单选题关于食品生产经营过程的卫生要求中，不正确的是（　）A 食品要使用无毒、清洁的包装材料，且必须为独立小包装 B 保持内外环境整洁卫生 C 各种食品器具必须清洗消毒 D 设备设施布局合理、能防止各种交叉污染 E 有相应的消毒、防腐等设备设施

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

在食品生产经营过程中应具备哪些卫生条件？

正确答案: ①保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；
②食品生产经营企业应当具有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；
③应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；
④设备布局和工艺流程应当合理，防止交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；
⑤餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；
⑥贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；
⑦直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；
⑧食品生产经营人员应当经常保持个人卫生；
⑨用水要符合国家生活饮用水规定；
⑩使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

第5题：

对食品生产经营人员的个人卫生要求有（）。

• A、在食品生产经营过程中，食品生产经营人员应当经常保持个人卫生
• B、生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽
• C、销售直接入口食品时，必须使用食品售货工具
• D、室内外环境整洁，卫生指标达到国家有关标准

正确答案:A,B,C

第6题：

简述食品生产经营中对工作人员卫生要求？

正确答案:食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

第7题：

食品安全地方标准包括（）。

• A、食品及原料
• B、生产经营过程的卫生要求
• C、与食品安全有关的质量要求
• D、检验方法与规程等食品安全技术要求

正确答案:A,B,C,D

第8题：

食品安全法对食品食品生产经营中的卫生要求是如何规定的？

正确答案: 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：
（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；
（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；
（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；
（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；
（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；
（十一）法律、法规规定的其他要求。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

食品安全标准应当包括食品生产经营过程的（）要求。

• A、安全
• B、卫生
• C、质量
• D、管理

正确答案:B

第16题：

食品生产经营过程中，必须符合哪些卫生条件？

正确答案: 根据法律规定，食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：
（一）易腐食品应当冷藏；
（二）食品库房内不得存放有毒有害物品和不洁物；
（三）制售冷荤凉菜和制作含乳类冷食品，应当做到有专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备；
（四）从事送餐业务的企业应当设有专用配餐间，冷荤与热食品不得用同一容器混装，容器上应当标明生产时间、保质时限和生产单位名称及地址。

第17题：

《食品卫生法》规定，食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求？（请至少回答5方面）

正确答案: （1）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；
（2）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；
（3）应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；
（4）设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；
（5）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；
（6）贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；
（7）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；
（8）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接人口食品时，必须使用售货工具；
（9）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；
（10）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

第18题：

关于食品生产经营过程的卫生要求中，不正确的是（　）

• A、食品要使用无毒、清洁的包装材料，且必须为独立小包装 
• B、保持内外环境整洁卫生 
• C、各种食品器具必须清洗消毒 
• D、设备设施布局合理、能防止各种交叉污染 
• E、有相应的消毒、防腐等设备设施

正确答案:A

第19题：

（）包括食品及原料、生产经营过程的卫生要求、与食品安全有关的质量要求、检验方法与规程等食品安全技术要求。

正确答案:食品安全地方标准

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：