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名词解释题汁腌菠菜

题目
名词解释题
汁腌菠菜
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1.与呋喃唑酮用会出现呼吸困难、头疼、恶心的是()。A.各种白酒B.乳酪食品C.葡萄柚汁D.盐腌海鱼E.茶叶

2.下面哪一组是从植物组织中提取的天然色素()。A.菠菜汁、胡萝卜汁B.菠菜汁、苋菜红C.柠檬黄、苋菜红D.柠檬黄、菠菜汁

3.腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）此题为判断题(对，错)。

4.与硫酸亚铁同用可生成难溶性化合物的是A、各种白酒B、乳酸食品C、葡萄柚汁D、盐腌海鱼E、茶叶

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  • 第1题：

    腌腊制品的制作方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    与特非那丁同用可造成心律失常而中毒死亡的是（ ）。

    A、各种白酒

    B、乳酪食品

    C、葡萄柚汁

    D、盐腌海鱼

    E、茶叶


    正确答案：C
    解析：食物与药物的相互作用

  • 第3题：

    汁腌菠菜


    正确答案: 用木鱼花汤、酱油等调味料腌制的带汁的菠菜。

  • 第4题：

    以菠菜取自然汁冲饮之，常服可以治疗失眠。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍的一种方法。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    制作德式清汤要把红洋白菜（）。

    • A、轧出红汁
    • B、腌出红汁
    • C、切成丝
    • D、切成丁

    正确答案:C

  • 第7题：

    腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。

    • A、酱腌法
    • B、卤腌法
    • C、糟腌法
    • D、混合腌法

    正确答案:D

  • 第8题：

    腊肉是经（）后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制品。

    • A、干腌
    • B、湿腌
    • C、糖腌
    • D、酒腌

    正确答案:A

  • 第9题：

    上桌时跟麻酱、绍兴酒、酱豆腐汁、腌韭菜花、辣椒油、葱花和雪菜末味碟并带芝麻烧饼的菜是（）。

    • A、锅烧肉
    • B、凉拌肚丝
    • C、涮羊肉
    • D、炸肫肝

    正确答案:C

  • 第10题：

    多选题
    盐渍方法有（）。
    A

    先腌后冻

    B

    湿腌

    C

    先冻后腌

    D

    干腌

    E

    晒干后再腌


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    培根一般采用（）法腌制。
    A

    干腌法

    B

    湿腌法

    C

    先干腌后湿腌

    D

    先湿腌后干腌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    以菠菜取自然汁冲饮之，常服可以治疗失眠。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    服药同时服用葡萄柚汁可造成心律失常而中毒死亡的是（ ）。

    A、呋喃唑酮

    B、乳酪食品

    C、特非那丁

    D、盐腌海鱼

    E、茶叶


    正确答案：C
    解析：特非那丁

  • 第14题：

    制作红酒汁焖猪排卷时的辅料常有（）

    • A、菠菜叶
    • B、洋白菜
    • C、生菜叶
    • D、茴香叶

    正确答案:A

  • 第15题：

    盐渍方法有（）。

    • A、先腌后冻
    • B、湿腌
    • C、先冻后腌
    • D、干腌
    • E、晒干后再腌

    正确答案:B,D

  • 第16题：

    制作铁扒鳕鱼要用盐、胡椒粉、（）把鳕鱼腌入味。

    • A、柠檬汁
    • B、白兰地
    • C、洋葱末
    • D、蔬菜汁

    正确答案:A

  • 第17题：

    下面哪一组是从植物组织中提取的天然色素（）。

    • A、菠菜汁、胡萝卜汁
    • B、菠菜汁、苋菜红
    • C、柠檬黄、苋菜红
    • D、柠檬黄、菠菜汁

    正确答案:A

  • 第18题：

    腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。

    • A、水腌法
    • B、盐腌法
    • C、湿腌法
    • D、糖腌法

    正确答案:C

  • 第19题：

    制作培根焗鲜贝要先把鲜贝用盐、胡椒粉（）等腌入味。

    • A、柠檬汁
    • B、柠檬皮
    • C、玉桂粉
    • D、红椒粉

    正确答案:A

  • 第20题：

    腌制腊肉多采用（）。

    • A、湿腌法
    • B、干腌法
    • C、混合腌法
    • D、半干腌法

    正确答案:B

  • 第21题：

    培根一般采用（）法腌制。

    • A、干腌法
    • B、湿腌法
    • C、先干腌后湿腌
    • D、先湿腌后干腌

    正确答案:C

  • 第22题：

    填空题
    肉腌制加工方法有腌法、湿腌法、混合腌法、（）

    正确答案： 注射腌制法
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    与硫酸亚铁同用可生成难溶性化合物的是（）
    A

    各种白酒

    B

    乳酸食品

    C

    葡萄柚汁

    D

    盐腌海鱼

    E

    茶叶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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