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面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()

题目

面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()

相似考题

1.在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。A、煮B、煎C、炸D、烤

2.在面点熟制过程中,炸和()使维生素损失严重。A.烧B.烤C.蒸D.煮

3.熟馅原料进行熟处理的方法常有( )几种。A、炒煮铲B、炒炸煮C、炒蒸铲D、蒸炸煮

4.春卷的熟制方法为()。A.煮B.蒸C.炸D.烙

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  • 第1题：

    加温方法的不同,馅料的味道也要调整,( )的品种味道不宜过浓。

    A.蒸、煮

    B.煎、炸

    C.炸、蒸

    D.煎、煮


    参考答案：B

  • 第2题：

    成熟技艺包括门;煮()烤、烙、炒等方法。

    A、蒸、炸、煎、 B、焗、蒸、煎、 C、蒸、焗、炸、 D、蒸、滚、炸


    答案：A

  • 第3题：

    2、水果也可以通过蒸、煮、炒、炖、炸、烤 等方法加工后再食用


    正确

  • 第4题：

    用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。

    A.炸，烙，煮

    B.烙，蒸，烤

    C.炸，蒸，煎

    D.炸，烤，煮


    参考答案：C

  • 第5题：

    面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是( )。

    A、烤

    B、炸

    C、煮

    D、蒸


    答案：A

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