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单选题食品生产加工车间空气净化程度的评价中，要求空气落下菌数每平皿不超过多少（）A ≤20cfuB ≤30cfuC ≤50cfuD ≤70cfuE ≤100cfu

题目
单选题
食品生产加工车间空气净化程度的评价中，要求空气落下菌数每平皿不超过多少（）
A

≤20cfu

B

≤30cfu

C

≤50cfu

D

≤70cfu

E

≤100cfu

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1.浮游法细菌浓度是指:()。A.单位体积空气中浮游菌数(cfu/m3)B.直径90mm培养皿静置30min后经培养得出细菌个数(个/皿)C.在空气中随机采样，对培养基经培养得出单位体积空气中浮游菌数(cfu/m3)D.指每一培养皿的沉降菌个数(个/皿)

2.食品生产加工车间空气净化程度的评价中，要求空气落下菌数每平皿不超过多少A、≤20cfuB、≤30cfuC、≤50cfuD、≤70cfuE、≤100cfu

3.指产品的生产对室内空气的洁净程度要求很高的车间,称为()。A.恒温恒湿车间B.有侵蚀性介质作用的车间C.冷加工车间D.热加工车间

4.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    关于活菌计数，下列描述哪几项正确( )

    A.活菌培养计数一般使用倾注法，有特殊规定者，可以使用其他方法

    B.选择适宜稀释度试管吸取其中混合均匀的悬液0.5mL加于无菌平皿内，每一稀释度接种2个平皿，一般需接种2~3个不同稀释度

    C.计数菌落时，每平板菌落数细菌在15~300cfu、黑曲霉素在15~100cfu的稀释度为准记录结果。对菌量极少的样本，即使平板菌落数未达15cfu时，亦可用其计算最终结果

    D.活菌计数因技术操作而引起的菌落数误差率(平板间、稀释度间)不宜超过15%


    正确答案：AC

  • 第2题：

    我国城市饮用水的卫生标准是

    A.每100ml水中不超过5个大肠菌群数
    B.每100ml水中不超过30个大肠菌群数
    C.每500ml水中不得超过3个大肠菌群数
    D.每1000ml水中不超过3个大肠菌群数
    E.每1000ml水中不超过10个大肠菌群数

    答案：D
    解析：
    卫生细菌学以"大肠菌群指数"作为饮水、食品、饮料等粪便污染指标之一。

  • 第3题：

    食品细菌总数检样计数时应选择（）。

    • A、菌落数在10～100之间的平皿进行计数报告之
    • B、菌落数在20～150之间的平皿进行计数报告之
    • C、菌落数在10～150之间的平皿进行计数报告之
    • D、菌落数在30～300之间的平皿进行计数报告之
    • E、以上均不是

    正确答案:D

  • 第4题：

    食品生产加工车间工艺流程的布局有哪些要求？


    正确答案: ⑴加工车间的生产原则上应按照产品的加工进程顺序进行布局，不允许在加工流程中出现交叉和倒流
    ⑵清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此间的人流和物流，从而避免产生交叉污染
    ⑶加工品的传递通过传递窗或滑道进行
    ⑷初加工、精加工、成品包装车间应分开
    ⑸清洗、消毒与加工车间分开。

  • 第5题：

    10万级洁净车间空气中沉降菌数cfu/皿。（）

    • A、≤1
    • B、≤3
    • C、≤10
    • D、≤15

    正确答案:C

  • 第6题：

    在清洁级实验动物的管理中，饲育室环境指标是：空气洁净度十万级，落下菌数（）个/皿，氨浓度14mg/m3。


    正确答案:12.2

  • 第7题：

    单选题
    我国城市饮用水的卫生标准是（）
    A

    每100ml水中不得超过5个大肠菌群数

    B

    每100ml水中不得超过30个大肠菌群数

    C

    每500ml水中不得超过3个大肠菌群数

    D

    每1000ml水中不超过3个大肠菌群数

    E

    每1000ml水中不超过10个大肠菌群数


    正确答案： A
    解析： 卫生细菌学以“大肠菌群指数”作为饮水、食品、饮料等粪便污染指标之一。

  • 第8题：

    单选题
    烧伤病区属于Ⅱ类环境，要求空气中的菌落总数不超过（）。
    A

    4CFU/平皿（30分钟）

    B

    4CFU/平皿（15分钟）

    C

    4CFU/平皿（5分钟）

    D

    5CFU/平皿（5分钟）

    E

    10CFU/平皿（5分钟）


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    食品金黄色葡萄球菌计数时应选择（）
    A

    菌落数在10～100之间的平皿进行计数报告之

    B

    菌落数在20～150之间的平皿进行计数报告之

    C

    菌落数在10～150之间的平皿进行计数报告之

    D

    菌落数在30～300之间的平皿进行计数报告之

    E

    以上均不是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    一般情况下，利用平皿沉降法进行空气中细菌含量监测时，常采用的平皿数为（）
    A

    3

    B

    4

    C

    5

    D

    6

    E

    7


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    指产品的生产对室内空气的洁净程度要求很高的车间，称为（）。
    A

    冷加工车间

    B

    洁净车间

    C

    有侵蚀性介质作用的车间

    D

    热加工车间


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品真菌和酵母计数时应选择（）。
    A

    菌落数在10～100之间的平皿进行计数报告之

    B

    菌落数在20～150之间的平皿进行计数报告之

    C

    菌落数在10～150之间的平皿进行计数报告之

    D

    菌落数在30～300之间的平皿进行计数报告之

    E

    以上均不是


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    A.菌落数在10～100之间的平皿进行计数报告之
    B.菌落数在20～150之间的平皿进行计数报告之
    C.菌落数在10～150之间的平皿进行计数报告之
    D.菌落数在30～300之间的平皿进行计数报告之
    E.以上均不是

    食品真菌和酵母计数时应选择

    答案：C
    解析：

  • 第14题：

    我国城市饮用水的卫生标准是（）

    A每100ml水中不得超过5个大肠菌群数

    B每100ml水中不得超过30个大肠菌群数

    C每500ml水中不得超过3个大肠菌群数

    D每1000ml水中不超过3个大肠菌群数

    E每1000ml水中不超过10个大肠菌群数


    D
    卫生细菌学以“大肠菌群指数”作为饮水、食品、饮料等粪便污染指标之一。

  • 第15题：

    食品真菌和酵母计数时应选择（）。

    • A、菌落数在10～100之间的平皿进行计数报告之
    • B、菌落数在20～150之间的平皿进行计数报告之
    • C、菌落数在10～150之间的平皿进行计数报告之
    • D、菌落数在30～300之间的平皿进行计数报告之
    • E、以上均不是

    正确答案:C

  • 第16题：

    烧伤病区属于Ⅱ类环境，要求空气中的菌落总数不超过（）。

    • A、4CFU/平皿（30分钟）
    • B、4CFU/平皿（15分钟）
    • C、4CFU/平皿（5分钟）
    • D、5CFU/平皿（5分钟）
    • E、10CFU/平皿（5分钟）

    正确答案:B

  • 第17题：

    指产品的生产对室内空气的洁净程度要求很高的车间，称为（）。

    • A、冷加工车间
    • B、洁净车间
    • C、有侵蚀性介质作用的车间
    • D、热加工车间

    正确答案:B

  • 第18题：

    问答题
    食品生产加工车间工艺流程的布局有哪些要求？

    正确答案： ⑴加工车间的生产原则上应按照产品的加工进程顺序进行布局，不允许在加工流程中出现交叉和倒流
    ⑵清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此间的人流和物流，从而避免产生交叉污染
    ⑶加工品的传递通过传递窗或滑道进行
    ⑷初加工、精加工、成品包装车间应分开
    ⑸清洗、消毒与加工车间分开。
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    判断题
    供婴幼儿食用的普通食品的生产车间必须按照洁净厂房要求建设，车间（配料间、内包装间、成型或熟制车间等）空气净化要求至少应满足30万级的清洁度，并提供第三方检验机构出具的空气洁净度检测报告。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    10万级洁净车间空气中沉降菌数cfu/皿。（）
    A

    ≤1

    B

    ≤3

    C

    ≤10

    D

    ≤15


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    浮游法细菌浓度是指：（）。
    A

    单位体积空气中浮游菌数（cfu/m3）

    B

    直径90mm培养皿静置30min后经培养得出细菌个数（个/皿）

    C

    在空气中随机采样，对培养基经培养得出单位体积空气中浮游菌数（cfu/m3）

    D

    指每一培养皿的沉降菌个数（个/皿）


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    我国城市水饮用的卫生标准是（）
    A

    每1000ml水中不超过3个大肠菌群数

    B

    每1000ml水中不超过10个大肠菌群数

    C

    每100ml水中不超过5个大肠菌群数

    D

    每100ml水中不超过30个大肠菌群数

    E

    每500ml水中不得超过3个大肠菌群数


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    将待试验菌片浸透于消毒液中相互作用至预定时间，用无菌镊子将菌片取出分别移入一含5.0mL中和剂试管中，使充分混匀和中和作用后，吸取l.0mL直接接种平皿，每管接种2个平皿，测定存活菌数，试验重复3次的方法的试验是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析：
    载体浸泡定量杀菌试验操作程序需要重复3次（包括对照），计算各组的活菌量（cfu/片），并换算为对数值（N），然后计算杀灭对数值。

  • 第24题：

    单选题
    食品生产加工车间空气净化程度的评价中，要求空气落下菌数每平皿不超过多少（）
    A

    ≤20cfu

    B

    ≤30cfu

    C

    ≤50cfu

    D

    ≤70cfu

    E

    ≤100cfu


    正确答案： E
    解析： 食品生产加工车间空气净化程度的评价中，要求空气落下菌数每平皿不超过≤30cfu。

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