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菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法是()。A.挤B.贴C.排D.扣

题目

菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法是()。

A.挤

B.贴

C.排

D.扣

相似考题

1.将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内，成熟后复入盛器中，使之具有美丽图案的手法称为()。A.贴B.扣C.排D.挤

2.将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是()。A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合

3.属于对比色组配的菜肴是______。A.红烧牛肉B.吉士虾卷C.青椒鱼丝D.香炸鸡排

4.()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。A、多种主料菜肴的组配B、主辅料菜肴的组配C、单一原料菜肴的组配D、烧类菜肴的组配

参考答案和解析
本题答案：C
更多“菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法是()。A.挤B.贴C.排D.扣 ”相关问题

  • 第1题：

    菜肴的色彩组配包括同类色组配与______两种类型。

    A.黑白色对比

    B.红绿色对比

    C.对比色组配

    D.深浅同色组配


    参考答案：C

  • 第2题：

    菜肴原料质地组配分为______和不同质组配两种类型。

    A.脆配脆

    B.软配软

    C.脆配软

    D.同质组配


    参考答案：D

  • 第3题：

    宴席菜肴色彩组配（）的组配

    A．菜肴原料之间

    B．菜肴与点缀之间

    C．菜肴与器皿之间

    D．以上都是


    以上都是

  • 第4题：

    将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起,制成扁平形状生坯的方法称之为______。

    A.贴

    B.镶

    C.排

    D.扣


    参考答案：A

  • 第5题：

    将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内,成熟后复入盛器中,使之具有美丽图案的方法称为______。

    A.扣

    B.排

    C.贴

    D.拼


    参考答案：A

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