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在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。此题为判断题(对，错)。
题目
在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
盘烤鹿肉串时应将其放在垫有菜叶的烤盘中烤制。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第2题：
为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第3题：
戚风蛋糕出炉后，可连烤盘敲一下，减少蛋糕体积出炉后收缩的程度。
正确 -
第4题：
通常将烤好的清蛋糕以( )，这种装盘为合适。
A.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出
B.蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘
C.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出
D.蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出
正确答案：：B
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第5题：
戚风蛋糕调制好的面糊要装入事先刷好油烤盘中烘烤。
错误