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填空题食品微生物学检验取样时，必须遵循（）操作程序，防止一切可能的外来污染。

题目
填空题
食品微生物学检验取样时，必须遵循（）操作程序，防止一切可能的外来污染。
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1.以下说法正确的选项是（ ）。A.食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染B.食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染C.常见的农药中毒是通过间接污染食物的形式所引起D.以上选项均错误

2.食品污染变质是指食品被外来的，对人体有毒、有害的物质所污染。()

3.食品污染的污染源是外来的。()此题为判断题(对，错)。

4.以下说法为正确（ ）。A.食品污染是指食品被外来的和有害人体健康的物质所污染B.食品污染是指食品被外来的但对人体健康无害的物质所污染C.以上都对D.以上都不对

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  • 第1题：

    一切出口食品必须经过检验，未经检验或检验不合格的不准出口。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第2题：

    毛绒玩具的抽样方案操作程序正确的一项是（）

    • A、检验步骤—加严检验抽样—加严检验抽样的解除
    • B、抽取样品—检验样品—加严检验抽样
    • C、检验步骤—加严检验抽样—挑出次品
    • D、抽取样品—检验样品—挑出次品

    正确答案:A

  • 第3题：

    仓储区可设原料取样室，取样环境的空气洁净度等级应与生产要求一致。如不在取样室取样，取样时应有防止污染和（）的措施。


    正确答案:交叉污染

  • 第4题：

    《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当随意抽取样品。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    发现食物中毒后，制止和防止中毒再发生的首要工作是（）。

    • A、立即就地封存一切可疑中毒食物并停止食用
    • B、禁止继续销售或转移
    • C、对可疑中毒食物立即追究其来源
    • D、对已查封食品取样检验原因

    正确答案:A

  • 第6题：

    抽样推断时为什么必须遵循随机原则抽取样本？


    正确答案: 首先这样抽取的样本分布最接近总体分布，其次，样本的标准差最小

  • 第7题：

    下列检验内容属于食品加工时质量控制范围的有（）。

    • A、感官品质
    • B、微生物学分析
    • C、污染物、重金属污染
    • D、营养成分的分析
    • E、保健功能的验证

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    办理个人存款证明业务时，必须遵循经办人受理、支行（）审核、审批签发的操作程序。


    正确答案:会计主管

  • 第9题：

    多选题
    样品采集时的采样原则（）。
    A

    根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、微生物的危害程度等确定采样方案

    B

    应采用随机原则进行采样，确保所采集的样品具有代表性

    C

    采样过程遵循无菌操作程序，防止一切可能的外来污染

    D

    样品在保存和运输的过程中，应采取必要的措施防止样品中原有微生物的数量变化，保持样品的原有状态


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    一切出口食品必须经过检验，未经检验或检验不合格的不准出口。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列检验内容属于食品加工时质量控制范围的有（　　）。
    A

    感官品质

    B

    微生物学分析

    C

    污染物、重金属污染

    D

    营养成分的分析

    E

    保健功能的验证


    正确答案： C,A
    解析：
    食品加工应严格进行质量控制，对原料、半成品、成品进行抽样检验，包括感官品质、营养成分的分析，污染物、毒素、重金属的分析，以及微生物学分析。

  • 第12题：

    填空题
    仓储区可设原料取样室，取样环境的空气洁净度等级应与生产要求一致。如不在取样室取样，取样时应有防止污染和（）的措施。

    正确答案： 交叉污染
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    请简述《国内航行海船法定检验技术规则2011》防止船舶垃圾污染篇中对食品废弃物和一切其它垃圾的处理要求。


    正确答案: 对于食品废弃物和其它垃圾，在通过粉碎机或磨碎机后，可允许在尽可能远离最近陆地之处处理入海，但无论如何禁止在距最近陆地不到3nmile之处处理入海，但这种已经粉碎或磨碎的垃圾应能通过筛眼不大于25mm的粗筛。

  • 第14题：

    食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染，可分为生物性、化学性及物理性污染。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    食品微生物学检验取样时，必须遵循（）操作程序，防止一切可能的外来污染。


    正确答案:无菌

  • 第16题：

    目前以下哪些方法标准处在有效使用状态（）

    • A、GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》
    • B、GB/T4789.2-2008《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》
    • C、GB5009.3-2010《食品安全国家标准食品中水分的测定》
    • D、GB/T5009.3-2003《食品中水分的测定》

    正确答案:A,C

  • 第17题：

    一切出口食品必须经过检验，未经检验或检验不合格的不准出口。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    简述取样时必须遵循的基本原则。


    正确答案:完整性原则；均匀性原则； 分别性原则。

  • 第19题：

    用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒，还要保持洁白无油污状，防止（）。

    • A、相衬食品
    • B、反衬食品
    • C、污染食品
    • D、弄脏食品

    正确答案:C

  • 第20题：

    填空题
    食品卫生检验方法主要有感官检验、（），微生物学检验、放射性物质检验，必要时辅以其他方法进行检测。

    正确答案： 理化检验
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食物中毒时对可疑食品的采样不正确的方法是（　　）。
    A

    防止一切人为污染

    B

    收集、验证被检食品资料

    C

    将部分样品保留原有状态或包装

    D

    任取足量的食品

    E

    快速送检


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    食品微生物学检验取样时，必须遵循（）操作程序，防止一切可能的外来污染。

    正确答案： 无菌
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述取样时必须遵循的基本原则。

    正确答案： 完整性原则；均匀性原则； 分别性原则。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    请简述《国内航行海船法定检验技术规则2011》防止船舶垃圾污染篇中对食品废弃物和一切其它垃圾的处理要求。

    正确答案： 对于食品废弃物和其它垃圾，在通过粉碎机或磨碎机后，可允许在尽可能远离最近陆地之处处理入海，但无论如何禁止在距最近陆地不到3nmile之处处理入海，但这种已经粉碎或磨碎的垃圾应能通过筛眼不大于25mm的粗筛。
    解析： 暂无解析

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