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单选题下列有关胰液的描述错误的是（）。A 胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B 胰腺是弱碱性液体C 胰液能中和进入十二指肠的胃液D 胰液提供小肠内多种消化酶的最适PH值

题目
单选题
下列有关胰液的描述错误的是（）。
A

胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

B

胰腺是弱碱性液体

C

胰液能中和进入十二指肠的胃液

D

胰液提供小肠内多种消化酶的最适PH值

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1.问答题在个体营养状况的评价方法中，体重测定时常用方法之一，请描述称体重测定的正确方法。（包括测量环境、工具准备度要求，对被测人要求，有效数字记录等）

2.单选题以动物性食物为主的膳食结构的特点是（）。A 高能量B 低蛋白C 低脂肪D 高膳食纤维

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参考答案和解析
正确答案： B
解析： 暂无解析
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    单选题
    触觉检验包括口感检验、（）检验等。
    A

    手感

    B

    称重

    C

    仪器

    D

    外观


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第2题：

    单选题
    指儿童按“年龄的体重”低于参考标准中位数减2个标准差为（）
    A

    中度发育迟缓

    B

    重度发育迟缓

    C

    中度体重不足

    D

    重度体重不足


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第3题：

    单选题
    一般来说，（）的蛋白质含量较高。
    A

    蔬菜、水果

    B

    豆类、肉类

    C

    肉类、油脂类

    D

    奶类、油脂类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第4题：

    单选题
    下列关于油脂的描述中，正确的是（）。
    A

    烹调油中不含胆固醇

    B

    植物油适宜长时间存储

    C

    动物油是我国居民维生素E的首要来源

    D

    高血脂病人中要控制食用动物油


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    单选题
    食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）
    A

    食物蛋白质含量

    B

    食物的组成和结构

    C

    食物蛋白质在体内的消化率

    D

    食物蛋白质生物利用率


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    下列哪种食物碘含量丰富（）
    A

    海带、紫菜

    B

    青菜、菠菜

    C

    大白菜、黄瓜

    D

    竹笋、木耳


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    判断题
    果皮中的膳食纤维含量低于果肉
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    维生素A缺乏的表现（）。
    A

    夜盲症、角膜软化

    B

    皮肤出现“蟾皮症”

    C

    破坏免疫功能

    D

    儿童容易发生龋齿

    E

    软骨病


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    运动系统中的肌肉均属（），是运动系统的动力部分。
    A

    骨骼肌

    B

    结缔组织

    C

    骨连接

    D

    骨组织


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    呼吸系统中（）是气体交换的场所。
    A

    咽

    B

    喉

    C

    肺

    D

    气管


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。
    A

    氨基酸种类

    B

    生物价

    C

    摄入量

    D

    必需氨基酸数量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品腐败变质的鉴定指标有（）
    A

    感官指标

    B

    物理指标

    C

    化学指标

    D

    微生物指标


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    单选题
    葡萄糖耐量因子的组成成分中包括（）。
    A

    叶酸

    B

    烟酸

    C

    抗坏血酸

    D

    维生素E


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    单选题
    以下哪一个不是膳食指南的宗旨？（）
    A

    平衡膳食

    B

    合理营养

    C

    促进健康

    D

    增强体质


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第15题：

    单选题
    下列食物中钙含量最低的是（）。
    A

    紫菜

    B

    玉米

    C

    牛奶

    D

    豆腐干


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    单选题
    谷类食物蛋白质组成中含量相对较低的氨基酸是（）。
    A

    蛋氨酸

    B

    组氨酸

    C

    色氨酸

    D

    赖氨酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳
    A

    1%

    B

    3%

    C

    5%

    D

    7%


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    鲜乳中（）含量比较恒定，约为3%左右。
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    碳水化合物

    D

    矿物质


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    下列职业道德的说法中，正确的是（）
    A

    职业道德是社会道德在职业活动中的具体体现

    B

    职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求

    C

    职业道德是人们应当遵守的行为规范

    D

    职业道德是人与人之间的规范


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    成人体格测量指标中的腰围常作为蛋白质和能量的重要观察指标。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    （）是发酵酒类的主要营养成分，也是这类酒能量的主要来源。
    A

    蛋白质

    B

    糖

    C

    脂肪

    D

    维生素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    膳食调查的主要方法是什么?

    正确答案： A、记账法。包括：食物消耗量、就餐人日数的统计、平均每人每日食物的消耗量、每人每日膳食中营养素供给量的计算。
    B、回顾询问法。包括：24小时膳食回顾法、食物频率问卷调查、膳食史法。
    C、称量法。
    具体步骤：
    1.每天各餐的主、副食物均应先称后做;
    2.分别称主、副食出锅后的熟食重及剩余熟食重(包括丢弃的残渣重)，换算出各餐主、副食的净食生重;
    3.根据调查天数，求出每人每学易网收集整理日各种主、副食物的平均食入量;
    4.根据结果，进一步计算出膳食构成及热能和蛋白质来源在各类食物中所占的百分比、三大营养素产热量百分比及蛋白质来源百分比，以评价膳食组成及热量分配是否合理和膳食中蛋白质质量情况;
    5.食品的烹调方法调查;
    6.厨房、食堂卫生调查。
    D、化学分析法
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    食物成分表中所包括的食物，一般是依据国家或地区的实际需要选用的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列关于锌的生理功能的描述中，正确的是（）。
    A

    参与甲状腺素的合成

    B

    促进食欲

    C

    构成血红蛋白

    D

    促进小肠对钙的吸收


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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