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单选题经常吃松花蛋可能会引起（）A 消化不良B 铅中毒C 皮肤过敏D 缺钙

题目
单选题
经常吃松花蛋可能会引起（）
A

消化不良

B

铅中毒

C

皮肤过敏

D

缺钙

相似考题

1.常用()有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋类制品、干蛋类制品。

2.松花蛋是我国的传统美食，下列关于松花蛋的说法错误的是()。A.制作松花蛋的主要原料有生石灰、纯碱等 B.松花蛋的“松花”是石灰少量浸入鸡蛋形成的，属于物理反应 C.因为松花蛋的蛋黄中的很多蛋白质被分解成了氨基酸，所以蛋黄比水煮蛋黄更鲜 D.松花蛋不可和甲鱼、李子、红糖一起食用

3.对于许多人来说“松花蛋含铅”的观念可谓________。这是因为，在松花蛋的制作工艺中确实要用铅丹。不过，早在十几年前，我国就对松花蛋的制作工艺进行了________。现在正规厂家生产的达标松花蛋，基本上都可以把铅含量控制在0.1~0.2毫克/千克左右。 依次填入划横线部分最恰当的一项是：A.源远流长 改进 B.深入人心 改造 C.根深蒂固 改良 D.经久不衰 改善

4.判断：松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。( )

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  • 第1题：

    以下食品中铅含量最高的是（）。

    • A、黄瓜
    • B、松花蛋
    • C、面包

    正确答案:B

  • 第2题：

    口腔颌面部损伤时，损伤下齿槽神经会引起（），提示可能有（）骨折；损伤眶下神经会引起（），提示可能有（）。


    正确答案:下唇麻木；下颌骨；眶下区麻木；眶下缘骨折

  • 第3题：

    经常吃洋快餐好不好？


    正确答案: 不好。洋快餐食品具有三高（高热量、高钠、高脂肪）和三低（低矿物质、低维生素、低纤维）。

  • 第4题：

    经常吃快餐，可能会引起肥胖。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    加工后的咸蛋、松花蛋其性质含量都有所减少。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    关于3A事件测量报告下列说法正确的有（）

    • A、可能不会引起切换
    • B、可能会引起T网到G网的切换
    • C、可能会引起T网到G网的PS域重选
    • D、可能会引起G网到T网的切换

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    硬心松花蛋比糖心松花蛋多用了（）。

    • A、生石灰
    • B、一氧化铅
    • C、纯碱
    • D、草木灰或植物灰

    正确答案:D

  • 第8题：

    松花蛋如何进行品质鉴定？


    正确答案: 1.松花蛋感官检验：先仔细观察皮蛋外观（包泥、形态）有无发霉，敲摇检验时注意颤动感及响水声，皮蛋刮泥后，观察蛋壳的完整性（注意裂纹），然后剥去蛋壳，要注意蛋体的完整性，检查有无铅斑、霉斑、异物、松花花纹。剖开后，检查蛋黄的形态、色泽、气味、滋味。
    2.理化检验（水分，总碱度，砷含量，pH）、重量检验、重金属检验（铅铜锌）和微生物检验（细菌总数，大肠杆菌，沙门氏菌）和破、次、劣蛋率等。

  • 第9题：

    单选题
    硬心松花蛋比糖心松花蛋多用了（）。
    A

    生石灰

    B

    一氧化铅

    C

    纯碱

    D

    草木灰或植物灰


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述影响松花蛋质量的因素。

    正确答案： 1.配方：特别是纯碱的用量是否合理是个关键。一般氢氧化钠的含量掌握在4～5％为为宜。京彩蛋（即溏心皮蛋）包蛋用料泥的氢氧化钠，一般掌握在2.5％左右。
    2.温度：一般宜掌握在15～25℃。
    3.制作时间：加工时间短，氢氧化钠还未使蛋白质达到凝固状态，同时会影响成品皮蛋的贮存期；加工时间过长，较强的氢氧化钠溶液又会使已凝固的蛋白液化。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    写出浸泡包泥法松花蛋加工工艺流程。

    正确答案： 不作要求。工艺流程
    配料→制料→起料→冷却→打料→验收
    ↓
    照蛋→靠蛋→分级→搓蛋→钳蛋→装缸→质检→出缸→选蛋→包装
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    经常食用松花蛋可能会引起（）
    A

    消化不良

    B

    铅中毒

    C

    皮肤过敏


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    经常吃松花蛋可能会引起（）

    • A、消化不良
    • B、铅中毒
    • C、皮肤过敏
    • D、缺钙

    正确答案:B

  • 第14题：

    含铅高的食品是（）。

    • A、爆米花
    • B、松花蛋
    • C、水果皮
    • D、蔬菜

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    经常食用松花蛋可能会引起（）

    • A、消化不良
    • B、铅中毒
    • C、皮肤过敏

    正确答案:B

  • 第16题：

    经常吃夜宵对人体无害。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    松花蛋制作中要用一定量的铅，经常食用会引起铅中毒，还会引起缺钙。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    简述松花蛋内容物凝固原理。


    正确答案: 辅料中的生石灰、水、纯碱等发生作用生成强碱氢氧化钠，可促使原料蛋发生一系列的变化。NaOH溶液浓度达到0.4％，蛋白质开始凝固。

  • 第19题：

    溏心松花蛋和硬心松花蛋所用辅料有何不同？


    正确答案: 有的溏心松花蛋加了一氧化铅，而硬心松花蛋均不加；硬心松花蛋比溏心松花蛋多用了草木灰或植物灰。

  • 第20题：

    北方菜偏酸，因为他们经常吃酸菜


    正确答案:错误

  • 第21题：

    问答题
    溏心松花蛋和硬心松花蛋所用辅料有何不同？

    正确答案： 有的溏心松花蛋加了一氧化铅，而硬心松花蛋均不加；硬心松花蛋比溏心松花蛋多用了草木灰或植物灰。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    有关ARPA跟踪目标的说法正确的是（）。
    A

    由于海浪干扰，可能会引起误跟踪

    B

    两目标距离近，可能会引起误跟踪

    C

    两目标处在同一跟踪窗，可能会引起误跟踪

    D

    A，B，C都对


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述松花蛋内容物凝固原理。

    正确答案： 辅料中的生石灰、水、纯碱等发生作用生成强碱氢氧化钠，可促使原料蛋发生一系列的变化。NaOH溶液浓度达到0.4％，蛋白质开始凝固。
    解析： 暂无解析

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