判断题广东点心是中国面点三大特式之一，这种说法是否正确？A 对B 错

第1题：

第2题：

将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。

• A、茶点
• B、编组点心
• C、席点
• D、配套点心

正确答案:B

第3题：

分组宴席点心是指面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。

正确答案:错误

第4题：

在广东传统习俗中，烤乳猪常用作喜庆场合的祭品，这种说法是否正确？

正确答案:正确

第5题：

（）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。

• A、点心
• B、面点
• C、小吃
• D、主食

正确答案:A

第6题：

西式面点是指主要来源于中国以外国家的点心。

正确答案:错误

第7题：

广式面点中最具代表性的层酥是点心（）

• A、水油皮类
• B、擘酥皮类
• C、酵面层酥类
• D、甘露酥类

正确答案:B

第8题：

口味清淡是哪个流派面点的特点之一。（）

• A、京式
• B、苏式
• C、广式
• D、西式

正确答案:B

第9题：

广式点心是指（）地区的点心。

• A、珠江流域
• B、广东
• C、南部沿海
• D、珠江流域及南部沿海

正确答案:D

第10题：

西式面点主要是指来源于（）的点心。

• A、中国以外的国家
• B、西方国家
• C、北美国家
• D、欧美国家

正确答案:D

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。

正确答案:正确

第15题：

先上汤、后上菜是广东宴席的既定格局，这种说法是否正确？

正确答案:正确

第16题：

广东点心是中国面点三大特式之一，这种说法是否正确？

正确答案:正确

第17题：

面点是面食和（）的总称。

• A、面粉
• B、早点
• C、点心
• D、主食

正确答案:C

第18题：

将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。

• A、茶点
• B、星期点心
• C、席点
• D、配套点心

正确答案:B

第19题：

将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。

正确答案:星期点心

第20题：

广东的气候、地理、环境及风土人情等因素决定了广式点心（）的特点。

正确答案:口味醇香、味鲜、偏甜

第21题：

下列不属于面点馅心作用的是（）。

• A、形成面点特色
• B、增加花色品种
• C、决定某些面点的口味
• D、决定点心的熟制方法

正确答案:D

第22题：

由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）

• A、京式面点的
• B、广东点心的
• C、山西面食的
• D、淮扬点心的

正确答案:C

第23题：

第24题：