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蛋液经搅打后含有气泡，能使主坯组织膨松。此题为判断题(对，错)。
题目
蛋液经搅打后含有气泡，能使主坯组织膨松。
此题为判断题(对，错)。
相似考题
参考答案和解析
正确答案：√
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第1题：
物理膨松面坯是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质,通过()的物理运动,使面坯膨松制成的面坯。A.低速搅打
B.高速搅打
C.搅拌
D.调匀
参考答案：B
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第2题：
物理膨松性主坯也可称为( )。A.层酥面坯
B.油酥面坯
C.水油面坯
D.蛋泡面坯
参考答案：D
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第3题：
通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为( )。
A.蛋水面坯
B.松酥面坯
C.蛋泡面坯
D.生化膨松面坯
正确答案：C
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第4题：
调制物理膨松面坯时,抽打好的蛋液放入面粉后,只能使用抄拌的方法,不能搅拌,抄拌时间越长越好。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第5题：
鸡蛋液经搅打可裹进大量的汽泡,气泡均匀地分布于主坯中,能够使主坯组织膨松。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对