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能使肉料易于在油中迅速分散是( )作用中一点。A.肉料拌油B.肉料拌水C.肉料拌湿粉D.肉料拌蛋白湿粉

题目

能使肉料易于在油中迅速分散是( )作用中一点。

A.肉料拌油

B.肉料拌水

C.肉料拌湿粉

D.肉料拌蛋白湿粉

相似考题

1.果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上（）粉

2.属于拌蛋白湿粉特有作用的是( )。A.可避免肉料直接接触热油B.便于肉料在油中迅速分散C.防止肉料水份过分排出，保持肉料的嫩质D.填补肉料表面凹凸的肉纹，使肉料美观

3.糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。A、干粉B、酥炸粉C、吉列粉D、半煎炸粉

4.粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。A.滚B.炸C.泡油D.飞水

参考答案和解析
正确答案：D


更多“能使肉料易于在油中迅速分散是( )作用中一点。A.肉料拌油B.肉料拌水C.肉料拌湿粉D.肉料拌蛋白湿粉 ”相关问题

  • 第1题：

    采用颗粒料和湿拌料代替粉料可以减少畜舍内微粒的数量。()


    参考答案：正确

  • 第2题：

    糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上（）粉


    正确答案：酥炸粉

  • 第3题：

    根据仔猪的采食习性和消化特点，哺乳仔猪补料一般不采用 。

    A．粉料

    B．颗粒料

    C．湿拌料

    D．粥料


    粉料

  • 第4题：

    用湿拌料和颗粒料代替粉料可以使畜舍空气中微粒的数量()。


    参考答案：减少

  • 第5题：

    碾压混凝土VC值太小表示()。

    A . 拌合料湿，不便施工
    B . 拌合料湿，便于施工
    C . 拌合料干，不易压实
    D . 拌合料干，易压实

    答案：A
    解析：
    P113
    碾压混凝土的干湿度一般用VC值来表示。VC值太小表示拌合太湿，振动碾易沉陷，难以正常工作。VC值太大表示拌合料太干，灰浆太少，骨料架空，不易压实。

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