单选题奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）A 抗生素B 甲状腺素C 抗原D 抗体E 病毒

第1题：

第2题：

第3题：

药物残留是畜禽肉不可忽视的卫生问题，动物的主要用药有（）。

• A、抗生素
• B、抗菌素
• C、抗寄生虫药
• D、激素
• E、生长促进素

正确答案:A,B,C,D,E

第4题：

含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。

正确答案:正确

第5题：

营养早餐应包括4类食物：动物性食物，奶类、奶制品及豆制品和（）

• A、肉类
• B、谷类及薯类
• C、新鲜蔬菜和水果
• D、家禽类

正确答案:B,C

第6题：

儿童青少年经常食用奶类及其制品有哪些好处（）

• A、促进生长发育
• B、促进骨骼生长
• C、增强抗病防病能力
• D、以上都是

正确答案:D

第7题：

植物激素、植物生长调节剂、植物生长促进剂、植物生长延缓剂和植物生长抑制剂各有什么区别？试各举一例说明。

正确答案:植物激素是指一些在植物体内合成，并从产生之处运送到别处，对生长发育产生显著作用的微量有机物，例如生长素；而植物生长调节剂是指一些具有植物激素活性的人工合成的物质，例如萘乙酸。植物调节剂包括植物生长促进剂、植物生长抑制剂和植物生长延缓剂等。植物生长促进剂促进细胞分裂和伸长，如萘乙酸，6-BA等；植物生长抑制剂抑制顶端细胞生长，使株型发生变化，外设赤霉素不能逆转其抑制效应，如三碘苯甲酸、马来酰肼等；植物生长延缓剂抑制茎部近端分生组织细胞延长，使节间缩短，株型紧凑，外设赤霉素可逆转其抑制效应，如CCC、PP333等。

第8题：

奶类及奶制品有哪些营养特点？

正确答案: （1）奶类：
A.蛋白质含量为3-4%，消化吸收率为87-89%，其必需氨基酸含量与组成和鸡蛋相似，利用率高，属于优质蛋白，牛奶中酪蛋白与白蛋白的构成比与人奶恰好相反；
B.脂肪含量3-5%，颗粒小，消化吸收率高；
C.所含碳水化合物为乳糖（4-5%），其含量较人奶低，促进肠内乳酸菌生长，还可以促进钙和无机盐的吸收；
D.是矿物质的丰富来源，以钙、磷、钾为多，但含铁量不足；
E.含有人体需要的各种维生素，其中维A和维C含量与动物饲料和季节有关。
（2）奶制品：
A.奶粉。全脂奶粉溶解性良好，对蛋白质的性质、奶的色香味及其他营养成分影响均很小，脂肪含量在26%左右，适合于普通人群食用；脱脂奶粉是一种高蛋白低脂肪的营养食品，适合于老年人及肥胖、高血脂人群食用；配方奶粉对牛奶的营养的组成成分加以适当调整和改善，使之更适合于婴幼儿、孕妇、中老年人。
B.酸奶。保留牛奶全部营养成分，且蛋白质、脂肪变得更易消化；钙、磷、铁利用率大大提高；乳酸可抑制肠道内病菌繁殖，增进食欲，促进胃肠蠕动；维持肠道内菌丛的平衡，增加有益菌群，抑制腐败菌。
C.炼乳。含糖量高（40%以上），加水稀释后蛋白质和维生素、无机盐等其他营养素的含量相对较低，故不适合喂养婴儿，但适用于长途旅行者或野外工作者。
D.奶油。含脂肪80%以上，含水量低于16%，主要用于佐餐和面包、糕点的制作。

第9题：

植物激素对植物的生长发育具有显著作用，具有植物内生激素作用的人工合成药剂称为（）。根据生理功能的不同，可分为植物生长促进剂、（）（外施IAA可逆转其效应）和（）（外施GA可逆转其效应）等三类。

正确答案:植物生长调节剂；植物生长抑制剂；植物生长延缓剂

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

生长促进剂

正确答案: 能起到促进动物生长、提高饲料转化效率等作用的饲料添加剂。

第16题：

畜肉中常见的药物残留有（）

• A、抗生素
• B、抗寄生虫药
• C、生长促进剂
• D、雌激素

正确答案:A,B,C,D

第17题：

“每天吃奶类、豆制品”的涵义是什么？

正确答案: 补充优质蛋白、钙质及不饱和脂肪酸、维生素Ｂ族及烟酸，保证膳食平衡。

第18题：

引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）。

• A、家庭自制的发酵食品
• B、肉产品及盐渍食品
• C、肉类及肉制品
• D、奶类及奶类制品
• E、淀粉类食物

正确答案:A

第19题：

骨形成促进剂是（）

• A、生长激素
• B、胰岛素样生长因子
• C、氟化物
• D、骨生长因子

正确答案:C

第20题：

畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（　）。

• A、抗生素
• B、甲状腺素
• C、抗原
• D、抗体

正确答案:A

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：