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黏性大的原料( )含量大。A.支链淀粉B.直链淀粉C.糖淀粉D.糖胶

题目

黏性大的原料( )含量大。

A.支链淀粉

B.直链淀粉

C.糖淀粉

D.糖胶

相似考题

1.米粉中的淀粉是黏性大的( )。A、水淀粉B、糖淀粉C、直链淀粉D、支链淀粉

2.谷类食品中较难消化的成分是( )。A.磷酸 B.葡萄糖 C.直链淀粉 D.支链淀粉 E.果糖

3.以下关于淀粉的描述，正确的是A.含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉 B.直链淀粉的分子量比支链淀粉大 C.在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应 D.糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉 E.直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

4.以下关于淀粉的描述，正确的是A．直链淀粉的分子量比支链淀粉大B．在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应C．含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉D．糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E．直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

参考答案和解析
正确答案：A


更多“黏性大的原料( )含量大。A.支链淀粉B.直链淀粉C.糖淀粉D.糖胶 ”相关问题

  • 第1题：

    糯米较难消化的原因是其含较多的

    A.淀粉
    B.果糖
    C.直链淀粉
    D.葡萄糖
    E.支链淀粉

    答案：E
    解析：

  • 第2题：

    直链淀粉和支链淀粉水解产物相同，均为葡萄糖和麦芽糖。


    直链淀粉分子呈直链状结构，在溶液中空间障碍小，易于取向，所以容易老化，分子量大的直链淀粉由于取向困难，比分子量小的老化慢；而支链淀粉分子呈树枝状结构，他的老化是由支链缔合引起的，不易老化。

  • 第3题：

    5、有关淀粉的说法错误的是：

    A．淀粉是植物细胞的贮存多糖，有直链淀粉和支链淀粉之分

    B．淀粉因为有还原端，所以有还原性

    C．直链淀粉和支链淀粉的相同之处在于其构件分子均为D-葡萄糖，并且都а-1，4糖苷键

    D．直链淀粉遇碘呈蓝色，而支链淀粉遇碘呈紫色


    作片剂的稀释剂时,即便用量较多,压制的片剂硬度较好,且右膨胀倾向,故一般单独使用。

  • 第4题：

    1、谷类食物中较难消化的成分是（）

    A．支链淀粉

    B．直链淀粉

    C．果糖

    D．葡萄糖


    D

  • 第5题：

    ___淀粉遇碘显蓝色。

    A．胶淀粉

    B．直链淀粉

    C．支链淀粉

    D．以上都不是


    A

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