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多选题（）属于HACCP基本环节。A危害分析B确定关键控制点C记录保存D监控措施E改善策略

题目
多选题
（）属于HACCP基本环节。
A

危害分析

B

确定关键控制点

C

记录保存

D

监控措施

E

改善策略

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1.危害分析与关键控制点(HACCP)通过( )的系统方法,保证了食品的安全卫生A.分析—控制—监测—记录B.分析—控制—监测—校正C.分析—限值—纠偏—检验D.分析—控制—监控—记录E.分析—限值—监控—存储

2.A.监测控制效果 B.危害分析 C.制定控制措施 D.确定关键控制点 E.验证和补充完善在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为(　　)。

3.以下不属于HACCP的七个原理之一的是（）A、危害分析和预防措施B、确定关键控制点C、建立关键限值D、控制与措施

4.建立HACCP系统的重点工作是A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析B.确定影响产品安全卫生的关键控制点C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施E.提高原料卫生质量

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  • 第1题：

    下列哪项与关键控制点的监控无关：（）

    • A、危害分析
    • B、建立操作限值
    • C、确定关键控制点
    • D、建立关键限值

    正确答案:B

  • 第2题：

    以下几项中，哪些不属于制定一个HACCP计划的基本方法：（）。

    • A、确定关键控制点
    • B、明确纠偏措施
    • C、制定验证程序
    • D、检查文件记录

    正确答案:D

  • 第3题：

    在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。

    • A、危害分析
    • B、确定关键控制点
    • C、制订控制措施
    • D、监测控制效果
    • E、验证和补充完善

    正确答案:C

  • 第4题：

    危害分析与关键控制点（HACCP）的基本概念


    正确答案:是指对食品安全危害予以识别、评估和控制的一种系统化方法。

  • 第5题：

    以下不属于HACCP原理的是（）

    • A、危害分析确立预防措施
    • B、描述产品流程图
    • C、建立纠偏措施
    • D、确定关键控制点

    正确答案:B

  • 第6题：

    验证程序包括：（）。

    • A、对危害分析、关键控制点和关键限值的验证
    • B、对监控程序和纠正措施验证
    • C、对在HACCP体系的建立、实施和改进过程中产生的记录的复核
    • D、对整个HACCP体系的验证

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    多选题
    HACCP有七大工作原理，下列属于七大工作原理的有：（）
    A

    确认关键控制点

    B

    成立HACCP体系小组

    C

    建立验证程序

    D

    管理评审

    E

    关键控制点的监控


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    下列各项属于HACCP体系的基本要素的有（　　）。
    A

    进行危害分析

    B

    设立临界值

    C

    实施检测方案

    D

    制定核查程序

    E

    实施过程记录和保存归档


    正确答案： A,C
    解析：
    美国食品微生物标准顾问委员会在1992年正式明确了食品生产HACCP体系的七个基本要素：①进行危害分析；②确定关键控制点；③设立临界值；④确立监控程序；⑤建立纠偏措施；⑥制定核查程序；⑦实施过程记录和保存归档。

  • 第9题：

    单选题
    HACCP体系的基本原理和组成部分不包括（）
    A

    危害分析

    B

    确定关键控制点

    C

    确定监控措施

    D

    严格检测终产品质量

    E

    建立纠偏措施


    正确答案： E
    解析： HACCP体系的基本原理和组成部分包括：①危害分析；②确定关键控制点；③确定关键限值；④确定监控措施；⑤建立纠偏措施；⑥建立审核（验证）措施；⑦建立记录保存措施。不包括严格检测终产品质量。

  • 第10题：

    单选题
    以下几项中，哪些不属于制定一个HACCP计划的基本方法：（）。
    A

    确定关键控制点

    B

    明确纠偏措施

    C

    制定验证程序

    D

    检查文件记录


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    HACCP体系的基本原理和组成部分不包括（　　）。
    A

    确定监控措施

    B

    严格检测终产品质量

    C

    确定关键控制点

    D

    危害分析

    E

    建立应急预案


    正确答案： B
    解析：
    HACCP体系的基本原理和组成部分包括：①危害分析；②确定关键控制点；③确定关键限值；④确定监控措施；⑤建立纠偏措施；⑥建立审核（验证）措施；⑦建立记录保存措施。B项，HACCP体系的基本原理和组成部分中不包括严格检测终产品质量。

  • 第12题：

    单选题
    在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。
    A

    监测控制效果

    B

    危害分析

    C

    制定控制措施

    D

    确定关键控制点

    E

    验证和补充完善


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    HACCP的中文释义是：危害分析与关键控制点。（）


    正确答案:正确

  • 第14题：

    HACCP体系的基本原理和组成部分不包括（）

    • A、危害分析
    • B、确定关键控制点
    • C、确定监控措施
    • D、严格检测终产品质量
    • E、建立纠偏措施

    正确答案:D

  • 第15题：

    在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）。

    • A、危害分析
    • B、确定关键控制点
    • C、制订控制措施
    • D、监测控制效果
    • E、验证和补充完善

    正确答案:A

  • 第16题：

    HACCP管理体系步骤中第一步是（）

    • A、判断确定关键控制点
    • B、建立记录档案
    • C、建立控制界限
    • D、危害分析

    正确答案:D

  • 第17题：

    HACCP又称为（）.

    • A、危害分析与关键控制点
    • B、定量分析
    • C、食品生产的良好规范
    • D、预防性措施

    正确答案:A

  • 第18题：

    （）属于HACCP基本环节。

    • A、危害分析
    • B、确定关键控制点
    • C、记录保存
    • D、监控措施
    • E、改善策略

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    多选题
    （）属于HACCP基本环节。
    A

    危害分析

    B

    确定关键控制点

    C

    记录保存

    D

    监控措施

    E

    改善策略


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    HACCP管理体系步骤中第一步是（）
    A

    判断确定关键控制点

    B

    建立记录档案

    C

    建立控制界限

    D

    危害分析


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    建立HACCP管理体系应符合的基本要求包括（　　）。
    A

    进行危害分析，提出预防措施

    B

    制订检测计划

    C

    确定关键控制点

    D

    建立监控程序

    E

    建立验证程序


    正确答案： E,B
    解析：
    建立HACCP管理体系应当符合HACCP原理的基本要求：①进行危害分析，提出预防措施；②确定关键控制点；③确定关键限值；④建立监控程序；⑤制订纠偏行动计划；⑥建立记录：保持程序；⑦建立验证程序。

  • 第22题：

    多选题
    验证程序包括：（）。
    A

    对危害分析、关键控制点和关键限值的验证

    B

    对监控程序和纠正措施验证

    C

    对在HACCP体系的建立、实施和改进过程中产生的记录的复核

    D

    对整个HACCP体系的验证


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以下不属于HACCP原理的是（）
    A

    危害分析确立预防措施

    B

    描述产品流程图

    C

    建立纠偏措施

    D

    确定关键控制点


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    HACCP又称为（）.
    A

    危害分析与关键控制点

    B

    定量分析

    C

    食品生产的良好规范

    D

    预防性措施


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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