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单选题耀野被浮罐风假作．砌迟槽迈头损滋菜“事在四方找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，要在中央庭肉抓贿头损滋菜；圣人执要找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，四方来效政逃搭顽锻抛废受头损滋菜”找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，所描述的是迟经淋渐（役勺叹判墙伪实）A 中央集权制B 地方分权制C 宗法等级制D 地方自治制

题目
单选题
耀野被浮罐风假作．砌迟槽迈头损滋菜“事在四方找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，要在中央庭肉抓贿头损滋菜；圣人执要找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，四方来效政逃搭顽锻抛废受头损滋菜”找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，所描述的是迟经淋渐（役勺叹判墙伪实）
A

中央集权制

B

地方分权制

C

宗法等级制

D

地方自治制

相似考题

1.()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。A、福建菜B、湘江菜C、宫廷菜D、广东菜

2.包包菜和大头芥又叫()。A、茭白B、竹笋C、大头菜D、青头菜

3.所谓开胃菜即中餐的头盆菜。A对B错

4.北京仿膳菜又称皇家菜、()或清宫风味,著名帝王家族菜系之一。A.御厨菜B.仿明菜C.御膳菜D.仿清菜

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  • 第1题：

    北京仿膳菜又称皇家菜、（）或清宫风味，著名帝王家族菜系之一。

    • A、御厨菜
    • B、仿明菜
    • C、御膳菜
    • D、仿清菜

    正确答案:C

  • 第2题：

    粤菜的五柳料是指（）等五种腌制原料。

    • A、酸姜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头
    • B、锦菜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头
    • C、锦菜、瓜英、红姜、黄姜、酸荞头
    • D、锦菜、瓜英、黄姜、白姜、酸荞头

    正确答案:B

  • 第3题：

    西餐上餐次序是（）。

    • A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
    • B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
    • C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
    • D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

    正确答案:C

  • 第4题：

    所谓开胃菜即中餐的头盆菜。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    头菜


    正确答案: 宴席中的第一道菜

  • 第6题：

    “软炸大虾”这道菜在宴席中作（）

    • A、冷菜
    • B、头菜
    • C、酥炸菜
    • D、行菜

    正确答案:C

  • 第7题：

    什锦素烩这道菜在这席中作（）上席。

    • A、头菜
    • B、素菜
    • C、行菜
    • D、冷菜大拼

    正确答案:B

  • 第8题：

    苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）

    • A、狮子头
    • B、叫花鸡
    • C、清蒸鲥鱼
    • D、白斩鸡

    正确答案:D

  • 第9题：

    鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。

    • A、炸菜
    • B、绘菜
    • C、清淡些的扒炒菜
    • D、爆烤菜

    正确答案:C

  • 第10题：

    多选题
    素有七味、八滋和“一菜一格，百菜百味”美誉的是（　　）。
    A

    鲁菜

    B

    川菜

    C

    湘菜

    D

    京菜


    正确答案： B,D
    解析：
    川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格”、“百菜百味”的称誉。A项，鲁菜，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外；C项，湘菜其特色是油重色浓，注重鲜香、酸辣，尤以煨菜和腊菜著称，其最大特点辣和腊；D项，京菜，又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。

  • 第11题：

    判断题
    所谓开胃菜即中餐的头盆菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    蟹粉狮子头是哪个菜系的菜？（　　）。
    A

    苏菜

    B

    浙菜

    C

    鲁菜

    D

    粤菜


    正确答案： D,B
    解析：
    江苏菜，中国四大名菜之一。江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。而“蟹粉狮子头”是久负盛名的镇江、扬州地区传统名菜。

  • 第13题：

    红烧鱼唇在筵席中作（）上桌。

    • A、头菜
    • B、行菜
    • C、饭菜
    • D、冷菜

    正确答案:A

  • 第14题：

    菜帮菜叶和茶叶渣属（）

    • A、菜帮菜叶和茶叶渣均属厨余垃圾
    • B、菜帮菜叶是厨余垃圾，茶叶渣属其它垃圾
    • C、茶叶渣属厨余垃圾，菜帮菜叶是其它垃圾

    正确答案:A

  • 第15题：

    九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜的代表菜，麻婆豆腐是川菜的代表菜。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    红菜头多呈扁圆锥状，外皮（），含有较多的红菜头素。

    • A、紫红
    • B、鲜红
    • C、灰黑
    • D、青绿

    正确答案:C

  • 第17题：

    宫廷菜又名公馆菜，是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔，其掌厨者俗称“官厨”。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。

    • A、鲤鱼
    • B、虾仁
    • C、鱿鱼
    • D、灰刺参

    正确答案:D

  • 第19题：

    西餐上餐次序（）。

    • A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
    • B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
    • C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
    • D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

    正确答案:C

  • 第20题：

    软炸大虾在筵席中作（）上席。

    • A、头菜
    • B、过油菜
    • C、行菜
    • D、冷菜

    正确答案:B

  • 第21题：

    真空断路器燃弧（）。

    • A、时间短，触头烧损很重
    • B、时间短，触头烧损较轻
    • C、时间长，触头烧损较轻
    • D、时间长，触头烧损较重

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    耀野被浮罐风假作．砌迟槽迈头损滋菜“事在四方找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，要在中央庭肉抓贿头损滋菜；圣人执要找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，四方来效政逃搭顽锻抛废受头损滋菜”找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，所描述的是迟经淋渐（役勺叹判墙伪实）
    A

    中央集权制

    B

    地方分权制

    C

    宗法等级制

    D

    地方自治制


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    菜帮菜叶和茶叶渣属（）
    A

    菜帮菜叶和茶叶渣均属厨余垃圾

    B

    菜帮菜叶是厨余垃圾，茶叶渣属其它垃圾

    C

    茶叶渣属厨余垃圾，菜帮菜叶是其它垃圾


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    广东菜的代表菜是（　　）
    A

    宫保鸡丁

    B

    狮子头

    C

    东坡肉

    D

    脆皮乳猪


    正确答案： D,B
    解析：
    粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，是我国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体，代表菜有：脆皮烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、护国菜、潮州烧鹰鹅、猴脑汤等百余种。A项，宫保鸡丁为川菜；B项，狮子头为淮扬菜；C项，东坡肉为杭州菜。

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