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单选题“霸王别姬”是( )的名菜。A 陕西B 江苏C 江西D 北京

题目
单选题
“霸王别姬”是(    )的名菜。
A

陕西

B

江苏

C

江西

D

北京

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1.关于孔府菜的表述正确的是( )。A．最著名的官府名菜B．最典型的官府名菜C．融合历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体D．是一份珍贵的文化遗产

2.将甲鱼和鸡烹制成“霸王别姬”，风味独特，名扬天下。此菜为浙江名菜。（ ）

3.“霸王别姬”是()菜系的代表名菜。A、山东菜B、江苏菜C、四川菜D、广东菜

4.淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（ ）。A．清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭B．松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝C．霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮D．盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核

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  • 第1题：

    苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。


    正确答案:菊花鱼。

  • 第2题：

    鱼子酱是（）。

    • A、英式名菜
    • B、美式名菜
    • C、意式名菜
    • D、俄式名菜

    正确答案:D

  • 第3题：

    淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（）

    • A、清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭
    • B、松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝
    • C、霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮
    • D、盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核

    正确答案:A

  • 第4题：

    淮扬菜的代表名菜有（）。

    • A、清炖狮子头
    • B、霸王别姬
    • C、拆烩鲢鱼头
    • D、沛公狗肉
    • E、扒烧整猪头

    正确答案:A,C,E

  • 第5题：

    霸王别姬这部电影讲述的是（）的故事。


    正确答案:项羽

  • 第6题：

    在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。

    • A、扬州
    • B、四川
    • C、广东
    • D、山东

    正确答案:A

  • 第7题：

    多选题
    湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（）。
    A

    九转大肠

    B

    发丝百叶

    C

    鸡茸金丝笋

    D

    松鼠桂鱼

    E

    霸王别姬


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。
    A

    扬州

    B

    四川

    C

    广东

    D

    山东


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。

    正确答案： 菊花鱼。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列各组名菜中，依次为鲁莱、苏菜、川菜、粤菜的是（　　）。
    A

    糖醋鲤鱼、水晶肴肉、樟茶鸭子、东江盐鸡

    B

    松鼠鳜鱼、鱼香肉丝、牛肉丸子、油爆双脆

    C

    明炉乳猪、葱烧海参、霸王别姬、毛肚火锅

    D

    宫保鸡丁、清汤鱼肚、叫化鸡、奶汤蒲菜


    正确答案： D,A
    解析：
    鲁菜由济南、胶东菜组成，孔府菜也自成体系。鲁菜口味咸鲜比较明显，鲜咸脆嫩，清香味醇，风味独特，一菜一味，百菜不重。代表菜有糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、扒原壳鲍鱼、葱烧海参、油爆双脆等；苏菜主要由淮扬（扬州、淮安）、京宁（镇江、南京）、苏锡（苏州、无锡）、徐海（徐州、连云港）4大风味流派组成。苏菜口味清鲜而略带甜味（徐海以咸鲜为主），咸甜适中，适应性强。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、叫化鸡、松鼠鳜鱼、水晶肴肉、霸王别姬等。川菜主要由成都、重庆、自贡三个系统风味组成。川菜以善用“味”闻名全国，味型多样，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，注重调味，一菜一格，百菜百味。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成。粤菜调味重清脆鲜爽嫩滑，突出原味，口味清淡鲜和。著名菜肴有明炉乳猪、油泡鲜虾仁、牛肉丸子、东江盐煽鸡、清汤鱼肚等。

  • 第11题：

    单选题
    山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。
    A

    爆双脆、麻辣子鸡、三套鸭、黄山炖鸡

    B

    爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋

    C

    葱烧海参、麻婆豆腐、叫化鸡、问政山笋

    D

    葱烧海参，麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、霸王别姬


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    “霸王别姬”是(    )的名菜。
    A

    陕西

    B

    江苏

    C

    江西

    D

    北京


    正确答案： C
    解析：

  • 第13题：

    湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（）。

    • A、九转大肠
    • B、发丝百叶
    • C、鸡茸金丝笋
    • D、松鼠桂鱼
    • E、霸王别姬

    正确答案:B,C

  • 第14题：

    《霸王别姬》中程蝶衣的扮演者是（）。


    正确答案:张国荣

  • 第15题：

    均安（）是顺德的名菜。


    正确答案:蒸猪

  • 第16题：

    “霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）

    • A、山东菜
    • B、江苏菜
    • C、四川菜
    • D、广东菜

    正确答案:A

  • 第17题：

    名菜“砂锅鱼头”取用的是（）。


    正确答案:鳙鱼头

  • 第18题：

    著名摄影师顾长卫的电影作品是（）。

    • A、《边走边唱》《霸王别姬》《鬼子来了》《兰陵王》
    • B、《有话好好说》《霸王别姬》《活着》《菊豆》
    • C、《霸王别姬》《孩子王》《阳光灿烂的日子》《菊豆》
    • D、《霸王别姬》《活着》、《鬼子来了》《兰陵王》

    正确答案:C

  • 第19题：

    多选题
    湘菜代表名菜有（）。
    A

    麻辣仔鸡

    B

    符离集烧鸡

    C

    霸王别姬

    D

    腊味合蒸


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    “霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）
    A

    山东菜

    B

    江苏菜

    C

    四川菜

    D

    广东菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    将甲鱼和鸡烹制成“霸王别姬”，风味独特，名扬天下，此菜为浙江名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（　　）的传统名菜。
    A

    苏州

    B

    南京

    C

    扬州

    D

    杭州


    正确答案： C
    解析：
    大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中扬州的传统菜。

  • 第23题：

    单选题
    著名摄影师顾长卫的电影作品是（）。
    A

    《边走边唱》《霸王别姬》《鬼子来了》《兰陵王》

    B

    《有话好好说》《霸王别姬》《活着》《菊豆》

    C

    《霸王别姬》《孩子王》《阳光灿烂的日子》《菊豆》

    D

    《霸王别姬》《活着》、《鬼子来了》《兰陵王》


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    鱼子酱是（）。
    A

    英式名菜

    B

    美式名菜

    C

    意式名菜

    D

    俄式名菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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