂亮的野蘑菇随便采回家里做菜吃。( )

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  • 第1题：

    湿式气体储罐密封用液体要根据气体的性质来选择，一般是用水，但如罐内的气体溶解于水则不可用水来密封。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    关于水果和蔬菜，下面正确的观点是（）。

    • A、水果比蔬菜有营养
    • B、水果不可以替代蔬菜
    • C、蔬菜和水果的营养价值差不多

    正确答案:B

  • 第3题：

    一般应选择（）的蔬菜。

    • A、新鲜、深色
    • B、新鲜、浅色
    • C、浅色嫩叶
    • D、深色枯叶

    正确答案:A

  • 第4题：

    制作菜水不可选择的蔬菜（）。

    • A、白菜、小白菜
    • B、菠菜、苦瓜
    • C、油菜、卷心菜
    • D、胡萝卜、黄瓜、西红柿

    正确答案:B

  • 第5题：

    在做菜、包子的馅心等时，不能把汁水挤掉，否则就把菜中70 %的维生素、矿物质丢弃了。应该将蔬菜与肉等一切剁碎，搅拌让蔬菜的汁水渗到其他的馅中。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    叶菜类蔬菜原料在焯水时应选择（）锅，并要迅速投凉。

    • A、温水
    • B、沸水
    • C、碱水
    • D、冷水

    正确答案:B

  • 第7题：

    夏季进行喜温蔬菜遮阳网覆盖栽培，一般应选择的遮光率范围是（）。


    正确答案:50%~60%

  • 第8题：

    美国菜受英国菜的影响，量少而精，下列属于美式菜特点的是（）。

    • A、爱用水果做菜
    • B、讲究蔬菜的搭配
    • C、讲究铁扒和色拉类菜肴的制作
    • D、不爱吃奇形怪状的动物

    正确答案:A,C,D

  • 第9题：

    单选题
    女：现在一般蔬菜都用农药，对人们的健康危害很大。男：没有办法，只能自己注意点儿了。洗菜前先用水泡泡，然后再多洗几遍。问：他们在谈论什么问题？
    A

    健康问题

    B

    蔬菜的卫生问题

    C

    如何做菜

    D

    洗菜方法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    蘑菇是一种蔬菜。郊外雨后的草地上长出了漂亮的新鲜蘑菇，所以我们可以把这些漂亮的野蘑菇随便采回家里做菜吃。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    美国菜受英国菜的影响，量少而精，下列属于美式菜特点的是（）。
    A

    爱用水果做菜

    B

    讲究蔬菜的搭配

    C

    讲究铁扒和色拉类菜肴的制作

    D

    不爱吃奇形怪状的动物


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    在做菜、包子的馅心等时，不能把汁水挤掉，否则就把菜中70 %的维生素、矿物质丢弃了。应该将蔬菜与肉等一切剁碎，搅拌让蔬菜的汁水渗到其他的馅中。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    一般不可选择做菜水的蔬菜是（）

    • A、新鲜蔬菜
    • B、苦瓜、菠菜
    • C、白菜、胡萝卜、卷心菜
    • D、黄瓜、西红柿等

    正确答案:B

  • 第14题：

    在选择蔬菜时，下列做法中（）项是错误的。

    • A、最好选择新鲜、应季的蔬菜
    • B、尽量选择多种蔬菜
    • C、特别注意选择浅色蔬菜
    • D、尤其要少选含盐较多的腌菜和酱菜

    正确答案:C

  • 第15题：

    剖宫产产后6小时内，饮食应该选择（）

    • A、可喝水不可进食
    • B、可进食不可喝水
    • C、禁食禁饮
    • D、可以喝蔬菜汤

    正确答案:C

  • 第16题：

    像菠菜、苦瓜之类又涩又苦的菜不适合做菜水。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    关于吃新鲜蔬菜下列说法错误的是（）？

    • A、每天尽量选择多种蔬菜搭配食用
    • B、尽量选择新鲜和应季蔬菜
    • C、多摄入深色蔬菜，使深色蔬菜占蔬菜量的一半
    • D、吃芋头、土豆等含淀粉较多的蔬菜时，不能减少主食

    正确答案:D

  • 第18题：

    植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的（）。

    • A、水分含量多
    • B、结合水含量相对较多
    • C、自由水使水含量相对较多
    • D、蔬菜的持水能力弱

    正确答案:C

  • 第19题：

    意大利餐饮的一大特色是（）。

    • A、用面做菜
    • B、用牛肉做菜
    • C、用羊肉做菜
    • D、用米做菜

    正确答案:A,D

  • 第20题：

    填空题
    夏季进行喜温蔬菜遮阳网覆盖栽培，一般应选择的遮光率范围是（）。

    正确答案： 50%~60%
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    像菠菜、苦瓜之类又涩又苦的菜不适合做菜水。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列项目适用17％税率的是（　　）。
    A

    自来水公司（一般纳税人）销售自来水

    B

    苗圃销售自种花卉

    C

    印刷厂受托印刷图书报刊（委托方提供纸张）

    D

    蔬菜果品公司批发蔬菜


    正确答案： B
    解析：
    A项，属于按简易办法征收增值税的货物，适用6％征收率，不得抵扣其购进自来水取得增值税扣税凭汪上注明的增值税税款；B项属于农业生产者销售自产农产品，免征增值税；D项，自2012年1月1日起，对从事蔬菜批发、零售的纳税人销售的蔬菜免征增值税；C项，如果是印刷厂购买纸张印刷图书，按货物征税（即适用13％税率）。

  • 第23题：

    单选题
    制作菜水不可选择的蔬菜（）。
    A

    白菜、小白菜

    B

    菠菜、苦瓜

    C

    油菜、卷心菜

    D

    胡萝卜、黄瓜、西红柿


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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