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单选题下列哪项不是清炒法的操作工艺（）A 分次炒制B 冷锅下药C 大小分档D 时间适宜E 火力适当

题目
单选题
下列哪项不是清炒法的操作工艺（）
A

分次炒制

B

冷锅下药

C

大小分档

D

时间适宜

E

火力适当

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1.下列有关炒法的叙述，错误的是A、炒制火候是指药物炒法炮制的方法B、炒法可分清炒法和加辅料炒法C、清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭D、炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火E、加辅料炒多用中火或用武火

2.简述下列二种眉茶干燥工艺流程的技术要点，并比较其品质特点。(1)锅炒毛坯(湿坯和毛坯)，锅炒足干。(2)烘湿坯，锅炒毛坯，锅炒足干。

3.以下叙述正确的有（ ）。A．炒法是指将药物置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌至一定程度的炮制方法B．炒法可分为清炒和加辅料炒C．加辅料炒是加液体辅料炒的方法D．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭E．各种炒法的火候要求不同

4.有关炒法叙述不正确的是（ ）。A．炒法可分清炒法和加辅料炒法。B．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭C．炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火D．加辅料炒多用中火或武火E．炒制火候是指药物炮制的方法

参考答案和解析
正确答案： E
解析： 清炒法要热锅下药。
更多“单选题下列哪项不是清炒法的操作工艺（）A 分次炒制B 冷锅下药C 大小分档D 时间适宜E 火力适当”相关问题

  • 第1题：

    下列哪项不是清炒法的操作工艺

    A．分次炒制

    B．冷锅下药

    C．大小分档

    D．时间适宜

    E．火力适当


    正确答案：B

  • 第2题：

    下面说法错误的是

    A:炒黄前需要大小分档
    B:土炒时先将土炒至灵活状态
    C:炒炭时药物要灰化
    D:炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星
    E:炒制过程翻炒需均匀

    答案：C
    解析：
    药物炒炭需要“炒炭存性”，即指药物在炒炭时只能部分炭化，不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等类药物炒炭后仍可清晰辨别药物原形。

  • 第3题：

    下列有关炒法的叙述，错误的是

    A.炒制火候是指药物炒法炮制的方法
    B.炒法可分清炒法和加辅料炒
    C.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭
    D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用式火
    E.加辅料炒多用中火或用武火

    答案：A
    解析：
    火候是指药物炮制的温度、时间和程度。

  • 第4题：

    有关炒法的叙述不正确的是

    A.炒制火候是指药物炒法炮制的方法
    B.炒法可分清炒法和加辅料炒法
    C.清炒法包括炒黄、炒焦和炒炭
    D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火
    E.加辅料炒多用中火或用武火

    答案：A
    解析：
    炒制火候是指药物炮制的温度、时间和程度，可根据药物内外特征的变化和附加判别方法进行判断，故A说法错误，为本题正确答案。根据炒法操作时加辅料与否，可分为清炒法(单炒法)和加辅料炒法(合炒法)，选项B描述正确，排除8。清炒法又根据加热程度不同而分为炒黄、炒焦和炒炭，故C说法正确，排除c。炒黄用文火或中火加热，炒焦用中火或武火加热，炒炭用武火或中火加热，故D说法正确，排除D。加辅料炒法根据所加辅料的不同而分为麦麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等法，多用中火或用武火，故E说法正确，排除E。

  • 第5题：

    简述烘湿坯，锅炒毛坯，锅炒足干。眉茶干燥工艺流程的技术要点。


    正确答案: 烘湿坯：用烘湿坯来代替锅炒湿坯的关键是烘湿坯的烘干程度，一般掌握含水量在30-40%左右，烘得过干，毛茶条索松散，反之则达不到作用。一般烘干机进风口温度120-130℃，摊叶厚度2厘米，烘时15分钟左右。
    锅炒毛坯：锅温100-110℃，炒到手捏叶子有部分发硬，有触手感，含水量15%左右。
    锅炒足干：同前。

  • 第6题：

    关于炒法叙述正确的是（）

    • A、分清炒和加辅料炒
    • B、清炒包括炒黄、炒焦、炒炭
    • C、炒黄多用文火、炒焦多用中火、炒炭多用武火
    • D、加辅料炒多用中、武火
    • E、炒制火候是指药物炮制方法和程度

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    下列哪项不是清炒法的操作工艺（）

    • A、分次炒制
    • B、冷锅下药
    • C、大小分档
    • D、时间适宜
    • E、火力适当

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    麦芽的炒制方法是（　　）。
    A

    清炒

    B

    麸炒

    C

    土炒

    D

    米炒

    E

    砂炒


    正确答案： D
    解析：
    麦芽的炮制方法属于清炒。

  • 第9题：

    单选题
    下列哪项不是清炒法的操作工艺（）
    A

    分次炒制

    B

    冷锅下药

    C

    大小分档

    D

    时间适宜

    E

    火力适当


    正确答案： B
    解析： 清炒法要热锅下药。

  • 第10题：

    多选题
    清炒法的注意事项是（）
    A

    炒前药物应分档

    B

    选用适当的火力

    C

    出锅后摊凉

    D

    应冷锅下药

    E

    掌握好加热时间


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    苍术的炒制方法是（　　）。
    A

    清炒

    B

    麸炒

    C

    土炒

    D

    米炒

    E

    烘焙


    正确答案： D,A
    解析：
    苍术一般有两种炮制方法：①清炒：焦苍术，取苍术片置热锅内，用中火加热，炒至焦褐色时，喷淋少许清水，再用文火炒干，取出放凉，筛去碎屑。②麸炒苍术：先将锅烧热，撒入麦麸，用中火加热，待冒烟时投入苍术片，不断翻炒，炒至深黄色时，取出，筛去麦麸，放凉。

  • 第12题：

    多选题
    清炒法的注意事项有：（）
    A

    炒前药物应分档

    B

    选用适当的火力

    C

    药入锅后再加热翻炒

    D

    掌握好加热时间

    E

    出锅后摊凉


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    清炒法的注意事项有：

    A、炒前药物应分档

    B、选用适当的火力

    C、药入锅后再加热翻炒

    D、掌握好加热时间

    E、出锅后摊凉


    参考答案：ABDE

  • 第14题：

    下面说法错误的是

    A.炒黄前需要大小分档
    B.土炒时先将土炒至灵活状态
    C.炒炭时药物要灰化
    D.炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星
    E.炒制过程翻炒需均匀

    答案：C
    解析：
    药物炒炭需要"炒炭存性"，即指药物在炒炭时只能部分炭化，不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等类药物炒炭后仍可清晰辨别药物原形。

  • 第15题：

    下列有关炒法的叙述，错误的是

    A.炒制火候是指药物炒法炮制的方法
    B.炒法可分清炒法和加辅料炒法
    C.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭
    D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火
    E.加辅料炒多用中火或用武火

    答案：A
    解析：
    炒制过程中的两个关键因素是火力和火候。根据临床需要和药物自身性质的不同，所控制的火力和火候标准不同。火候是指药物炮制的温度、时间和程度。可根据药物内外特征的变化和附加判别方法进行判断。目前正在集合材料学、计算机学、仿生学和生物学等学科优势，开发用于判断中药炮制火候标准的电子鼻和电子舌等。答案选A

  • 第16题：

    （）不是炒黄的操作方法。

    A药材置热锅内

    B药材置锅内后加热

    C用文火

    D炒至飘逸出香气


    B
    略

  • 第17题：

    药物炒黄的操作方法，叙述不正确的是（）

    • A、炒前要净选，分档
    • B、大部分药物炒黄用中火
    • C、大部分药物炒黄用文火
    • D、火候最好用"手掌控制火候法"
    • E、翻炒要均匀，出锅要迅速

    正确答案:B

  • 第18题：

    清炒法的注意事项是（）

    • A、炒前药物应分档
    • B、选用适当的火力
    • C、出锅后摊凉
    • D、应冷锅下药
    • E、掌握好加热时间

    正确答案:A,B,C,E

  • 第19题：

    单选题
    （）不是炒黄的操作方法。
    A

    药材置热锅内

    B

    药材置锅内后加热

    C

    用文火

    D

    炒至飘逸出香气


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    药物炒黄的操作方法，叙述不正确的是（）
    A

    炒前要净选，分档

    B

    大部分药物炒黄用中火

    C

    大部分药物炒黄用文火

    D

    火候最好用手掌控制火候法

    E

    翻炒要均匀，出锅要迅速


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    有关炒法的叙述，不正确的是（　　）。
    A

    炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

    B

    加辅料炒多用中火或武火

    C

    清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

    D

    炒法可分清炒法和加辅料炒法

    E

    炒制火候是指药物炮制的方法


    正确答案： B
    解析：
    炒法可分为清炒法（单炒法）和加辅料炒法（合炒法）。清炒法分为炒黄、炒焦和炒炭；加辅料炒法根据所加辅料的不同而分为麦麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等法；炒制火候是指药物炮制的温度、时间和程度。炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火；加辅料炒多用中火或武火。

  • 第22题：

    单选题
    关于炒法叙述不正确的是（）
    A

    分清炒和加辅料炒

    B

    清炒包括炒黄、炒焦、炒炭

    C

    炒黄多用文火、炒焦多用中火、炒炭多用武火

    D

    加辅料炒多用中火、武火

    E

    炒制火候是指药物炮制的方法和程度


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列有关炒法的叙述，错误的是（）
    A

    炒制火候是指药物炒法炮制的方法

    B

    炒法可分清炒法和加辅料炒法

    C

    清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

    D

    炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

    E

    加辅料炒多用中火或用武火


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    麦芽的炒制方法是
    A.清炒
    B.土炒
    C.麸炒
    D.米炒
    E.砂炒

    答案:A

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