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填空题《厨房》的作者是（）

题目
填空题
《厨房》的作者是（）
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1.适合于大型饭店、餐饮企业的是()。A中餐厨房B西餐厨房C快餐厨房D中央厨房

2.厨房消防给水系统是在()时必须要安装的消防设备。A、设备配置B、厨房建造C、厨房生产D、厨房设计

3.进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高操作者的综合素质。此题为判断题(对，错)。

4.下列中属于厨房安全生产的要求是( )。A.老设备要即时更新，以减少安全隐患B.对每个厨房操作者进行岗位教育，使其能正确操作和修理设备及工具C.要有厨房工作技能教育的制度D.要推行安全系统工程，开展安全性评价

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  • 第1题：

    厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    下列中属于厨房安全生产的要求是（）

    • A、老设备要即时更新，以减少安全隐患
    • B、对每个厨房操作者进行岗位教育，使其能正确操作和修理设备及工具
    • C、要有厨房工作技能教育的制度
    • D、要推行安全系统工程，开展安全性评价

    正确答案:D

  • 第3题：

    现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）

    • A、行政总厨
    • B、主厨房
    • C、卫星厨房
    • D、头炉

    正确答案:B

  • 第4题：

    （）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。

    • A、加工厨房
    • B、中央厨房
    • C、中餐厨房
    • D、快餐厨房

    正确答案:A

  • 第5题：

    按规模分类的厨房是（）

    • A、加工厨房
    • B、零点厨房
    • C、小型厨房
    • D、中餐厨房

    正确答案:C

  • 第6题：

    一般来说，所需面积最小的是（）

    • A、粤菜厨房
    • B、宫廷菜厨房
    • C、中餐厨房
    • D、西餐厨房

    正确答案:D

  • 第7题：

    处理原料比较集中，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，被称为主厨房或中心厨房的是（）。

    • A、面点厨房
    • B、加工厨房
    • C、零点厨房
    • D、宴会厨房

    正确答案:B

  • 第8题：

    什么样的厨房和飞机系统相连（）

    • A、湿厨房
    • B、干厨房
    • C、所有厨房
    • D、厨房是独立的

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    处理原料比较集中，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，被称为主厨房或中心厨房的是（）。
    A

    面点厨房

    B

    加工厨房

    C

    零点厨房

    D

    宴会厨房


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    按生产功能分类的厨房是（）
    A

    西餐厨房

    B

    大型厨房

    C

    零点厨房

    D

    风味厨房


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下面属于中餐厨房的是（）。
    A

    宫廷菜厨房

    B

    俄式厨房

    C

    韩国烧烤厨房

    D

    日本料理厨房


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    按餐饮风味类别分类的厨房是（）
    A

    粤菜厨房

    B

    冷菜厨房

    C

    画点厨房

    D

    加工厨房


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）是现代厨房设计中的一种形式。

    • A、双边式厨房
    • B、开放式厨房
    • C、单边式厨房
    • D、岛形厨房

    正确答案:B

  • 第14题：

    进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高操作者的综合素质。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    《厨房》的作者是（）


    正确答案:徐坤

  • 第16题：

    下面属于中餐厨房的是（）。

    • A、宫廷菜厨房
    • B、俄式厨房
    • C、韩国烧烤厨房
    • D、日本料理厨房

    正确答案:A

  • 第17题：

    按生产功能分类的厨房是（）

    • A、西餐厨房
    • B、大型厨房
    • C、零点厨房
    • D、风味厨房

    正确答案:C

  • 第18题：

    （）是美国20世纪图画文学作者，他创作了著名的三部曲：《野兽国》、《厨房之夜狂想曲》、《在那遥远的地方》等图画文学作品。他被认为是“图画书创始一百多年来最伟大的创作者”。


    正确答案:桑达克

  • 第19题：

    （）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。

    • A、加工厨房
    • B、中餐烹调厨房
    • C、统一厨房
    • D、集中厨房

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    （）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。
    A

    加工厨房

    B

    中餐烹调厨房

    C

    统一厨房

    D

    集中厨房


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    （）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。
    A

    加工厨房

    B

    中央厨房

    C

    中餐厨房

    D

    快餐厨房


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    一般来说，所需面积最小的是（）
    A

    粤菜厨房

    B

    宫廷菜厨房

    C

    中餐厨房

    D

    西餐厨房


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    ()是美国20世纪图画文学作者，他创作了著名的三部曲：《野兽国》、《厨房之夜狂想曲》、《在那遥远的地方》等图画文学作品。他被认为是“图画书创始一百多年来最伟大的创作者”。

    正确答案： 桑达克
    解析： 暂无解析

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