检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准:一级鲜肉不超过()毫克,二级鲜肉不超过25毫克,变质肉超过25毫克。
第1题:
在检测鱼粉新鲜度时不检测()
A、酸价
B、挥发性盐基氮
C、尿素酶活性
D、过氧化价
第2题:
什么是挥发性盐基总氮(TVBN)
第3题:
挥发性盐基氮()是用来判断鱼类新鲜度的指标之一,当VBN达到()以上时被认为是腐败鱼肉。
第4题:
挥发性盐基氮(TVBN)
第5题:
10
20
30
40
第6题:
15
17
18
20
第7题:
挥发性水解氮
挥发性碱基氮
挥发性总氮
挥发性盐基总氮
可挥发性氮
第8题:
10
15
20
25
第9题:
第10题:
第11题:
pH测定
硫化氢测定
粗氨的测定
挥发性盐基氮的测定
第12题:
第13题:
挥发性盐基总氮用于鉴定( )。
第14题:
鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为()
第15题:
简述挥发性盐基氮的测定方法。
第16题:
用ph值测定肉的新鲜度时,()属新鲜肉。
第17题:
第18题:
第19题:
酸价
挥发性盐基氮
尿素酶活性
过氧化价
第20题:
15mg/100g
20mg/100g
25mg/100g
30mg/100g
第21题:
第22题:
第23题:
可挥发性氮
挥发性总氮
挥发性盐基总氮
挥发性碱基氮
挥发性水解氮