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为什么在发酵前期PH值容易上升？

题目

为什么在发酵前期PH值容易上升？

相似考题

1.沼气发酵中发酵液的最适pH值为A、7.6沼气发酵中发酵液的最适pH值为A、＜5.5B、5.5-6.4C、6.8-7.2D、＞7.6

2.支气管哮喘发作时最常见的血气改变是A.pH值上升，PaO下降，PaCO降低B.pH值上升，PaO下降，PaCO上升C.pH值下降，PaO下降，PaCO降低D.pH值下降，PaO下降，PaCO上升E.PH值正常，PaO下降，PaCO上升

3.支气管哮喘发作时最常见的血气改变是（） A.pH值上升， 下降，降低 B.pH值上升，下降，上升 C.pH值下降， 下降，降低 D.pH值下降， 下降，上升 E.pH值正常， 下降，上升

4.代谢性酸中毒为A.血PH值下降CO2CP上升B.血PH值下降CO2CP下降C.血PH值上升CO2CP上升D.血PH值上升CO2CP下降E.血PH值不变CO2CP稍上升

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  • 第1题：

    为什么PH是发酵过程的重要参数？


    正确答案: 发酵过程中的PH变化，是微生物代谢的综合反映，结合其他参数，可以判断发酵是否处于正常状态，甚至可以辨别出代谢出现的问题之所在。另外，培养液的PH值也会影响微生物的体外酶及存在于细胞壁上的各种酶活力、生化反应的速度和方向。PH还能影响培养液中化合物的离解程度，因而影响到该化合物能否穿越细胞壁进入细胞参与生化反应。根据PH定义PH=log10（1/[H+]）可以清楚的看出PH值相差一个单位，溶液的氢离子浓度就要相差10倍。所以虽然PH值变化很小，实际上溶液中氢离子浓度已有很大变化这一点要引起注意。

  • 第2题：

    在发酵初期pH会下降，随着发酵进行pH又回到正常值，这是为什么？


    正确答案: 在发酵初期，由于产酸菌的活动，沼气池内会生成大量的有机酸，导致pH下降。但随着发酵继续进行，氨化作用产生的氨可以中和一部分有机酸。同时，随着产甲烷菌的活动，大量的挥发酸随即被利用，这样就可以使pH回升到正常值。

  • 第3题：

    发酵过程中为什么要控制PH值？


    正确答案: 抗生素发酵过程中微生物分解利用各种营养物质产生各种分解物，能迅速改变发酵液的PH值，而且变化之大是十分惊人的，对大多数抗生素而言，最适于生物合成的PH值接近中性，发酵液PH过酸或者过碱时，抗生素合成的代谢途径被干扰，抗生素的生物合成便受到抑制。同时，很多抗生素在酸，碱条件下不稳定，容易产生降解反应，使抗生素失活。此外，不适宜的PH值也会使菌种生长不良，所以在发酵过程中要控制好发酵液的PH值。

  • 第4题：

    钻井液的（），有机处理剂易在高温下发酵变质。

    • A、pH值低
    • B、pH值高
    • C、密度高
    • D、密度低

    正确答案:A

  • 第5题：

    在发酵过程中，利用（）连续测定发酵液中pH值的变化，溶解氧可采用（）来检测。


    正确答案:pH电极；溶氧电极

  • 第6题：

    发酵中引起pH上升的因素有（）、（）、（）等。


    正确答案:菌体自溶；尿素被分解成NH3；糖缺乏

  • 第7题：

    引起发酵过程中pH上升和下降的因素有哪些，pH值的控制有哪些方法。


    正确答案: 引起pH下降的因素：①碳源过量、补糖过多；②消泡油添加过量；③生理酸性物质的生成。引起pH上升的因素：①氮源过多；②生理碱性物质的生成；③中间补料，碱性物质添加过多。pH的控制：①调节基础培养基的配方，调节碳源、氮原比例和种类；添加缓冲剂。②补料控制，直接加酸加碱；补加碳源或氮源。③应急措施，改变搅拌速度或通风量，以改变溶解氧浓度，控制有机酸的的积累量及代谢速度；改变温度；改变罐压和通风量，改变二氧化碳浓度；改变加入消泡油用量和加糖量。

  • 第8题：

    在腌制卷心菜的时候，为什么前期采取低温发酵而后期则适当提高发酵温度。


    正确答案: 卷心菜在腌制过程中有三种菌种：肠膜状明串珠菌、黄瓜发酵乳杆菌和短乳杆菌。其中肠膜状明串球菌适宜生长和发酵的温度较低（21C.，黄瓜发酵乳杆菌和短乳杆菌能忍受较高温度。如果发酵初期温度超过21C，乳杆菌极易生长，肠膜状明串珠菌的生长受抑制，不可能形成醋酸、乙醇和其它预期的产物，影响了产品的风味。

  • 第9题：

    单选题
    主发酵期间发酵液的pH会（）。
    A

    上升

    B

    下降

    C

    先上升后下降

    D

    无变化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    污染噬菌体后，发酵液有何现象（）。
    A

    发酵液pH值升高

    B

    发酵液pH值降低

    C

    发酵液变稀

    D

    发酵液变稠

    E

    产物浓度下降


    正确答案： A,C,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    发酵终点的判断可以从那些指标入手（）
    A

    DO下降且氨基氮上升

    B

    DO上升且氨基氮上升

    C

    发酵液pH上升且黏度提高

    D

    发酵液过滤速度降低且黏度提高


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在发酵的过程中，发酵液的pH（）
    A

    上升

    B

    不变

    C

    先上升后下降

    D

    下降


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    为什么发酵放罐前有的罐批会PH值回升？


    正确答案: 发酵放罐应控制在菌丝接近衰老但未自溶以前，如果不注意及时放罐而发酵液中的菌丝已大量自溶，菌丝体内的碱性细胞物质释放到发酵液中，菌丝体内的蛋白质，多肽，氨基酸流出，导致发酵液PH值上升。

  • 第14题：

    制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（）

    • A、上升
    • B、下降
    • C、不变
    • D、有时高、有时低

    正确答案:B

  • 第15题：

    为什么在发酵前期PH值上升后又会慢慢下降到一定的PH值？


    正确答案: 这是因为稍后时葡萄糖的代谢跟上，微生物便正常利用葡萄糖的分解代谢产物作为碳源，同时，微生物液利用培养基中的氨来合成菌体蛋白质，故而PH慢慢下降并逐渐维持稳定。

  • 第16题：

    发酵终点的判断可以从那些指标入手（）

    • A、DO下降且氨基氮上升
    • B、DO上升且氨基氮上升
    • C、发酵液pH上升且黏度提高
    • D、发酵液过滤速度降低且黏度提高

    正确答案:B,C,D

  • 第17题：

    厌氧消化器在启动过程中最常见的障碍是（）引起的发酵液有机酸的上升，PH值的降低。

    • A、负荷过低
    • B、负荷过高
    • C、温度突变
    • D、酸化

    正确答案:B

  • 第18题：

    污染噬菌体后，发酵液有何现象（）。

    • A、发酵液pH值升高
    • B、发酵液pH值降低
    • C、发酵液变稀
    • D、发酵液变稠
    • E、产物浓度下降

    正确答案:A,C,E

  • 第19题：

    下列属于菌体自溶现象的是（）。

    • A、发酵液氨氮含量上升
    • B、发酵液氨氮含量下降
    • C、产物合成能力衰退
    • D、生产速率下降
    • E、pH值上升

    正确答案:A,C,D,E

  • 第20题：

    在谷氨酸的发酵过程中，培养液的变化趋势为（）

    • A、培养液的pH值不断的下降，氧气含量不断下降
    • B、培养液的pH值不断的下降，氧气含量不断上升
    • C、培养液的pH值不断的上升，氧气含量不断下降
    • D、培养液的pH值不断的上升，氧气含量不断上升

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    主酵期间发酵液的pH值会（）。
    A

    不变

    B

    上升

    C

    下降

    D

    上下变化


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    发酵中引起pH上升的因素有（）、（）、（）等。

    正确答案： 菌体自溶,尿素被分解成NH3,糖缺乏
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在谷氨酸的发酵过程中，培养液的变化趋势为（）
    A

    培养液的pH值不断的下降，氧气含量不断下降

    B

    培养液的pH值不断的下降，氧气含量不断上升

    C

    培养液的pH值不断的上升，氧气含量不断下降

    D

    培养液的pH值不断的上升，氧气含量不断上升


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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