冷菜装盘要求，所选()均能食用。A、荤菜B、素菜C、冷菜D、原料 - 牛搜题

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题目

冷菜装盘要求，所选()均能食用。

A、荤菜

B、素菜

C、冷菜

D、原料

相似考题

1.冷菜装盘要求，原料禁止使用()的液体浸泡保鲜。A、有毒或不清洁B、保鲜剂C、凉开水D、有毒液体

2.什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成( )大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。A、色彩艳丽B、排列整齐C、色彩艳丽、排列整齐D、栩栩如生

3.冷菜装盘时要求，尽量减少原料与手( )的机会。A、及食品接触B、及盘子接触C、间接接触D、直接接触

4.什锦排盘的装盘是由10种左右()构成，是多种冷菜原料组配的特例。A、冷菜B、冷菜原料C、图案D、色彩

参考答案和解析

参考答案： D

更多“冷菜装盘要求,所选()均能食用。A、荤菜B、素菜C、冷菜D、原料 ”相关问题

第1题：

冷制凉食的卫生问题( )除外。
A、切配后的食品尽快食用
B、装盘的冷菜不宜久放
C、距食用时间越短越好
D、果蔬类原料用清水冲洗即可

参考答案：D
第2题：

配菜的基本方法分为()等几种。
A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜
B.热菜配菜和冷菜配菜
C.荤菜配菜和素菜配菜
D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

正确答案：A
第3题：

关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指( )
A、每位只有一个冷菜
B、只有一种原料的冷盘
C、只有一个大型的拼盘
D、没有装饰的冷盘、

答案：B
第4题：

冷菜装盘时要求，原料可以使用添加剂的液体浸泡保鲜，数量不受限制。()

参考答案：X
第5题：

根据配菜对象分类，配菜可分为( )等几种类型
A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜
B.热菜配菜和冷菜配菜
C.荤菜配菜和素菜配菜
D.筵席配菜和零点配菜

正确答案：B

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