第1题:
可以降低胶块的黏度,并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是( )
第2题:
浓缩收胶时,可促进锅内气泡的逸散起消泡作用的是
A.麻油
B.冰糖
C.明矾
D.黄酒
E.碱水
第3题:
可以矫味、矫臭,并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是
A.冰糖
B.豆油
C.黄酒
D.明矾
E.盐酸
第4题:
根据下列材料回答下列各 题。 A.冰糖 B.油类 C.黄酒 D.白矾 E.阿胶 可降低胶块的黏度促进锅内气泡的逸散,起消泡的作用的是
第5题:
第6题:
第7题:
可降低胶块黏度,便于切胶且在浓缩收胶时,可促进锅内气泡的逸散,起消泡的作用的胶剂辅料是()。
第8题:
制备胶剂过程中加入油类辅料的目的是()
第9题:
第10题:
矫味作用
降低胶块的黏度
增加胶剂的透明度
沉淀胶液中的泥沙杂质
在浓缩收胶时,起消泡作用
第11题:
降低胶块粘度
沉淀胶液中的泥土杂质
增加胶剂的透明度
有利气泡逸散
促进浓缩过程中大量胺类物质挥散
第12题:
油类
冰糖
酒类
明矾
姜汁
第13题:
可以降低胶块的黏度,并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是
A.冰糖
B.豆油
C.黄酒
D.明矾
E.盐酸
第14题:
制备阿胶时加入冰糖的目的是( )。
A、降低胶块黏度
B、增加胶剂的透明度
C、沉淀胶液中的泥土杂质
D、利用气泡逸散
E、促进浓缩过程中大量胺类物质挥散
第15题:
胶剂制备过程中加入植物油的目的是
A、降低胶块的黏度,便于切胶
B、起到矫味矫臭作用
C、促进胶剂在浓缩过程中蛋白水解生成大量胺类物质的挥散
D、用以沉淀胶液中的泥沙等杂质
E、可以增加胶剂的透明度和硬度
第16题:
第17题:
第18题:
胶剂制备中加油类辅料的目的是()
A矫味作用
B降低胶块的黏度
C增加胶剂的透明度
D沉淀胶液中的泥沙杂质
E在浓缩收胶时,起消泡作用
第19题:
制备阿胶时,加入冰糖的目的是()
第20题:
浓缩收胶时,促进气泡逸散
增加胶剂的透明度过
矫味
矫臭
降低胶的黏度,便于切胶
第21题:
冰糖
豆油
黄酒
明矾
盐酸
第22题:
第23题:
增加胶剂的硬度
降低胶剂的黏度
沉淀溶液中的泥沙
收胶时利于气泡的易散
收胶时起消泡作用
第24题:
冰糖
豆油
黄酒
明矾
盐酸