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大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂（）A、胰蛋白酶抑制剂B、胃蛋白酶抑制剂C、糜蛋白酶抑制剂D、胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂E、胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂

题目

大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂（）

  • A、胰蛋白酶抑制剂
  • B、胃蛋白酶抑制剂
  • C、糜蛋白酶抑制剂
  • D、胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂
  • E、胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂
相似考题

1.大豆含有一些妨碍蛋白质消化吸收的抗营养因素，其中以抗胰蛋白酶存在最普遍，可经煮熟将其破坏。()

2.大豆饼中含有（）等有毒有害物质，因此使用大豆饼粕要适当加热。A、蛋白酶抑制剂B、大豆抗原蛋白C、大豆低聚糖D、粗脂肪

3.油菜籽、大豆、花生、葵花籽及棉籽是我国五大油料作物。

4.大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂(PI)、胀气因子、()、植物红细胞凝集素。

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  • 第1题：

    大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    大豆中的非营养素有（）。

    • A、蛋白酶抑制剂 
    • B、植酸 
    • C、亚油酸 
    • D、大豆皂苷 
    • E、大豆异黄酮

    正确答案:A,B,D,E

  • 第3题：

    大豆中的非营养因子（）

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、植酸
    • C、植物红细胞凝血素
    • D、皂甙类
    • E、异黄酮类

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    下列哪种油料作物最易用基因工程的方法进行改造（）

    • A、大豆
    • B、向日葵
    • C、油棕榈
    • D、油菜

    正确答案:D

  • 第5题：

    一些天然存在的蛋白质能使（）失活，加大豆、豆芽和小麦蛋白酶抑制剂及卵糖蛋白酶等都有强烈抑制作用。


    正确答案:胰蛋白酶

  • 第6题：

    大豆中可加热破坏的抗营养因素是（）

    • A、胰蛋白酶抑制剂
    • B、豆腥味
    • C、植物血凝素
    • D、胃蛋白酶抑制剂

    正确答案:A,C,D

  • 第7题：

    单选题
    大豆及其他油料作物中最普遍存在的蛋白酶抑制剂是（　　）。
    A

    胰蛋白酶抑制剂

    B

    胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂

    C

    糜蛋白酶抑制剂

    D

    胃蛋白酶抑制剂

    E

    胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    大豆中的非营养素有（）。
    A

    蛋白酶抑制剂 

    B

    植酸 

    C

    亚油酸 

    D

    大豆皂苷 

    E

    大豆异黄酮


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    大豆中具有雌激素样作用的物质是（　　）。
    A

    大豆蛋白

    B

    植酸菜

    C

    异黄酮

    D

    植物凝血素

    E

    蛋白酶抑制剂


    正确答案： E
    解析：
    大豆异黄酮主要为金雀异黄素，具有雌激素样作用和抗溶血、抗真菌、抗细菌及抑制肿瘤等作用。

  • 第11题：

    单选题
    通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）。
    A

    淀粉酶抑制剂

    B

    脂肪氧化酶抑制剂

    C

    胰蛋白酶抑制剂

    D

    胃蛋白酶抑制剂

    E

    糜蛋白酶抑制剂


    正确答案： E
    解析： 考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

  • 第12题：

    多选题
    人们常说大豆有毒，主要是由于大豆含（）才有毒。
    A

    有毒氨基酸及其衍生物；

    B

    淀粉酶抑制剂

    C

    胰蛋白酶抑制剂；

    D

    血球凝血素


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    按用途及植物学系统对作物进行分类中，经济作物又分为纤维类、油料作物、糖料作物和嗜好作物，其中中国“四大油料作物”是指大豆、花生、油菜和（）.


    正确答案:芝麻

  • 第14题：

    大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。

    • A、大豆蛋白
    • B、植酸菜
    • C、异黄酮
    • D、植物凝血素
    • E、蛋白酶抑制剂

    正确答案:C

  • 第15题：

    生大豆中的抗营养物质是（）。

    • A、脂肪酸
    • B、蛋白酶抑制剂
    • C、棉酚
    • D、葡萄糖硫苷

    正确答案:B

  • 第16题：

    人们常说大豆有毒，主要是由于大豆含（）才有毒。

    • A、有毒氨基酸及其衍生物；
    • B、淀粉酶抑制剂
    • C、胰蛋白酶抑制剂；
    • D、血球凝血素

    正确答案:C,D

  • 第17题：

    通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。

    • A、胃蛋白酶抑制剂
    • B、淀粉酶抑制剂
    • C、胰蛋白酶抑制剂
    • D、脂肪氧化酶抑制剂
    • E、糜蛋白酶抑制剂

    正确答案:C

  • 第18题：

    多选题
    大豆饼中含有（）等有毒有害物质，因此使用大豆饼粕要适当加热。
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    大豆抗原蛋白

    C

    大豆低聚糖

    D

    粗脂肪


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    按用途及植物学系统对作物进行分类中，经济作物又分为纤维类、油料作物、糖料作物和嗜好作物，其中中国“四大油料作物”是指大豆、花生、油菜和（）.

    正确答案： 芝麻
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂（）
    A

    胰蛋白酶抑制剂

    B

    胃蛋白酶抑制剂

    C

    糜蛋白酶抑制剂

    D

    胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂

    E

    胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    通过加热处理，可去除大豆中存在最广泛的抗营养素为（　　）。
    A

    糜蛋白酶抑制剂

    B

    脂肪氧化酶抑制剂

    C

    胃蛋白酶抑制剂

    D

    淀粉酶抑制剂

    E

    胰蛋白酶抑制剂


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂（PI）、胀气因子、（）、植物红细胞凝集素。

    正确答案： 植酸
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪种油料作物最易用基因工程的方法进行改造（）
    A

    大豆

    B

    向日葵

    C

    油棕榈

    D

    油菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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