-18℃~-1℃
-20℃~-1℃
-20℃~0℃
-18℃~0℃
第1题:
冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程,冷藏环境温度的范围应在()(注:本项标准是国家规定,公司规范仍为0℃~5℃)
第2题:
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法,不符合规定的是()
第3题:
冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度的范围应在()之间。
第4题:
将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻,冷冻温度的范围应是:()
第5题:
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏,冷藏温度的范围应是:()
第6题:
冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜,食品冷藏贮存温度是指()度。
第7题:
冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度范围应在()之间。
第8题:
下列方法中属于消毒的是()
第9题:
-4℃~0℃
0℃~5℃
0℃~10℃
1℃~10℃
第10题:
将食品或原料置于冰点温度以下,使食品或原料保持冰冻状态
用紫外线灯对凉菜间内环境照射
用洗洁精清洗餐用具
第11题:
0℃以下
-10℃以下
-16℃以下
-18℃以下
第12题:
食品原料的冷冻储藏温度一般控制在-25℃~-18℃之间为宜
将食品原料堆放在地面上或紧靠库壁放置
食品可无限期冷冻储存
冷冻储藏的食品原料,用塑料袋、塑料薄膜包装紧密
在室温下解冻食物
第13题:
冷冻是指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围应低于()
第14题:
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在()。
第15题:
食品冷冻的温度范围应是多少?
第16题:
冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在()以下。
第17题:
冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程,冷藏环境温度的范围应在0~10℃之间,以()为宜。
第18题:
冷冻食品原料的冷冻温度越低,冷冻食物的保存期越长,因此,冷冻仓库的温度应尽可能低。
第19题:
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应()在之间。
第20题:
0-10℃
-1-10℃
0-5℃
-1-10℃
第21题:
0℃~4℃
0℃~6℃
0℃~8℃
0℃~10℃
第22题:
0~4℃
0~5℃
0~6℃
0~7℃
第23题:
-40℃--1℃
-30℃--1℃
-20℃--1℃
-10℃--1℃