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腌风的原料是活杀的,可不去鳞和毛,掏出肉脏后用干布擦净血污即可腌制.此题为判断题(对，错)。

题目

腌风的原料是活杀的,可不去鳞和毛,掏出肉脏后用干布擦净血污即可腌制.

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是。()A.干腌法B.混合腌制法C.湿腌法D.腌水注射法

2.腌腊制品是指原料肉经预处理、腌制、酱渍、晾晒或烘烤等工艺制成的熟肉制品。

3.含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，最合适的腌制方法是____A．干腌法B．湿腌法C．腌水注射法D．混合腌制法

4.面烤法中用玻璃纸包裹起来的原料必须是经过______的原料。A.不经腌制B.部分腌味C.腌制入味D.细碎小形

更多“腌风的原料是活杀的,可不去鳞和毛,掏出肉脏后用干布擦净血污即可腌制. ”相关问题

  • 第1题：

    肉的腌制方法根据肉制品种类和消费口味的不同，大致可分为（）、湿腌法、混合腌制法和注射腌制法四种。


    干腌法;湿腌法;盐水注射法;混合腌制法。

  • 第2题：

    【多选题】肉在腌制时采用的方法主要有（）。

    A．干腌法

    B．湿腌法

    C．混合腌制法

    D．注射腌制


    干腌 法;湿腌 法;混合腌制 法;注射 腌制

  • 第3题：

    【判断题】腌腊肉制品是我国传统的肉制品之一,凡原料肉经预处理、腌制、脱水、保藏成熟而制成的肉制品都属于腌腊肉制品。

    A．Y.是

    B．N.否


    腌腊肉制品是我国传统的肉制品之一，所谓“腌腊”，是指将畜禽肉类通过加盐（或盐卤）和香料进行腌制，经过一个寒冬腊月，使其在较低的气温下自然风干成熟。目前已失去其时间含义，且也不都采用干腌法。腌腊肉制品具有腌制方便易行.肉质紧密坚实.色泽红白分明.滋味咸鲜可口.风味独特.便于携运和耐贮藏等特点。

  • 第4题：

    原料肉腌制的方法有干腌法、 、 和混合腌制法。


    混合腌制法

  • 第5题：

    10.含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，最合适的腌制方法是____

    A．干腌法

    B．湿腌法

    C．腌水注射法

    D．混合腌制法


    干腌法

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