味精是鲜味剂的代表，其主要成分是( )，在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使( )分解，影响味精的呈鲜效果。A.谷氨酸钠;谷氨酸钠B.焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠C.谷氨酸钠;焦谷氨酸钠D.氯化钠;碳酸氢钠

第1题：

第2题：

味精可耐受高温，剧烈加热时仍稳定，较好地保持鲜味。（）

第3题：

19、味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠。

第4题：

第5题：

20、味精在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。