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单选题托幼机构禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供冷荤凉菜。留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放多长时间（）A 24小时以上B 36小时以上C 12小时以上D 48小时以上E 72小时以上

题目
单选题
托幼机构禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供冷荤凉菜。留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放多长时间（）
A

24小时以上

B

36小时以上

C

12小时以上

D

48小时以上

E

72小时以上

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1.以下关于食品留样的描述正确的是()A.留样放在清洗消毒后的独立密闭容器B.冷藏保存48小时C.每个品种都要留样不能遗漏D.食品留样必须保存在厨房以方便及时检查

2.重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每个品种至少100克,在冷藏条件下存放48小时以上。()此题为判断题(对，错)。

3.托幼机构留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放时间为()。A.12小时以上B.24小时以上C.36小时以上D.48小时以上E.72小时以上

4.重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每个品种至少125克,在冷藏条件下存放()小时以上,每个品种留样量应当满足检验需要,并做好记录。A.12B.24C.48D.72

更多“托幼机构禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供冷荤凉菜。留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭”相关问题

  • 第1题：

    留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下存放多少小时以上:()

    A.12

    B.24

    C.36

    D.48


    参考答案：D

  • 第2题：

    留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样不少于（）。

    • A、12小时、100克
    • B、24小时、70克
    • C、48小时、100克

    正确答案:C

  • 第3题：

    应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

    • A、10
    • B、12
    • C、24
    • D、48

    正确答案:D

  • 第4题：

    学校食堂要有24小时留样制度。留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放24小时以上，每个品种留样不少于250克。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（）。

    • A、200g
    • B、100g
    • C、150g
    • D、250g

    正确答案:B

  • 第6题：

    严格执行食品留样制度，每个品种要各取不少于（）的样品，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）以上，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等，以备查验。


    正确答案:100克；48小时

  • 第7题：

    凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（）进行加工。

    • A、不得
    • B、经清洗后
    • C、经消毒后
    • D、经请示领导批准后

    正确答案:A

  • 第8题：

    对重大活动餐饮服务食品留样的要求中正确的是（）

    • A、应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内
    • B、在冷藏条件下存放48小时以上
    • C、每个品种留样量应满足检验需要
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第9题：

    集体用餐必须当餐加工，不得订购（）。

    • A、隔餐的剩余食品
    • B、冷荤凉菜食品
    • C、生食品
    • D、熟食品

    正确答案:A,B

  • 第10题：

    重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。

    • A、6小时
    • B、12小时
    • C、24小时
    • D、48小时

    正确答案:D

  • 第11题：

    填空题
    严格执行食品留样制度，每个品种要各取不少于（）的样品，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）以上，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等，以备查验。

    正确答案： 100克,48小时
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（）
    A

    12小时

    B

    24小时

    C

    36小时

    D

    48小时


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于

    A.200g

    B.100g

    C.150g

    D.250g


    参考答案：B

  • 第14题：

    托幼机构禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供冷荤凉菜。留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放多长时间（）

    • A、24小时以上
    • B、36小时以上
    • C、12小时以上
    • D、48小时以上
    • E、72小时以上

    正确答案:D

  • 第15题：

    中小学食堂不得制作冷荤凉菜，不直接供应未加热熟食品，不得出售落地变质、（）；使用的洗涤剂、消毒剂符合国家卫生标准；不得使用有毒鼠药和灭蝇药。


    正确答案:不洁食品

  • 第16题：

    以下关于食品留样的描述正确的是（）

    • A、留样放在清洗消毒后的独立密闭容器
    • B、冷藏保存48小时
    • C、每个品种都要留样不能遗漏
    • D、食品留样必须保存在厨房以方便及时检查

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（）

    • A、12小时
    • B、24小时
    • C、36小时
    • D、48小时

    正确答案:B

  • 第18题：

    托幼机构中儿童的食品实行留样制度，留样食品应当在冷藏条件下存放24小时以上，每样品种不少于50克。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。

    • A、12
    • B、24
    • C、48
    • D、72

    正确答案:C

  • 第20题：

    供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。

    • A、消毒处理
    • B、清洗处理
    • C、清洗消毒处理

    正确答案:B

  • 第21题：

    罪犯伙房各样食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量不少于100克。

    • A、12
    • B、24
    • C、48
    • D、72

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。
    A

    6小时

    B

    12小时

    C

    24小时

    D

    48小时


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    以下关于食品留样的描述正确的是（）
    A

    留样放在清洗消毒后的独立密闭容器

    B

    冷藏保存48小时

    C

    每个品种都要留样不能遗漏

    D

    食品留样必须保存在厨房以方便及时检查


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

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