烩的菜肴是( )各半,并且由多种原料构成。
A)主、辅料
B)糖、醋
C)荤、素
D)汤、菜
第1题:
A.普通菜肴
B.高档菜肴
C.烩菜
D.汤菜
第2题:
A.滋味鲜美
B.无味淡味
C.荤菜料
D.菌类
第3题:
以下叙述中符合烩菜方法要求的是( )
A、选用质地细嫩的原料
B、汤汁颜色保持本色
C、烩制原料的形状较大
D、原料需要上浆处理
第4题:
A.汤多菜少
B.汤少菜多
C.无汤有菜
D.半汤半菜
第5题:
A.动物性原料
B.植物性原料
C.荤素搭配料
D.菌藻原料