面包面团揉圆机是面包()的设备之一。A.饧发B.搅拌C.成熟D.成形 - 牛搜题

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题目

面包面团揉圆机是面包()的设备之一。

A.饧发

B.搅拌

C.成熟

D.成形

相似考题

1.面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的( )操作。A.成形B.滚圆C.装盘D.醒发

2.脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。A.揉制B.搓制C.编制D.压制

3.面团改良剂在面包面团中使用，能增强面团的()，加快面团成熟。改善制品的组织结构。A.成形耐力B.充气耐力C.搅拌耐力D.静置耐力

4.面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法()，一般控制在30~60min。A.缩短很多B.相对长些C.相对短些D.延长很多

参考答案和解析

正确答案：D

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第1题：

硬质面包面团的成形过程包括分割、滚圆、中间饧发、造型等一连串的步骤与技巧。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√
第2题：

带勾状搅拌器的立式搅拌机搅拌速度快，面团( )，是制作面包的首选搅拌机。
A.不易打出面筋
B.容易成型
C.容易打出面筋
D.不易成型

正确答案：C
第3题：

4、下列属于面包部加工设备的是
A．搅拌机
B．打蛋机
C．鲜奶打发机
D．醒发箱

C
第4题：

面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“()”轻压面团，朝同一方向旋转。
A.轻功
B.重力
C.实力
D.浮力

正确答案：D
第5题：

经过调制、已揉好用于制作面包的面团

答案：
解析：
1901.2000

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