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麻蓉馅的原料有：芝麻250克、白糖300克、麻油50克、面粉( )克。A.50B.100C.150D.200
题目
麻蓉馅的原料有：芝麻250克、白糖300克、麻油50克、面粉( )克。
A.50
B.100
C.150
D.200
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第1题：
麻蓉馅的原料有:芝麻、白糖、()、面粉。A.板油
B.麻油
C.鸡蛋
D.黄油
参考答案：B
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第2题：
选择一组正确的句子( )。
A.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克
B.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克
C.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克
D.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克
正确答案：A
-
第3题：
麻蓉馅中的面粉应是( )。
A.玉米粉
B.生面粉
C.熟面粉
D.糯米粉
正确答案：C
-
第4题：
制作莲蓉馅的原料有：莲子、白糖、大油、花生油、（）
- A、面粉
- B、糯米粉
- C、粳米粉
- D、澄粉（熟面粉）
正确答案:D -
第5题：
调制黑芝麻蓉馅需将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆混合，搓擦均匀，至有（）时即成。
- A、光泽
- B、韧性
- C、黏性
- D、弹性
正确答案:C -
第6题：
制作麻蓉馅的原料有：芝麻、白糖、麻油、（）
- A、红糖
- B、黄油
- C、鸡蛋
- D、熟面粉
正确答案:D -
第7题：
制作500克白糖的白糖脂油馅需用熟面粉200克，猪板油（）为宜。
- A、500克
- B、600克
- C、700克
- D、800克
正确答案:A -
第8题：
麻蓉馅是将芝麻、白糖、板油经加工后拌制而成的。
正确答案:错误 -
第9题：
制100克黑芝麻的黑芝麻蓉馅，需用生板油75克、白糖250克、熟粉40克、熟浆（）克为宜。
- A、10
- B、15
- C、18
- D、25
正确答案:D -
第10题：
制作果脯馅的原料是：果脯，白糖，大油（），金（京）糕，麻油。
- A、熟面粉
- B、生面粉
- C、大米粉
- D、糯米粉
正确答案:A -
第11题：
制作麻蓉馅使用的面粉应是晾凉后的（）
- A、玉米粉
- B、生面粉
- C、熟面粉
- D、糯米粉
正确答案:C -
第12题：
制作黑芝麻蓉馅首先应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成末后才能用于制馅之用。
正确答案:正确 -
第13题：
黑芝麻蓉馅的原料有:黑芝麻100g、生板油()、白糖250g、熟粉40g、熟浆25g。A.35g
B.55g
C.75g
D.95g
参考答案：C
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第14题：
调制黑芝麻蓉馅时将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆搓擦均匀，至有( )即可。
A.光泽
B.出油
C.黏性
D.弹性
正确答案：C
-
第15题：
制作500克红枣的枣泥馅需用白糖375克、大油13克、澄面（熟面粉）（）克为宜。
- A、25
- B、100
- C、200
- D、275
正确答案:A -
第16题：
制作250克芝麻的麻蓉馅需用白糖300克、熟面粉50克、麻油（）克为宜。
- A、50
- B、100
- C、150
- D、200
正确答案:A -
第17题：
黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点。
正确答案:错误 -
第18题：
糖馅中不加熟面粉的是（）
- A、白糖馅
- B、桂花馅
- C、水晶馅
- D、芝麻馅
正确答案:C -
第19题：
枣泥馅的原料有红枣、白糖、（）、大油。
- A、米粉
- B、籼米粉
- C、糯米粉
- D、澄粉（熟面粉）
正确答案:D -
第20题：
下列表述芝麻凉卷的用料配比正确的是（）
- A、糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克
- B、糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克
- C、糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克
- D、糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克
正确答案:A -
第21题：
制作麻蓉馅时，可加入适量的麻油调节馅心的软硬。
正确答案:正确 -
第22题：
制作麻蓉馅应先将（），制成细末待用。
- A、桃仁
- B、杏仁
- C、熟面粉
- D、芝麻炒香
正确答案:D -
第23题：
五仁馅。五种果仁各25克，白糖200克，熟面粉50克，熟猪油100克，香油（）左右。
- A、20克
- B、30克
- C、40克
- D、45克
正确答案:A