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多选题食品中添加必需营养素的目的通常包括（）。A复原加工过程中的损失B替代食品的营养等同性C预防某种营养缺乏病D便于广告宣传E确保某种特殊用途食品含适当的营养成分

题目
多选题
食品中添加必需营养素的目的通常包括（）。
A

复原加工过程中的损失

B

替代食品的营养等同性

C

预防某种营养缺乏病

D

便于广告宣传

E

确保某种特殊用途食品含适当的营养成分

相似考题

1.单选题向谷类制品中强化赖氨酸，主要目的是（）。A 补充人群赖氨酸摄入不足B 弥补谷类食品赖氨酸缺乏C 预防赖氨酸缺乏症D 改善谷物制品风味

2.判断题蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。A 对B 错

3.判断题复合食品强化是指在食物载体中加入了3种或3种以上的营养素。A 对B 错

4.多选题（）是适于选用谷类为载体的营养强化剂。AL-盐酸赖氨酸B维生素AC维生素DD维生素B1E维生素E

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  • 第1题：

    单选题
    某多维营养素补充剂维生素A标示值为800μg，检测结果在（）范围内可以认为是合理的。
    A

    640μg～960μg

    B

    >640μg

    C

    480μg～l200μg

    D

    640肛g～1440μg


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第2题：

    单选题
    对营养强化剂用量的评估依据不包括（）
    A

    不同人群的推荐摄入量

    B

    营养素的可耐受最高摄入量

    C

    营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量

    D

    人群的半对数中毒剂量


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第3题：

    判断题
    《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》规定，营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品，其原料种类应当符合《食品营养强化剂使用卫生标准》（GBl4880）的规定。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第4题：

    判断题
    以植物性蛋白为原料的蛋白型固体饮料，其特征指标为总固形物。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    单选题
    强化铁元素时，适合选择（）作为食物载体。
    A

    米粉

    B

    酱油

    C

    人造奶油

    D

    蛋黄酱


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    判断题
    食品标签上强化剂的标志含量与内容物含量相差不得超过±20%。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    根据《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》，（）可用做营养素补充剂。
    A

    肌醇

    B

    胶原蛋白

    C

    辅酶Q

    D

    维生素A


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    为了提高谷物的蛋白质营养价值，向其添加了大豆粉，此产品为强化食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    对营养素补充剂的基本概念理解错误的是（）
    A

    用于补充膳食营养素摄入不足

    B

    以补充维生素、矿物质为主，可以少量补充能量

    C

    除膳食外如果每天服用多种同类营养素补充剂应谨慎

    D

    用于预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    以大豆为原料制成的饮料，脲酶试验结果应为阴性。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》规定，使用《维生素、矿物质化合物名单》以内的物品，其生产原料、工艺和质量标准符合国家有关规定的，同时要求提供安全性毒理学试验报告。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述营养强化剂的选择原则。

    正确答案： （1）对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。
    （2）终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。
    （3）强化剂和载体间的亲和性。
    （4）各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。
    （5）商业上易得而且合法。
    （6）低成本、技术简便、能够集中生产，具有较好的可加工性能。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    判断题
    设计较大婴幼儿配方奶粉应遵循GB10767规定的技术要求。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    多选题
    对营养素补充剂的基本概念说法错误的有（）
    A

    补充维生素、矿物质，提供能量为目的的产品

    B

    代替日常膳食

    C

    补充膳食供给的不足

    D

    预防营养缺乏

    E

    治疗慢性退行性疾病


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第15题：

    单选题
    下列不属于强化食品的是（）？
    A

    多维矿物质胶囊

    B

    加碘盐

    C

    铁酱油

    D

    赖氨酸面包


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    多选题
    对营养素补充剂的基本概念说法错误的有（）
    A

    补充维生素、矿物质，提供能量为目的的产品

    B

    代替日常膳食

    C

    补充膳食供给的不足

    D

    预防营养缺乏

    E

    治疗慢性退行性疾病


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    β-胡萝卜素作为食品添加剂，主要作用不包括（）。
    A

    着色剂

    B

    抗氧化剂

    C

    调味剂

    D

    补充维生素A


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    判断题
    以植物性蛋白为原料的蛋白型固体饮料，其特征指标为总固形物。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    表2为某品牌成人多维矿物质软胶囊营养成分标示值和检测报告结果，根据此表完成对营养素补充剂的评价 为了完成上述案例中营养素补充剂的评价；需准备（）标准或材料。
    A

    《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》

    B

    《食品营养强化剂使用卫生标准》

    C

    《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

    D

    《食品营养成分基本术语》

    E

    《中国居民膳食营养素推荐摄入量》


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    选择谷物作为维生素B1的强化载体，从强化工艺上讲是为了解决（）问题。
    A

    增加谷物的色泽

    B

    弥补维生素B1在谷物剖光等制作过程中的损失

    C

    提高维生素B1在谷物中的稳定性

    D

    有效黏合维生素B1和谷物


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    某企业期望针对某疾病高危人群研发强化食品，应考虑的内容包括（）
    A

    城市居民缺乏的必需营养素

    B

    所选食物载体是否是可供高危人群食用的食品

    C

    强化食品的销售前景

    D

    强化剂的用量是否足以纠正高危人群营养问题

    E

    强化食品的长期高消费摄人是否会引起新的卫生问题


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    某社区居民膳食调查中钙、铁摄入水平分布情况见表1。 试评价该社区居民钙、铁营养素摄人情况。应该选择何种营养素？

    正确答案： 根据膳食钙、铁摄入水平分布，可以看出该地区居民铁摄入量相对充足，达到RNI80%以上的占92．9%；钙的摄人严重不足，有87．8%居民钙的摄入量低于RNI的80%，应该适当补充钙源。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食品营养强化时，其产品资料可能涉及的内容包括（）。
    A

    生产工艺

    B

    质量标准

    C

    食品标签

    D

    说明书

    E

    宣传资料


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    目前，已经广泛应用的强化食品有（）。
    A

    强化碘盐

    B

    7+1面粉

    C

    铁强化酱油

    D

    复合配方奶粉

    E

    强化葡萄糖酸锌口服液


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

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