9、卡布奇诺咖啡制作步骤一：用摩卡壶做出一杯意式热咖啡，倒入咖啡杯中，咖啡量是杯子的（）。A．2/3B．1/2C．1/3D．1/4

第1题：

下列有利于减肥的咖啡是（）

• A、卡布奇诺咖啡
• B、热拿铁咖啡
• C、黑咖啡
• D、冰摩卡咖啡

第2题：

卡布奇诺咖啡的载杯一般选择（）

• A、60ml的咖啡杯
• B、90ml的咖啡杯
• C、120ml的咖啡杯
• D、180ml的咖啡杯

第3题：

下列不符合玛奇朵咖啡制作对技术要求的是（）

• A、奶沫打发好后直接倒入意式浓缩咖啡
• B、奶沫倒入意式浓缩咖啡之前要先摇晃均匀
• C、加入奶沫时不能将奶沫淋到杯外
• D、玛奇朵咖啡的奶沫要求处于杯子中心，且与意式浓缩咖啡的油脂形成金色环形圈

第4题：

传统卡布奇诺咖啡要求杯量为杯子的（）

• A、8分满
• B、9分满
• C、全满
• D、11分满

第5题：

下列符合玛奇朵咖啡制作对奶沫要求的是（）

• A、奶沫要全部覆盖意式浓缩咖啡
• B、奶沫要处于意式浓缩咖啡的中心，且有不能完全覆盖咖啡油脂
• C、奶沫要高于咖啡杯口
• D、奶沫粗糙且流动性弱

第6题：

下列不属于咖啡馆常见的经典咖啡是（）

• A、意式浓缩咖啡
• B、卡布奇诺咖
• C、拿铁咖啡
• D、爱尔兰咖啡

第7题：

与意式浓缩咖啡相比，口感稍微柔和，搭配少量细腻的奶沫又不失意式浓缩咖啡风味的是（）

• A、玛奇朵咖啡
• B、美式咖啡
• C、卡布奇诺咖啡
• D、康宝兰咖啡

第8题：

关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领，下列叙述正确的是（）。

• A、将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中
• B、将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中，至八分满
• C、先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中，再倒入加糖的Espresso
• D、小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口

第9题：

一杯卡布奇诺咖啡是由（）组成的。

• A、咖啡、奶沫、枫糖浆
• B、咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱
• C、咖啡、奶油、巧克力酱
• D、咖啡和牛奶的混合物、奶沫

第10题：

关于摩卡壶制作咖啡的步骤，顺序正确的是（） ①拧上壶身加热②适时停止加热③适量水倒入壶内④盛好咖啡粉的滤碗放入壶内

• A、④③①②
• B、③④②①
• C、③④①②
• D、①③④②

第11题：

用意式咖啡机制作卡布奇诺时，常以（）打发奶泡。

第12题：

第13题：

下列哪种咖啡饮品含有酒精（）。

• A、摩卡咖啡
• B、拿铁咖啡
• C、卡布奇诺咖啡
• D、爱尔兰咖啡

第14题：

传统卡布奇诺咖啡的杯量要为杯子的11分满，而且要达到满而不溢的效果

第15题：

制作康宝兰咖啡，奶油应该高于意式浓缩咖啡杯的杯口

第16题：

经典咖啡的销售量一直在上升，其中以（）的点单率最高

• A、意式浓缩咖啡
• B、卡布奇诺咖啡
• C、拿铁咖啡
• D、美式咖啡

第17题：

如果顾客喜欢喝浓郁的咖啡，感受咖啡本身的味道，可以推荐下列（）

• A、意式浓缩咖啡
• B、拿铁咖啡
• C、卡布奇诺咖啡
• D、康宝兰咖啡

第18题：

下列关于玛奇朵咖啡基础感官特征描述准确的是（）

• A、玛奇朵咖啡比意式浓缩咖啡苦味更重
• B、玛奇朵咖啡的奶味比拿铁咖啡更重
• C、玛奇朵咖啡的咖啡味比卡布奇诺咖啡的淡
• D、玛奇朵咖啡的咖啡味比拿铁咖啡更重

第19题：

下列不属于传统卡布奇诺咖啡制作原料的是（）

• A、牛奶
• B、意式浓缩咖啡
• C、奶沫
• D、奶油

第20题：

用摩卡壶制作咖啡，使用的研磨度为（）。

• A、粗度研磨
• B、细度研磨
• C、意式研磨
• D、中度研磨

第21题：

制作卡布奇诺咖啡时，咖啡、牛奶、奶泡的比例分别为（）。

第22题：

出品摩卡壶咖啡时使用的咖啡杯是（）。

• A、单品杯
• B、花式咖啡杯
• C、意式浓缩咖啡杯
• D、马克杯

第23题：

在拿铁咖啡中加入巧克力，就可以调成（）

• A、卡布奇诺咖啡
• B、爱尔兰咖啡
• C、皇家咖啡
• D、摩卡咖啡

第24题：